Helado de mora

Después del éxito del helado de mango que hice el otro día, decidí prepararlo con otra fruta. No tenía claro cuál usar, pero como estuvimos dando una vuelta por el campo y cogimos algunas moras, decidí intentarlo con ellas. El resultado es inmejorable. Este helado de mora se prepara en apenas dos pasos, no se necesita heladera y el sabor, el color y la cremosidad final son increíbles. La receta es del canal de Youtube Digo Poesía.

Esta receta lleva azúcar invertido en lugar de azúcar, pero no os preocupéis porque como os comentaba en la receta del helado de mango, el azúcar invertido es muy fácil de hacer y la verdad es que merece la pena añadírselo a los helados, ya que les aporta mucha cremosidad. 

Para esta receta debéis prepara el azúcar invertido de la siguiente manera: poned a ebullición 350 gramos de azúcar, 150 ml de agua y una cucharada de zumo de limón. Remueve bien hasta obtener un líquido transparente. En este caso no hace falta añadir bicarbonato ya que el limón le va muy bien a este helado. Podéis guardarlo en un frasco de vidrio durante varios meses. 

Ingredientes:

• 1 vaso de moras
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 1/2 vaso de azúcar invertido

Preparación:

1. Bate las moras y el zumo de limón con una batidora de mano. El zumo de limón es para que las moras no se oxiden y para darle ese color tan vivo que ves en la imagen.
2. Saca del frigorífico la nata y bátela ligeramente con unas varillas. No debes montarla o de lo contrario el sabor y la textura del helado será diferente.
3. Mezcla la nata, las moras batidas y el azúcar invertido y bate a mano con una espátula para que la nata no se siga montando. 
4. Echa todo en un recipiente de vidrio apto para el congelador o en un recipiente de acero inoxidable y mételo en el congelador.
5. Bate cada hora con unas varillas hasta obtener la consistencia deseada. Deja en el congelador unas horas más antes de consumirlo para que termine de endurecerse.

Helado de mango

¿A quién no le apetece un helado en verano? Los helados son una de mis debilidades y este año me ha dado por los helados caseros de frutas. El de hoy es un helado de mango súper fácil de preparar. 

Os propongo dos versiones. La primera lleva fruta, nata y azúcar invertido y la segunda tan solo lleva fruta y crema agria. Si optáis por la primera opción, no os preocupéis por el azúcar invertido ya que prepararlo es también muy fácil. Si optáis por la segunda opción y hacéis clic en el enlace para ver cómo elaboro la crema agria, verás que te propongo dos versiones. Para este helado yo he utilizado la segunda versión de crema agria. 

Sea cual sea la versión de helado de mango que elijáis, obtendréis un helado muy cremoso y con un delicioso sabor a mango.

Ingredientes (para la primera versión):

• 200 ml de mango recién batido
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 1/4 de taza de azúcar invertido

Preparación:

1. Pela un mango bien maduro, trocéalo y bátelo con una batidora de mano. Añade el zumo de limón para que el mango no se oxide y mezcla bien.
2. Saca del frigorífico la nata y bátela ligeramente con unas varillas. No debes montarla o de lo contrario el sabor y la textura del helado será diferente.
3. Mezcla la nata, el mango batido y el azúcar invertido y bate a mano para que la nata no se siga montando.
4. Echa todo en un recipiente de vidrio apto para el congelador o en un recipiente de acero inoxidable y mételo en el congelador.
5. Bate cada hora con unas varillas hasta obtener la consistencia deseada. Deja en el congelador unas horas más antes de consumirlo para que termine de endurecerse.

Ingredientes (para la segunda versión):

• 1 mango en dados y congelado
• 1 cucharadita de zumo de lima
• 2 o 3 cucharaditas colmadas de crema agria.
• pistachos troceados (para adornar)

Preparación:

1. Pela un mango bien maduro, trocéalo y congélalo.
2. Saca del congelador y bate junto con el resto de los ingredientes. Ve echando la crema agria poco a poco para ver la consistencia que va cogiendo el helado al batir. Si usas un robot de cocina potente lo tendrás cremoso enseguida, y si usas una batidora de mano con el vaso mezclador, te costará un poco más y tal vez tendrás que meterlo un poco en el congelador para que se endurezca algo más. 
3. Antes de servir, echa un poco de pistacho troceado por encima de cada porción.

Helado de leche quemada

Hoy vengo de nuevo con una receta de helado. Ya os dije que tenía una larga lista de helados para preparar esta primavera, así que supongo que no os habrá sorprendido que la receta de hoy sea esta. Por Internet he visto que lo llaman helado de leche quemada, pero también podría llamarse helado de caramelo o helado sabor flan. Cuando lo preparé y lo probé antes de congelar, me pareció que estaba muy rico, pero que simplemente sabía a flan de huevo casero. Sin embargo, cuando lo probé de nuevo convertido ya en un helado, con un poco de caramelo líquido y unas avellanas tostadas, me di cuenta de lo equivocada que estaba. Resumiendo, que está muy bueno y que espero que os animéis a prepararlo.

Ingredientes:

• 1 taza y 1/2 de leche entera
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 rama de canela 
• 3/4 taza de azúcar más 2 cucharadas
• 2 huevos grandes
• 1 taza y 1/2 de nata para montar (38%)

Preparación:

1. En una cacerola pequeña calienta a fuego medio la leche, la vainilla y la canela durante 10 minutos. No la dejes hervir.
2. Mientras tanto, en una cacerola mediana, agrega 3/4 tazas de azúcar y ponla a fuego medio-bajo. Deja que el azúcar comience a disolverse, girando y moviendo la olla de vez en cuando, hasta que el azúcar se derrita. No uses ningún tipo de cuchara para removerlo, simplemente mueve la cacerola cogiéndola de las asas. Tardará en disolverse y dorarse ligeramente aproximadamente unos 8 minutos. No dejes que coja demasiado color porque podría quemarse y le daría mal sabor al helado. Retíralo del calor y reserva.
3. Retira la rama de canela y echa la leche poco a poco sobre el caramelo batiendo sin parar con unas varillas. El caramelo reaccionará haciendo muchas burbujas, pero debes continuar echando la leche a un ritmo lento y constante y batir rápidamente hasta que el caramelo se disuelva. Si parte del caramelo se endurece en el fondo de la perola, colócala a fuego medio y remueve con las varillas hasta que se diluya. Retira del fuego.
4. En otro recipiente, bate los huevos y las 2 cucharadas restantes de azúcar hasta obtener una crema espumosa. Echa muy despacio y alternando la leche con caramelo y la nata (sin montar), batiendo continuamente hasta que todo esté bien mezclado.
5. Vierte la mezcla en la heladera o en el congelador. Si optas por el congelador, echa la mezcla en un recipiente metalizado y bate cada media hora hasta obtener la consistencia deseada.

Fuente: Pati Jinich.

Helado de Nutella

Hoy le toca el turno al helado de Nutella. He preparado dos versiones, una con huevo y otra sin huevo. Las dos están muy ricas, pero tienen un sabor y una cremosidad diferente.

Comenzaré por el helado de Nutella sin huevo. Como veis en las imágenes, en esta versión el helado tiene un color más claro. Además, es menos cremoso, pero en su favor diré que se nota mucho más el sabor a Nutella. Además, es la receta más fácil y rápida de preparar.

Ingredientes:

• 380 ml de leche
• 200 ml di nata para montar
• 40 g. de azúcar
• 120 g. de Nutella

Preparación:

1. Mezcla bien la leche, la nata sin montar, el azúcar y la nutella.
2. Echa la preparación en la heladera y sigue las indicaciones del manual o échala en un recipiente metalizado y mételo en el congelador. Cada media hora aroximadamente bate a mano con una varilla. Cuando veas que ya va espesando, mezcla cada 15 minutos hasta conseguir la consistencia deseada.
3. Antes de servir, saca el helado del congelador y déjalo a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.
4. Como podéis ver en la imagen posterior, el helado de Nutella con huevo es más oscuro y cremoso. Al llevar huevo, la preparación es algo más laboriosa.

Ingredientes:

• 240 ml de leche
• 360 ml de nata
• 100 gramos de azúcar
• 200 gramos de Nutella
• 100 gramos de chocolate negro
• 6 yemas de huevo
• 100 gramos de avellanas trituradas

Preparación:

1. Derrite el chocolate troceado y la Nutella en un recipiente al baño María y reserva.
2. Bate las yemas de huevo y la mitad del azúcar en un tazón hasta que la masa resultante sea pálida y espesa (3 o 4 minutos).
3. Pon la leche, la nata y el resto del azúcar en un cazo y calienta a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se pegue el azúcar. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego.
4. Añade las yemas batidas y vuelve a encender el fuego. Cuece la crema resultante a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese y la masa recubra el dorso de una cuchara de madera. No permitas que la mezcla hierva o se cuaje.
5. Vierte en un bol y añade el chocolate deshecho. Bate la mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
6. Deja enfriar a fondo, ya sea en la nevera o introduciendo el recipiente en un balde de agua con hielo.
7. Mézclalo en una heladera, de acuerdo con las instrucciones del fabricante, hasta que se congele completamente.

Fuentes: Giallozafferano y Recetas de helados.

Helado de chocolate blanco

Poco queda para dejar atrás el invierno y nada mejor que comenzar la primavera comiendo un helado de chocolate blanco. Son varios los sabores nuevos que quiero preparar este año y he decidido comenzar por un helado que sabía que iba a gustar muchísimo a todos los miembros de mi familia, el helado de chocolate blanco. El éxito ha sido tal que hasta uno de ellos me ha pedido que no lo haga más por estar, y cito textualmente, "demasiado bueno". El color, la textura cremosa y su delicioso sabor han hecho que este helado pase a los primeros puestos en la larga lista de helados que preparo en casa. Os aseguro que está riquísimo.

Este helado de chocolate blanco lo podéis comer tal cual, pero sobre una tostada francesa rociada con sirope de naranja, está increíble. Os podréis imaginar lo rico que estaba, ¿verdad?

Ingredientes:

• 160 g. de chocolate blanco
• 120 g. de leche
• 100 g. de azúcar
• 250 g. de mascarpone
• 250 g de nata para montar (35 % materia grasa)

Preparación:

1. Echa en un bol el chocolate blanco, la leche y el azúcar y mezcla todo al baño maría. Cuando el azúcar y el chocolate se hayan disuelto, aparta del fuego y deja enfriar.
2. Añade el mascarpone en tres veces y bate cada vez con una batidora normal. Deja reposar 3 horas en el frigorífico.
3. Por último, añade la nata sin montar, mezcla bien y echa la mezcla en la heladera. Si no tienes heladera, echa la mezcla en un bol metalizado y mezcla con una espátula cada 30 minutos. Cuando veas que ya va espesando, mezcla cada 15 minutos hasta conseguir la consistencia deseada.
4. Para la tostada francesa tan sólo necesitas rebanadas gruesas de pan de molde sin corteza, huevo, un chorrón de nata y un poco de azúcar. Mezcla el huevo, la nata y el azúcar y echa las rebanadas para que se empapen por ambos lados. Fríe cada rebanada en una sartén con un poco de mantequilla y después rocíalas con sirope de naranja.
5. Para el sirope de naranja tan sólo tienes que hervir durante 2 minutos 150 ml de zumo de naranja, 220 g. de azúcar y 1 cucharada de piel de naranja rallada. El sirope que te sobre, lo puedes guardar en el frigorífico durante varios meses y usarlo para rociar crepes, pancakes, bizcochos...

Helado de arándanos, fresas y plátano

Es difícil resistirse a un helado, pero si además está hecho con fruta y yogurt, es prácticamente imposible hacerlo. Nunca había utilizado arándanos y la verdad es que me han gustado mucho. La combinación de fresas y arándanos es perfecta y el color de este helado lo hace todavía más apetecible. Sin duda este helado de arándanos, fresas y plátano que haré muchas veces.

Ingredientes:

• 850 g. de yogurt griego
• 1 taza de fresas congeladas
• 1/2 taza de arándanos congelados
• 1 plátano
• 4 cucharadas de miel

Preparación:

1. Echa el yogurt en un colador y déjalo en el frigorífico escurriendo durante 4 horas.
2. Echa el yogurt escurrido en la batidora y añade el resto de los ingredientes. Bate hasta conseguir una mezcla homogénea y échala en la heladera. Cuando el helado esté listo, pásalo a un recipiente con tapa y mételo en el congelador. Si no tienes heladora, mete el helado en el congelador y remueve varias veces cada media hora para que el helado quede lo más cremoso posible.

Fuente: Home Cooking Adventure.

Helado de pistacho y cardamomo

Por fin llega el buen tiempo y con él las ganas de comer helado. Para el helado de hoy me he basado en el Kulfi, un helado típico de la India que lleva pistachos y cardamomo. Os confieso que aunque al principio lo que más me llamó la atención fueron los pistachos, después lo que más me sorprendió fue el cardamomo. El sabor que aporta a este helado de pistacho y cardamomo es increíble, jamás lo hubiera imaginado. Se trata de un helado delicioso y tan cremoso como el de las heladerías. Sin duda alguna, volveré a hacer esta receta muchas veces más.

Ingredientes:

• 400 ml de nata para montar
• 3 vainas de cardamomo
• 3/4 taza de azúcar
• 3 yemas
• esencia de vainilla al gusto
• 1 yogurt griego
• 1 taza de pistachos troceados

Preparación:

1. Echa en una olla la mitad de la nata y las tres vainas de cardamomo abiertas y calienta a fuego lento hasta que hierva. Apaga el fuego y deja la nata con el cardamomo hasta que se enfríe. Esto lo puedes preparar varias horas antes para que la nata coja más sabor a cardamomo.
2. Coloca un recipiente al baño maría el azúcar y las yemas. Bate con unas varillas hasta que la mezcla se blanquee. Cuela la nata y viértela, sin dejar de batir, hasta obtener una preparación homogénea. Retira el recipiente del fuego y deja reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
3. Después, incorpora el resto de la nata fría. Por último, echa el yogurt griego y mezcla bien.
4. Echa la mezcla en la heladora y cuando el helado esté listo échalo en un recipiente y mételo en el congelador. Cada media hora remueve ligeramente con una cuchara y cuando consideres que ya está listo añade los pistachos y mezcla de nuevo para repartir los pistachos uniformemente.

Helado de almendra

Hace unos días preparé este helado de almendra aprovechando que me quedaba turrón de jijona. Si os sobra un poco de turrón de Navidades, esta es una buena manera de terminarlo. ¿Qué deciros? pues que su sabor y su textura son excepcionales y que es muy fácil de preparar. Yo lo preparo con turrón casero, pero supongo que con un turrón jijona comprado quedará igual de bien.

Ingredientes:

• 200 ml de leche entera
• 30 g. de azúcar
• 25 g. de miel
• 1 cucharilla de esencia de vainilla
• 150 g. de turrón de jijona
• 2 yemas
• 200 ml de nata para montar

Preparación:

1. Calienta la leche a fuego medio. Añade la esencia de vainilla, la miel y el azúcar y revuelve hasta disolver. Después añade el turrón troceado lo más finamente posible. Si te quedara algún grumo, pásalo por la batidora hasta que desaparezca.
2. Cuando la leche esté fría, añade las yemas y mézclalas bien para que no se cuajen. Remueve a fuego bajo hasta obtener una crema. Deja enfriar de nuevo.
3. Monta la nata y añádela poco a poco la mezcla anterior y mezcla on movimientos envolventes para que la nata no se baje del todo. Meter en la heladera hasta que esté echo el helado.

Helado de mantecado

Un clásico entre los clásicos, helado de mantecado. Seguramente el primer helado que aprendí a hacer de pequeña cuando no existían ni heladoras, ni súper batidoras... ni nada de nada. Ya he publicado varios helados en mi blog, pero este se me había olvidado por completo. Así que aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

• ½ litro de leche
• 1 palo de canela
• 3 yemas
• 1 cucharada de maizena
• 175 g. de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 claras de huevo

Preparación:

1. Cuece la leche con la canela.
2. Separa las claras de las yemas. En una perola pon las 3 yemas, la maizena, el azúcar y la mantequilla, y mezcla bien.
3. Añade poco a poco la leche caliente y cuando esté todo mezclado, ponlo a fuego suave hasta conseguir una crema.
4. Deja enfriar, cuela y añade las dos claras batidas a punto de nieve. Mezcla con una espátula con movimientos envolventes, y échalo a la heladera o mételo directamente en el congelador.

Helado de fresa

Me faltaba este helado de fresa en mi recetario, todo un clásico ¿verdad?. Aprovechando que el otro día hice mermelada de fresas, utilicé parte de ella para preparar este delicioso helado. Como ya os comenté cuando hice el helado de mora, con mermelada se pueden preparar helados de fruta muy ricos y que nada tienen que envidiar a los comprados. Espero que os animéis a prepararlos y que os gusten tanto o más que a mi.

Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar invertido
• 100 g. de crema ácida o fresca
• 4 cucharadas de mermelada de fresa

Preparación:

1. Monta la nata y después añade el azúcar invertido. Mezcla bien. Añade la crema ácida o crema fresca y mezcla todo suavemente. 
2. Echa 4 cucharadas de mermelada de fresa (tal vez más), mezcla todo bien y echa la preparación en la heladora.

Helado de toffe

Vi la receta de este helado de toffe hace tiempo en el blog Kanela y limón y sabía que me iba a gustar. El sabor de la salsa de toffe me encanta y por eso sabía que este helado iba a ser un acierto, pero lo que más me ha gustado ha sido su cremosidad. En la foto no se aprecia bien, pero os aseguro que este helado es tan cremoso como los helados de cucurucho comprados. Espero que os guste...

Ingredientes:

Para el toffe:

• 100 g. de azúcar
• 150 ml de nata
• 1/2 cucharilla de esencia de vainilla

Para la crema inglesa:

• 100 ml de nata
• 125 ml de leche
• 3 yemas de huevo
• 40 g. de azúcar

Preparación:

1. Para hacer la salsa de toffe echa el azúcar en una perola pequeña y caliéntala a fuego medio. Cuando se haya caramelizado el azúcar (no lo dejes muy oscuro porque si no sabrá demasiado fuerte), añade la nata poco a poco y sin dejar de remover (con cuidado para que no te salpique y te quemes). Aparta del fuego y añade la vainilla. Deja enfriar y mientras prepara la crema.
2. Pon a hervir en un cazo la nata y la leche y aparte bate las yemas con el azúcar hasta crear una espuma. Una vez alcanzado el hervor y sin dejar de remover añade poco a poco la mezcla de leche y nata a las yemas. Cuando esté todo incorporado lleva de nuevo a fuego lento remueve continuamente durante dos o tres minutos hasta que empiece a espesar pero sin que llegue a hervir. 
3. Retira del fuego y mezcla con la salsa de toffe. Cuando se enfríe mete la crema en el frigorífico hasta que esté bien fría y después métela en la heladera durante 30 minutos. Pasado este tiempo ya puedes meter el helado en el congelador.

Helado de queso con chocolate caliente

Termina el verano y el calorcito, pero a mi me sigue apeteciendo helado. En realidad me apetece hasta cuando ahí fuera hace un frío que pela. Mi helado preferido, no sé... creo que no existe, y es que me gustan todos, para qué negarlo. Mi abuela decía que era lo mejor para el resfriado y yo me lo creía y me lo sigo creyendo, ja, ja, ja.

La versión de mi padre es que a su madre le gustaba con locura el helado y que aprovechaba cualquier excusa para llevarse uno a la boca. Sea cual sea la verdadera razón que llevaba a mi abuela a decir semejante afirmación, lo cierto es que a mi también me vuelven loca los helados. El de hoy de helado de queso, pero no os asustéis que no se nota apenas. Su sabor me recuerda al helado de nata, pero el queso le da un toque diferente y una mayor cremosidad.

Ingredientes:

• 175 g. de queso en crema
• 1 yogurt natural
• 100 g. de azúcar
• 1 vaso de leche (medido con el vaso de yogurt)
• Para la cobertura de chocolate:
• 65 ml de nata
• 50 g. de chocolate negro
• 12 g. de mantequilla

Preparación:

1. En un bol mezcla la leche y el azúcar y bate con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva bien. Añade el yogurt y el queso y remueve para integrar bien todos los ingredientes.
2. Echa la mezcla en la heladera y sigue las instrucciones. Si no tienes heladera, mete la mezcla en el congelador y remueve de vez en cuando.
3. Para hacer la cobertura, calienta la nata con la mantequilla y cuando esté caliente añade el chocolate en trozos. Remueve hasta que se disuelva.

Fuente: Marilú entre pucheros.

Helado de café

Hoy toca una receta casera de los más fácil, helado de café. Y es que con estos calores es lo que más me apetece preparar. El helado de café es el primer helado que aprendí a hacer hace ya muchos años. No es necesario usar una heladera y queda realmente cremoso. Con pocos ingredientes obtendrás un helado riquísimo, te lo aseguro.

Ingredientes:

• 1 papeleta de nescafé 
• 200 ml de nata líquida para montar 
• 3 huevos 
• 3 cucharadas de azúcar 
• 1 pizca de sal 

Preparación:

1. Mezcla la papeleta de nescafé con las 3 yemas y reserva. 
2. Bate las 3 claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando esté casi montada, añade una cucharada de azúcar. 
3. Monta la nata con el resto del azúcar. 
4. Por último, mezcla todo en una fuente con movimientos envolventes y mételo en el congelador. Como ves no tiene ninguna dificultad. 

Helado de plátano

A mi el helado me apetece hasta cuando los tejados de las casas están cubiertos de nieve. Hoy os traigo un sencillo helado de plátano que cualquiera puede preparar tenga o no heladera. A mi personalmente me gusta más usar la heladera por la cremosidad con la que se queda el helado, pero si no tienes tampoco pasa nada. 

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros
• 50 g. de azúcar
• 200 ml. de leche semidesnatada
• 1 caja pequeña de nata para montar
• chocolate troceado

Preparación:

1. Monta la nata. aparte, bate la leche junto con los plátanos y el azúcar (si lo prefieres, puedes sustituir parte del azúcar por azúcar invertido: echa un 25% de azúcar invertido y un 75% de azúcar). Mezcla con la nata montada y échala en la heladera siguiendo las instrucciones del manual. Si no tienes heladera, echa el helado en un molde y congélalo.
2. Así tal cual este helado está muy rico, pero si quieres puedes añadirle al final un poco de chocolate troceado y salsa de toffe.

Helado de mermelada de mora

Por fin he hecho helado de mermelada de mora. Después de investigar un poco por Internet, me he decantado por esta receta. Es del blog This is the apple of my eye, aunque yo he adaptado un poco las cantidades a mi gusto y el resultado salta a la vista, un helado cremoso y muy rico. He puesto azúcar invertido para que sea más cremoso. Es muy fácil de preparar y lo puedes usar tanto para helados como para masas de panadería y de repostería. Si te gustan las moras, este helado te gustará. Además, no cuesta nada prepararlo. Y lo bueno de esta receta es que puedes hacer helado con la mermelada que quieras. Ahora nosotros también podemos hacer helado de frutas fuera de temporada. ¡Es genial!

Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar 
• 2 cucharadas de azúcar invertido 
• 100 g. de crema agria 
• 3 cucharadas de mermelada de mora 

Preparación:

1. Monta la nata y después añade el azúcar invertido. Mezcla bien. Añade la crema agria y mezcla todo suavemente. 
2. Echa tres cucharadas de mermelada de mora, mezcla todo bien y echa la preparación en la heladera. Ya está, no tiene más misterio que este.

Helado de limón y menta

Con este calor apetece un helado ¿verdad? El otro día hice este de helado de limón y menta. Es del blog Tengo un horno y sé cómo usarlo. ¿Que os puedo contar de este helado que no se vea en la foto? Creo que es perfecto para cerrar una comida o una cena. Tal cual o en sorbete de champán. En casa nos ha encantado. La menta le da un toque especial y combina perfectamente con el limón. Como podrás imaginar es un helado súper refrescante y entra solito. ¡Es empezar y no poder parar!

Ingredientes:

• 220 ml de zumo de limón
• 200 g. de azúcar
• 480 ml de leche entera
• 200 ml de nata (30% materia grasa)
• 4 hojas pequeñas de menta fresca

Preparación:

1. Echa la leche muy fría en un bol grande, añade el azúcar y mezcla bien con la batidora. Añade la nata y bate todo de nuevo.
2. Añade las hojas de menta picadas y el zumo de limón. De nuevo bate todo bien y échalo a la heladora. Cuando esté hecho, mételo en el congelador. 
3. Decora con unas hojas de menta antes de servir.

Helado de chocolate

Por aquí ya empezamos a tener ganas de comer helados, así que ¿qué mejor que un helado de chocolate para empezar? Esta receta la vi hace ya tiempo en la revista wholekitchen y la tenía en mi lista de recetas pendientes. Ha sido todo un éxito, tan rico como los comprados. Lo he hecho con una mini heladora que compre hace unos años. Sin duda, uno de los electrodomésticos a los que más partido le he sacado. Ya son varios los helados que he hecho y todos me han salido riquísimos. Te invito a que te des una vuelta por el blog para que elijas el helado que más te apetezca comer en estos días. Y ya me contarás...

Ingredientes:

• 600 ml. de leche
• 240 ml. nata líquida
• 175 g. de azúcar
• 4 cucharillas de cacao en polo 
• 115 g. de chocolate negro
• 4 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharilla de esencia de vainilla)

Preparación:

1. Parte la vaina de la vainilla por la mitad y extrae las semillas. En un cazo pon la leche, la nata, el azúcar y las semillas de la vainilla. Calienta todo hasta que el azúcar se disuelva, pero sin dejar que hierva. Retira del fuego y añádele el cacao en polvo. Remueve bien hasta que el cacao esté diluido. Después añade el chocolate troceado y calienta todo a fuego lento y sin que hierva hasta que el chocolate esté fundido.
2. Mientras en un bol aparte, echa las yemas de huevo y bátelas. Vierte un poco del preparado anterior sobre las yemas sin dejar de remover. Vuelve a echar esta mezcla sobre el cazo y caliéntalo sin dejar de remover hasta que la mezcla vaya adquiriendo una textura más espesa (no debe hervir).
3. Pasa esta mezcla a un bol y remueve de vez en cuando hasta que se temple, después tápalo y mételo en el frigorífico como mínimo 6 horas. Después, échalo en la heladora y sigue las instrucciones de ésta.

Helado de vainilla

Un clásico entre los helados y uno de mis helados favoritos, helado de vainilla. Su elaboración es sencillísima y el resultado espectacular. Con esta receta conseguirás el mismo color, la misma cremosidad y el mismo sabor que el helado de vainilla de las heladerías. La receta es de la revista Wholekitchen. Te aseguro que no te arrepentirás...

Ingredientes:

• 150 ml. de leche
• 150 ml. de nata
• 4 yemas de huevo
• 120 gr. de azúcar
• 200 ml. de nata
• 1 vaina de vainilla o 2 cdtas de esencia de vainilla
• una pizca de sal 

Preparación:

1. Lo primero que tienes que hacer es abrir la vaina de la vainilla por la mitad, y extraer las semillas. Echa las semillas y la vaina en un cazo junto con la leche y 150 ml de nata. Caliéntalo a fuego lento sin dejar que llegue a hervir. 
2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina. 
3. Retira la vaina de la vainilla del cazo (no hace falta colar las semillas porque le darán sabor al helado) y echa la leche poco a poco sobre las yemas sin dejar de remover. 
4. Calienta de nuevo toda la mezcla sin dejar de remover hasta que vaya adquiriendo una textura ligeramente más espesa y empiecen a aparecer pequeñas burbujas (no la lleves nunca a ebullición). 
5. Apártalo del fuego y añádele el resto de la nata junto con la sal. Mézclalo bien hasta que ambos ingredientes estén totalmente integrados y déjalo enfriar en el frigorífico. 
6. Cuando esté, frío pasa la mezcla a la heladera y sigue las instrucciones de tu aparato. Una vez hecho el helado, colócalo en un recipiente y mételo en el congelador hasta el momento de servir.

Helado de stracciatella

Si algo me apetece comer cuando llega el buen tiempo es un helado. Me gustan prácticamente todos, pero tengo que reconocer que el helado de stracciatella es uno de los que más me gustan. Si tienes una heladera, esta receta es realmente fácil de preparar. El sabor de este helado es incluso más rico que el de los de las heladerías. Yo utilizo chocolate fondente, pero si os gusta más otro tipo de chocolate, supongo que también estará rico.

La verdad es que desde que me compré la heladera hace un par de años, casi nunca compro helados. Prefiero hacerlos yo misma. La primera vez que hice el de stracciatella no me podía creer lo bueno que estaba y lo fácil que había sido elaborarlo. En casa lo terminamos en dos días. Eso es lo malo... je, je.

¡Os animo a que lo probéis!

Ingredientes:

• 300 g. de leche 
• 100 g. de azúcar 
• 250 g. de nata 
• 50 g. de chocolate fondente 

Preparación:

1. Disuelve bien el azúcar en la leche y después añade la nata. 
2. Échalo a la heladera y sigue las instrucciones de tu aparato. 
3. Cuando el helado esté casi hecho, añada el chocolate finamente picado. 
4. Vierte el helado en un recipiente y mételo en el congelador hasta el momento de servir.