Chocolate caliente con leche de anacardos

Hoy toca una receta de chocolate caliente con leche de anacardos. Hace ya unos días publiqué la receta para preparar la leche de anacardos casera y quería enseñaros en qué tipo de recetas la estoy usando. Esta receta es  también del blog Nutrition refined y está tan rica que seguramente os ocurrirá como a mí y os sorprenderá su sabor.

Ingredientes:

• 250 ml de leche de anacardo
• 15 g. de chocolate negro 85%
• 6 g. de cacao en polvo
• 1 cucharada de jarabe de arce o miel

Preparación:

1. Calienta la leche de anacardo en una cacerola.
2. Añade el cacao, el chocolate troceado y el jarabe de arce o la miel y mezcla con unas varillas. 
3. Cocina a fuego lento hasta que espese un poco.

Leche de anacardos

De todas las leches o bebidas vegetales que he preparado en casa, la leche de anacardos es sin duda mi favorita. Tiene un sabor suave y es bastante cremosa. Además, no hace falta colar la pulpa, lo que facilita mucho su preparación.

La receta es del blog Nutrition Refined, pero la he modificado un poco a mi gusto. 

Ingredientes:

• 1 taza de anacardos
• 3 o 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de lecitina de girasol en polvo
• 3 dátiles de Medjoul (opcional)

Preparacion:

1. Echa los anacardos en un recipiente, cúbrelos con agua y déjalos en remojo con un pellizco de sal durante al menos 8 horas para que se ablanden. 
2. Una vez remojados, escúrrelos y enjuágalos bien. 
3. Mezcla todos los ingredientes. Yo prefiero usar 3 tazas de agua porque me gusta la consistencia final, pero si la prefieres más líquida puedes echar 4 tazas de agua. 
4. Bate en una batidora de alta velocidad o en una batidora de vaso a máxima potencia durante 3 minutos o hasta obtener una bebida cremosa.
5. Echa la mezcla en una botella de vidrio y guarda en el frigorifico.

Hummus de garbanzo

Pocas son las recetas árabes que conozco, pero la verdad es que es una cocina que me intriga muchísimo. Sus ingredientes, sus especias, sus sabores y sobre todo su variedad. El Hummus es una receta árabe a base de garbanzos muy conocida en todo el mundo. Es ideal para comer con tostadas o como parte del relleno de un pan pita, por ejemplo. Os animo a que lo hagáis en casa porque no os decepcionará.

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos secos
• 1 cucharada de bicarbonato
• 3 dientes grandes de ajo
• ½ taza de zumo de limón
• ½ taza de tahini
• aceite de oliva virgen extra
• comino
• pimentón
• perejil
• pimienta negra
• sal

Preparación:

1. Puedes usar garbanzos ya cocidos o cocerlos antes de hacer la receta. Yo suelo usar esta segunda opción. Para ello ponlos en remojo la noche anterior y al día siguiente escúrrelos y échalos en una olla con agua y 1 cucharada de bicarbonato. Cocina hasta que estén cocidos y quita la espuma blanca que se va formando en la superficie. Normalmente los cocino unos 30 minutos aproximadamente.
2. Escurre los garbanzos ya cocidos y mezcla con los ajos, el zumo de limón, y la salsa tahini. Bate con la batidora o con un robot de cocina hasta conseguir una crema fina.
3. Si está demasiado espeso puedes añadir unas cucharadas de agua. Añade comino y pimienta negra en polvo al gusto y corrige de sal si fuera necesario.
4. Espolvorea por encima con un poco de pimentón, perejil y aceite de oliva antes de servir.

Yogurt en Crockpot

Hace poco aprendí a preparar yogurt natural en la Crockpot. El procedimiento lo vi en la web de Crockpotting y me pareció súper sencillo. Probablemente, de todas las formas en las que he preparado yogurt, esta sea la más fácil. Utilizo 3 litros de leche fresca pasteurizada y así preparo yogurt para varios días. De hecho, al abrir la puerta del frigorífico ¡solamente se ven yogures! 

Empiezo a hacerlo a las tres de la tarde, mezclo el yogurt con la leche a las nueve de la noche y lo dejo reposar en la Crockpot hasta las 9 nueve de la mañana del día siguiente. Momento en el que el yogurt está listo para ser envasado en recipientes individualizados. Son muchas horas, pero en realidad nosotros no tenemos que hacer casi nada.

Ingredientes:

• 3 l de leche pasteurizada
• 2 yogures naturales

Preparación:

1. Calienta la leche en la olla de cocción lenta durante dos horas en BAJA.
2. Apaga la olla y desconéctala. Mide la temperatura de la leche con un termómetro de cocina y deja que se temple hasta que alcance 45º. Tarda en enfriar aproximadamente 4 horas. 
3. Añade el yogur natural y remueve bien con unas varillas para que quede bien mezclado.
4. Pon la tapa y cubre el slow cooker con una toalla o una manta.
5. Deja que repose durante 12 horas. Pasado este tiempo, envásalo en botes de vidrio esterilizados con tapa hermética y guárdalos en la nevera.

Hamburguesa de pollo y espinaca

Es difícil resistirse a una hamburguesa, ya sea de carne, de verduras o de legumbres. En casa las preparo de varias maneras. Por eso he querido compartir esta receta de hamburguesa de pollo y espinaca. Es una receta muy fácil, tan solo hay que mezclar, dar forma y cocinar. Antes las compraba en la carnicería, pero desde que tengo esta receta las preparo yo en casa.

Ingredientes:

• 500 g. de carne picada de pollo
• 125 espinacas congeladas
• 1 yema de huevo
• 1 ajo sin germen
• 1 cucharilla rasa de cúrcuma en polvo
• 1 cucharilla rasa de almidón de maíz eco
• pimienta negra molida
• sal marina

Preparación:

1. Pica las espinacas en una batidora de vaso. 
2. Mezcla en un bol todos los ingredientes. 
3. Echa un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y echa una cucharada colmada de la preparación. Aplasta ligeramente y gale forma de hamburguesa. Si lo prefieres, puedes usar un molde para hamburguesas o un aro redondo de acero inoxidable y darles una forma redonda perfecta.
4. Cuando se doren dales la vuelta y termina de cocinarlas.

Champiñones en aceite

Hoy toca receta fácil, champiñones en aceite. La verdad es que no tiene ningún misterio su elaboración y viene muy bien tener en casa varios frascos de verduras en aceite para picotear de vez en cuando. La receta de hoy la saqué de un libro de conservas que me regalaron hace muchos años en Italia. Es un libro al que recurro muchas veces porque siempre encuentro alguna receta inspiradora.

Ingredientes:

• 1, 5 kg. de champiñones portobello
• 750 de vinagre de vino blanco
• 250 g. de agua
• 2 hojas de laurel
• clavos de garofono
• pimienta negra en grano
• 2 cucharaditas de sal
• aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

1. Limpia los champiñones con untrapo húmedo. Córtalos en cuatro trozos.
2. Echa en una olla de acero inoxidable el agua, el vinagre y la sal.
3. En cuanto empiece a hervir, echa los champiñones y deja que empiece de nuevo a hervir.
4. Cuécelos durante 20 minutos.
5. Saca los champiñones y déjalos secar sobre un trapo.
6. Mételos en frascos de vidrio con el laurel , los clavos y la pimienta negra.
7. Cubre con el aceite, cierra.

Helado de avellana

Comenzamos la temporada de helados y esta vez nada más y nada menos que con un helado de avellana.
Como todos mis helados caseros, este también es muy fácil de hacer. Lleva azúcar invertido para que el helado sea tan cremoso como el de las heladerías. Si no habéis hecho nunca azúcar invertido, no os preocupéis, ya que prepararlo es también muy fácil.
 Para esta receta debéis preparar el azúcar invertido de la siguiente manera: poned a ebullición 350 gramos de azúcar, 150 ml de agua, 1/4 de cucharilla de bicarbonato y una cucharada de zumo de limón. Removed bien hasta obtener un líquido transparente y apagad el fuego. Con estas cantidades sale más cantidad de la que vais a necesitar para esta receta, pero lo que os sobre lo podéis guardar en el frigorífico en un frasco de vidrio durante varios meses. 

La receta de este helado la vi en el canal de Youtube Cómo se hace, pero la he adaptado un poco, ya que he añadido algo de azúcar invertido y en lugar de usar avellana tostada y molida, he usado crema de avellana tostada. Me parecía que tendría mejor textura y que sería más práctico. Os puedo asegurar que el resultado es inmejorable y lo sé porque el helado de avellana lo pido a menudo en las heladerías artesanas. 

Ingredientes:

• 4 yemas
• 75-100 g. de azúcar
• 50 g. de azúcar invertido
• 250 ml de leche
• 200 g. de nata 35% materia grasa
• 80 g. de crema de avellanas tostadas

Preparación:

1. Bate a mano el azúcar y las yemas con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
2. Calienta en una perola un poco la leche y échala sobre el huevo poco a poco sin dejar de remover. La leche no debe estar muy caliente o de lo contrario se podrían cuajar las yemas.
3. Pon de nuevo en la perola y remueve hasta que comience a hervir. Echa la nata, mezcla y deja espesar ligeramente.
4. Echa en un bol de acero inoxidable y añade la avellana y el azúcar invertido. Mezcla bien y deja enfriar antes de meter la mezcla en el congelador.
5. Bate cada hora hasta obtener la consistencia deseada.

Orejones rellenos

Hace tiempo preparé esta sencilla receta de orejones rellenos. Es de origen turco y las vi en un libro para niños de recetas del mundo. Os pongo las cantidades que aparecían en este libro, aunque yo siempre preparo la mitad. Me parece una manera perfecta de cerrar una deliciosa cena.

Ingredientes:

• 250 g de orejones de albaricoques
• 375 ml de agua
• 150 g. azucar (yo usé 50)
• 1 cucharada de limón
• 150 g. de mascarpone
• nueces
• pistachos picados para espolvorear

Preparación:

1. Pon a calentar el agua en una olla pequeña.
2. Añade el azúcar y mezcla hasta su disolución.
3. Echa los orejones y el zumo de limón. 
4. Hierve unos minutos hasta que el líquido se reduzca bastante.
5. Échalo en un plato y deja enfriar.
6. Abre cada orejón y rellena con queso mascarpone y media nuez.
7. Cierra el orejón y colócalo en un plato. Cuando tengas todos los orejones preparados, echa por encima un poco del sirope y espolvoréalos con pistacho picado.

https://www.youtube.com/watch?si=QzRoG5buOmjhGzta&v=B4PyCiPjwNc&feature=youtu.be

Cocas de patata

Lo ricas que están estas cocas de patata no se puede explicar con palabras. ¡Ojalá las vendieran en todas las panaderías así! La receta es del libro de Iban Yarza, 100 recetas de pan de pueblo. Son súper tiernas y las puedes comer tal cual o cortar y rellenar de lo que más te guste: mermelada, crema de cacao... Sinceramente son uno de los bollos que más me han gustado en mi vida.

Ingredientes:

Prefermento:

• 100 g. de harina panificable (10-11% de proteína)
• 50 g. de agua sin cloro
• 0,2 g. de levadura fresca (el tamaño de una lenteja)

Masa:

• 150 g. de prefermento
• 500 g. de harina fuerza (W300)
• 230 g. de patata cocida (yo uso la variedad Monalisa)
• 90 g. de azúcar
• 110 g. de huevo
• 120 g. de manteca de cerdo
• 12 g. de levadura fresca

Para decorar:

• azúcar glas

Preparación:

1. Por la noche prepara el prefermento. Para eso mezcla todos los ingredientes de éste y déjalo fermentar en un recipiente tapado unas 12 horas. La temperatura ideal es de 25 ºC, así que cuanto más calor haga antes fermentará.
2. Al día siguiente mezcla el prefermento con el resto de ingredientes de la masa. Amasa durante 10 minutos.
3. Deja fermentar la masa durante 3 horas en un bol tapada con un paño.
4. Pasado esté tiempo, divide la masa en porciones de 130 gramos y boléalas.
5. Déjalas fermentar 4 horas tapadas con un paño.
6. Hornear en horno precalentado a 190 ºC con calor arriba y abajo durante 13-15 minutos.
7. Deja enfriar sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glas.

Sopa stracciatella alla romana

Tomar de vez en cuando una buena sopa o un buen consomé me gusta muchísimo, por eso siempre ando buscando ideas nuevas. La de hoy es una receta italiana. Se trata de la sopa stracciatella alla romana, una sopa de huevo y parmesano muy fácil de preparar y que está muy rica.

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pollo
• 3 huevos
• 4 cucharadas de parmesano rallado
• 2 cucharadas de sémola de trigo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta negra molida
• perejil fresco picado

Preparación:

1. Echa un cucharón de caldo en un bol y reserva. Calienta el resto del caldo.
2. En un bol echa el queso rallado, añade los huevos y mezcla bien con unas varillas. Aunque la receta original se elabora con la yema y la clara del huevo, yo a veces echo sólo las yemas. Lo dejo a tu elección.
3. Añade la sémola y mezcla bien. Por último, añade el cucharón de caldo que habíamos reservado y mezclamos.
4. Pon el resto del caldo a calentar y en cuanto rompa a hervir, echa los huevos y a la vez revolvemos con una varilla, para que no se forme una pelota.
5. Una vez que vuelva romper a hervir cocemos la sopa a fuego moderado y removiendo de vez en cuando durante 5 minutos. La espolvoreamos con perejil picado, añadimos las especias y servimos.
6. En cuanto la probó, mi esposo me dijo que, a partir de ese momento, se convertía en su sopa preferida.