15 ene. 2020

Barritas de avena y chia (sin horno)

Barritas de avena y chia (sin horno)

Me encanta preparar en casa barritas de cereales y las de hoy no pueden ser mas fáciles de hacer. Son unas barritas de avena y chia que no necesitan ni siquiera pasar por el horno. Se preparan en una sartén y además de nutritivas, están increíblemente ricas. Yo los preparo con aceite de girasol virgen extra, desde que se que existe este tipo de aceite y sus propiedades no compro aceite de girasol refinado y uso miel de acacia porque tiene un sabor muy suave. Lo dejo a vuestra elección.

Por cierto, si queréis que las recetas que vaya publicando os lleguen a vuestro email, subscribiros. Es gratis y podéis cancelar vuestra subscripción en cualquier momento.



Ingredientes:

  • 3 tazas de copos de avena entera 
  • 1 taza de semillas de chia 
  • 3/4 de 3aza de miel de acacia 
  • 1/4 de taza de aceite de girasol virgen extra
  • 1 pizca de sal 
  • 1/2 cucharilla de canela molida 
  • 1 cucharilla de esencia de vainilla
  • 1 tableta de chocolate 85% cacao o superior

Preparación:

  1. Forra un molde con papel de hornear. Yo últimamente uso uno libre de tóxicos de color marrón que me gusta mucho (puedes verlo aquí).
  2. Pincela el papel con un poco de aceite de girasol virgen extra.
  3. Calienta una sartén a fuego bajo y echa la avena para tostarla ligeramente. 
  4. Echa las semillas de chia, la sal y la canela y remueve durante 40 minutos.
  5. Apaga el fuego y echa el aceite. Mezcla bien y añade la miel y la esencia de vainilla .
  6. Vuelve a mezclar bien todos los ingredientes y échalo en el molde.
  7. Copacta bien presionando con un vaso untado de aceite. Te recomiendo que lo dejes con un grosor de un centímetro y medio o 2 centímetros.
  8. Deja reposar 5 horas en el frigorífico.
  9. Por último, cota en trocitos rectangulares y pasa la base por el chocolate derretido. Coloca cada barrita sobre papa el de hornear hasta que se enfríe el chocolate.
Fuente: Patricia DeMontiel.

20 nov. 2019

Galletas de trigo sarraceno y calabaza

Galletas de trigo sarraceno y calabaza

Hoy os propongo una receta sencillísima sin gluten que vi hace poco en Internet, galletas de trigo sarraceno y calabaza. Se trata de unas galletas elaboradas con harina de trigo sarraceno, calabaza y especias y son aptas tanto para personas que no pueden comer gluten como para aquellas que si lo pueden consumir. Y es que estas galletas son saludables, ricas y muy fáciles de hacer.

Son perfectas para hacer con los peques de la casa y si encima usáis un cortapastas como el de la imagen, se lo pasarán en grande preparándolas. Podéis comprar el que yo he usado aquí. Vienen cuatro caritas diferentes y tras cortarlas con el cortador que hay incluido, las galletas miden unos 6,5 cm. Son de silicona de gran calidad y son muy fáciles de lavar.

Con estas cantidades salen unas 20 galletas, aunque esto dependerá del grosor que decidáis darle a vuestras galletas. A mí personalmente me gustan finas.

Por cierto, si queréis que las recetas que vaya publicando os lleguen a vuestro email, subscribiros. Es gratis y podéis cancelar vuestra subscripción en cualquier momento.


Ingredientes:

  • 1 taza de harina trigo sarraceno
  • 1 taza de almendra molida
  • ¼ de taza de puré de calabaza
  • ¼ de taza de azúcar de coco
  • 5 cucharadas de aceite de coco derretido
  • piel de 1 limón
  • 1 cucharilla de canela molida
  • 1 cucharilla de cardamomo molido
  • 1 cucharilla de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Lo primero que tienes que hacer es cocinar la calabaza. Para ello corta una calabaza sin pelar por la mitad y horneála boca abajo a 180 ºC durante 30-60 minutos o hasta que la pulpa esté tierna. Después saca la pulpa con una cuchara y bate hasta que queda una textura homogénea. Yo suelo asar más calabaza de la que voy a necesitar y después la congelo para futuras elaboraciones o hago un puré de verduras.
  2. Una vez batida la calabaza, ya puedes comenzar a hacer la masa de las galletas. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta formar una bola.
  3. Echa la masa sobre papel de hornear y cúbrela con otro trozo de papel del mismo tamaño.
  4. Extiende la masa con un rodillo pasándolo por encima del papel hasta conseguir un grosor de unos 3 mm. Para dejarla del mismo grosor yo uso un rodillo que lleva unos aros laterales intercambiables y que te permiten decidir el grosor que quieres. Estoy encantada con él. Puedes verlo aquí
  5. Corta las galletas con un un vaso o con un cortador de galletas.
  6. Pon uno de los papeles que has usado antes en la bandeja del horno y pon las galletas sobre él.
  7. Hornea durante unos 12 minutos en horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo.
  8. Sácalas y déjalas enfriar sobre una una rejilla para que se enfríen y no se reblandezcan.
Fuente: Delicias kitchen.

1 oct. 2019

Panecillos planos sin gluten

Panecillos planos sin gluten

Hoy os traigo una recetan de panecillos planos sin gluten muy fácil de preparar. Me encanta encontrar recetas sencillas de pan sin gluten porque ahora mismo no puedo pasar mucho tiempo en la cocina. Ya llegará el día en el que me dará por hacer panes sin gluten más elaborados, pero por el momento me conformo con recetas rápidas y ricas que me ayuden a no echar en falta el pan convencional.

Lo bueno de esta receta es que tan sólo tienes que mezclar, esperar hora y media, formar y hornear. Lleva varias harinas sin gluten que son fáciles de encontrar por Internet o en tiendas de productos ecológicos. Aparte de esto, el resto de los ingredientes son de lo más normal.

Estos panecillos planos sin gluten son ideales para una cena rápida con el relleno que más os guste. Además, una vez horneados los puedes cortar y congelar. Con estas cantidades salen unos 10 panecillos. Como os ocupará más de una bandeja del horno lo que podéis hacer es hornear con ventilador y colocar las bandejas en dos alturas diferentes. De esta forma no tendrás que alargar el tiempo de horneado.

Por cierto, si queréis que las recetas que vaya publicando os lleguen a vuestro email, subscribiros. Es gratis y podéis cancelar vuestra subscripción en cualquier momento.



Ingredientes:

  • 400 ml de agua
  • 250 g. de harina panificable sin gluten mix B de schar
  • 50 g. de harina de castaña
  • 50 g. de harina de quinoa
  • 75 g. de harina de arroz
  • 75 g. de harina de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 yogurt natural
  • 1 sobre de levadura sin gluten hidrolizada
  • 1 cucharilla de sal
  • 1 cucharilla  de panela
  • semillas de sésamo

4 ago. 2019

Batido de remolacha

Batido de remolacha

Hoy os traigo una receta muy sencilla ideal para tomar en verano, batido de remolacha. Se trata de una bebida que llevaba tiempo buscando y lo cierto es que he probado varias veces recetas de batidos que llevaban remolacha, pero ninguno me terminaba de convencer. El otro día me sobró un poco de remolacha y decidí batirla con lo que tenia en casa, una bebida vegetal que consumo desde hace ya unos meses y unos anacardos crudos para darle un poco de cuerpo al batido. Como veis no me compliqué demasiado, pero el resultado para mi es muy interesante. Espero que os guste.

Por cierto, si queréis que las recetas que vaya publicando os lleguen a vuestro email, subscribiros. Es gratis y podéis cancelar vuestra subscripción en cualquier momento.



Ingredientes:

  • 1 vaso de leche de avena sin azúcar y bien fría
  • 1/4 de remolacha cocida
  • 1 puñado de anacardos

25 jun. 2019

Crepes de trigo sarraceno y cúrcuma

Crepes de trigo sarraceno y cúrcuma

No podía poneros hoy una receta más fácil, crepes de trigo sarraceno y cúrcuma. Hace ya tiempo que busco recetas hechas con harinas que no lleven gluten y el trigo sarraceno es hasta el momento una de las alternativas que más me gustan. Tiene un sabor muy suave en comparación con otras harinas y eso lo hace muy versátil. Podéis comerlos para desayunar, merendar o cenar con el relleno dulce o salado que más os guste.

Por cierto, si queréis que las recetas que vaya publicando os lleguen a vuestro email, subscribiros. Es gratis y podéis cancelar vuestra subscripción en cualquier momento.



Ingredientes:

  • 1 taza de harina de trigo sarraceno 
  • 2 tazas de agua 
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 1 pellizco de cúrcuma en polvo
  • 1 pellizco de sal marina

13 may. 2019

Mini trufas sin azúcar

Trufas sin azúcar

Hoy receta sencilla, unas mini trufas sin azúcar que están riquísimas. Con unos pocos ingredientes prepararéis unas trufas perfectas para cerrar una comida, acompañar un café o para quitaros de vez en cuando las ganas de dulce. Hay muchas recetas por Internet también muy saludables, pero lo que más me gusta de esta receta es su sencillez y los pocos ingredientes que se necesitan. Espero que os gusten...

Por cierto, si queréis que las recetas que vaya publicando os lleguen a vuestro email, subscribiros. Es gratis y podéis cancelar vuestra subscripción en cualquier momento.



Ingredientes:

  • 1 taza de puré de dátil
  • 1/2 taza de cacao puro
  • 1/4 de cucharilla de aceite de coco
  • Coco en polvo para decorar
  • Un chorroncito de ron (opcional)

29 abr. 2019

Pasta fresca de harina de garbanzo

Pasta fresca de harina de garbanzo

Me gusta hacer de vez en cuando pasta fresca en casa y me encanta probar harinas nuevas para su elaboración. Hoy os traigo la receta de la pasta fresca de harina de garbanzo, una alternativa a la pasta con gluten o simplemente otra forma de comer legumbres. Normalmente hago pasta fresca con la máquina de hacer pasta Imperia, pero para este tipo de harina prefiero aplastar la masa a mano con ayuda de un rodillo y después o bien la enrollo sobre sí misma y la corto con un cuchillo o bien la corto con la máquina. Las cantidades que os pongo a continuación son para 4 personas. Puedes prepararla después con los ingredientes que más te guste, pero a mi personalmente este tipo de pasta me gusta comerla con un sofrito de cebolla y tomatitos cherry. Al final le añado pimienta negra recién molida y queso Idiazabal rallado. ¡Está increíble!

Por cierto, si queréis que las recetas que vaya publicando os lleguen a vuestro email, subscribiros. Es gratis y podéis cancelar vuestra subscripción en cualquier momento.



Ingredientes:

  • 400 g. de harina de garbanzos tamizada
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharilla de aceite de oliva extra virgen
  • un pellizco de sal

24 abr. 2019

Sopa juliana

Sopa juliana

Que hay comer mucha verdura es algo que tengo muy claro desde pequeña, así que intento preparar recetas con verduras a menudo y trato de variar las recetas para que todos en mi familia las coman sin protestar. Hoy he cogido todas las verduras que tenía a mi alcance y he preparado una sopa juliana. Esta receta no tiene ninguna complicación, lo único que cuesta es cortar finamente todas las verduras. Una vez echo esto, lo único que hay que hacer es cocerlas en agua media hora aproximadamente. Más sencillo y sano, no se puede. Espero que os animéis a preparar esta receta de verduras y que os guste tanto como a mí.

Por cierto, si queréis que las recetas que vaya publicando os lleguen a vuestro email, subscribiros. Es gratis y podéis cancelar vuestra subscripción en cualquier momento.

Ingredientes:

  • 2 zanahoria grandes
  • 2 puerros
  • 1/2 col pequeña
  • 2 puñados de espinacas 
  • 2 nabos pequeños
  • 1 puñado de vainas
  • 2 patatas medianas
  • 1 puñado de habas
  • 1/2 coliflor
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de tomate
  • 1500 ml caldo de verduras
  • 2 cucharillas de sal

18 abr. 2019

Lassi de mango enriquecido

Lassi de mango enriquecido

Hoy vengo con una receta súper rica que adoramos en casa y que es perfecta para desayunar o merendar, el lassi de mango. Como ya sabréis, el lassi es una bebida tradicional india elaborada con fruta fresca, especias y yogurt. Puedes usar yogurt natural sin azúcar o, como yo he hecho esta vez, puedes usar leche de coco. La receta es de la Dra. Odile Fernández y aunque su receta está muy rica tal cual, yo he añadido un poco de kefir.

El mango es una fruta que me gusta muchísimo y siempre que puedo se la añado a mis batidos de frutas. Hasta se lo añado al arroz al curry. Lo mismo puedo decir del cardamomo ¡Lo adoro!. El sabor que le aporta a los batidos es increíble. Hace ya tiempo que empecé a usarlo para preparar panecillos suecos y desde entonces el cardamomo no falta en mi cocina. En serio, probad este batido ¡Está increíble!

Por cierto, si queréis que las recetas que vaya publicando os lleguen a vuestro email, subscribiros. Es gratis y podéis cancelar vuestra subscripción en cualquier momento.



7 abr. 2019

Kefir de leche

Kefir de leche

Desde hace ya algunos meses tomo casi a diario kefir de leche. Como sé que tiene muchas propiedades he querido compartir con vosotros la manera de prepararlo. Lo ideal es tomarlo tal cual, añadiéndole semillas, fruta seca o fruta fresca, pero también se puede usar en muchas recetas. Es cierto que si lo cocinamos, pierde todo su poder probiótico, pero a veces os podéis encontrar con una cantidad de kefir que no vais a tomar y podéis aprovecharlo como sustituto del yogurt en numerosas preparaciones.

El kefir de leche es una leche fermentada con granos de kefir de leche. Estos granos de kefir de leche son una comunidad de levaduras y bacterias que viven juntos y que al fermentar la leche nos ayudan a preservarla y a convertirla en un alimento probiótico muy nutritivo. En realidad es algo parecido a lo que ocurre con el yogurt, aunque existen algunas diferencias: el kefir es más líquido y más agrio que el yogurt, es más fácil de preparar ya que no tienes que medir la temperatura de la leche ni tan siquiera calentarla y, lo más importante, es que tiene una composición microbiana mucho más diversa que el yogurt.

Cada grano de kefir de leche es es diferente. Su composición microbiana depende del tipo de leche que uséis (mejor pasteurizada que uht y mejor todavía si es ecológica) para alimentarlos y también del ambiente en el que se fermente el kefir. Si no conocéis a alguien que os pueda pasar algunos de estos granos, hoy en día se pueden conseguir granos de kefir de leche gratis en Internet. Hay muchos grupos en Facebook donde se regalan, así que no os preocupéis.

Por cierto, si queréis que las recetas que vaya publicando os lleguen a vuestro email, subscribiros. Es gratis y podéis cancelar vuestra subscripción en cualquier momento.



Printfriendly

OTRAS RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR