12 feb. 2019

Rollitos de carne (receta libanesa)

Rollitos de carne



No tengo palabras para explicaros lo ricos que están estos rollitos de carne. Están hechos con masa filo y quedan súper crujientes y deliciosos. Lo que se siente cuando le das el primer mordisco es indescriptible. Se trata de una receta libanesa y aunque en realidad la receta original se hace con carne de cordero, los podéis preparar con carne picada de ternera y/o cerdo.

A mi me ha sido imposible encontrar carne de cordero picada y en la carnicería donde he preguntado sólo vendían chuletas con hueso o corderos enteros para asar. Es curioso como en muchas zonas se asocia el cordero a celebraciones y fechas concretas cuando es una carne que se puede comer en cualquier época del año. En El saber culinario hay un articulo muy interesante sobre este tema y toda una sección dedicada a nuevos cortes. ¡Hay incluso una guía!

Siguiendo con la receta, si con la pinta que tienen estos rollitos de carne no os he convencido sólo me queda intentarlo diciendo lo fácil que son de preparar. En realidad no es más que un sofrito rápido envuelto en láminas superpuestas de masa filo. El sofrito lo podéis preparar con antelación y lo podéis hacer tanto en el horno como en la freidora sin aceite AirFryer. Si vais a hacer muchos rollitos de carne os recomiendo usar el horno, pero si vais a hacer menos cantidad os recomiendo usar la Airfryer, en la mitad de tiempo tendréis la masa filo perfectamente dorada.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla fresca picada finamente 
  • 1/3 de taza de piñones
  • 500 g. de carne de cordero picada (yo he usado ternera y cerdo)
  • 1/4 de taza de uvas pasas
  • 1 taza de queso rallado (yo he usado Emmental)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado (yo he preferido usar perejil)
  • 1 cucharilla de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de menta fresca. 
  • 1 paquete de pasta filo
  • 2 cucharadas de pepino rallado
  • 1 yogurt natural
  • 1 cucharada de perejil
  • sal

9 feb. 2019

Ruffle milk pie

Ruffle milk pie


No me he podido resistir a hacer el Ruffle milk pie, un pastel de origen griego cuyo nombre original es Galatopita. Desde que lo vi en Internet me picó la curiosidad. Lo de usar masa filo para darle un toque crujiente al pastel y lo bonito que queda una vez horneado, me cautivó desde el primer momento.

Sé que ya lo han publicado en muchas webs y estoy segura de que esta receta va a dar la vuelta al mundo, y es que no es para menos ya que es muy vistoso y tremendamente fácil de preparar.
Para los que todavía no lo hayáis hecho, os diré que se trata de une flan, pero sin caramelo y que lo que lo hace diferente es la textura que le aporta la masa filo. Si os gustan pasteles como el flan parisien o el flan de queso, el Ruffle milk pie os gustará también.

Ingredientes:

  • 7-9 láminas de masa filo
  • 100 g. de mantequilla fundida
  • 4 huevos
  • 150 g. de azúcar
  • 400 ml de leche
  • 1 rama de canela
  • piel de 1 limón
  • azúcar glas

8 feb. 2019

Alubias verdes

Alubias verdes


Hace mucho que no publicaba una receta de verduras y eso que en casa las comemos a menudo. Hoy os propongo una receta sencilla de alubias verdes, así las prepara mi madre y es una de las formas que a mí más me gusta. En media hora podrás disfrutar de un primer plato de lo más sano y es que preparar unas alubias verdes no tiene ninguna dificultad. Además, las vainas una vez frías se pueden congelar. El caldo que sobra lo podéis usar para hacer un arroz, cocer pasta o si os gusta os lo podéis beber tal cual. A mí personalmente es lo que más me gusta hacer.

Ingredientes:

  • 500 g. de alubias verdes
  • 4 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • agua
  • ajos fritos (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

4 feb. 2019

Rabo de ternera guisado

Rabo de ternera guisado



Los domingos me gusta comer en familia y siempre que puedo, preparo una receta especial. En esta ocasión he preparado rabo de ternera guisado. Es la primera vez que hago esta receta y os aseguro que está riquísima. La carne queda muy tierna y la salsa es espectacular. De las de untar y untar.
Hacer un guisado a la manera tradicional es siempre un acierto. Tendríais que haber visto a nuestro hijo de 3 años disfrutar de este guiso. No dijo ni una palabra hasta que se lo terminó entero. ¡Y dejo el plato bien limpio!
Podéis prepararlo un día antes porque como todos los guisos, ganan en sabor pasadas unas horas. Para acompañar esta carne, en mi opinión, lo mejor son unas patatas. Para qué complicarse... No conozco a nadie a quien no le gusten. Cuando se impregnan del sabor de la salsa, están increíbles. Espero que os guste...

Ingredientes:

  • 2 cebollas medianas
  • 2 zanahorias
  • 4 chalotas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo
  • rabo de ternera troceado
  • harina
  • 1/2 litro de vino blanco
  • agua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 chorro de coñac
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra
  • patatas fritas cortadas en trozos


28 ene. 2019

Bombas de patata y mozzarella

Bombas de patata y mozzarella



El otro día preparé estas bombas de patata y mozzarella. No duraron ni dos segundos en el plato. Se trata de unas bolas de masa de pan rellenas de jamón cocido y queso mozzarella. Son muy fáciles de preparar y como entrante o aperitivo son una delicia. Espero que os guste...

Ingredientes:

  • 300 g. de patatas 
  • 250 g. de harina de trigo normal 
  • 30 g. de parmesano rallado 
  • 20 g. de mantequilla 
  • 1 huevo 
  • 1 pellizco de sal 
  • 1 pellizco de pimienta negra 
  • ½ cucharilla de levadura seca de panadería 
  • 100 g. de jamón cocido 
  • 100 g. de mozzarella 



27 ene. 2019

Khachapuri de queso

Khachapuri de queso

Hoy os traigo una receta que ví hace poco en Internet. Se trata de unos Khachapuri de queso, es decir, una tortas rellenas de queso típicas de la cocina georgiana. Son facilísimos de preparar y la verdad es que están muy ricos. Puedes usar el queso que quieras pero es conveniente usar un queso de pasta blanda (feta, mozzarella) y un queso de pasta dura (gouda, edam, cheddar, gruyere). Yo he usado 250 gramos de queso feta y 250 gramos de queso gouda. Lo dejo a tu elección.

La masa es muy fácil de manejar y además puedes prepararla con antelación, guardarla en el frigorífico (máximo 2 días) e ir haciéndolos cuando te apetezca. Los Khachapuri son tiernísimos y desde luego una buena opción para desayunar o para cenar acompañados de una ensalada. Espero que os animéis a hacerlos.

Ingredientes:

  • 2 yogures naturales 
  • ¼ cucharilla de levadura química Royal 
  • 2 huevos 
  • ½ cucharilla de sal 
  • 390 g. de harina de trigo tamizada 
  • 2 cucharadas de aceite 
  • 50 g. de queso gouda 
  • 250 g. de queso feta 
  • mantequilla al gusto

23 ene. 2019

Tarta turca de yogurt

Tarta turca de yogurt

Hace tiempo que no publicaba una tarta, lo cierto es que últimamente no tengo tiempo para caprichos, pero es que fue ver esta receta en Instagram y no me pude resistir. Se trata de una tarta de yogurt de origen turco. Para entender qué tipo de tarta es, lo mejor es imaginarse una mezcla entre una mousse de limón y una tarta de queso. Y por si tenéis alguna duda, está muy rica. La podéis comer tal cual o con un poco de mermelada de melocotón y fruta de temporada.
Yo he usado un molde redondo desmoldable de 23 cm de diámetro y como podéis ver en la imagen queda bastante alta. Por supuesto, podéis usar otros moldes, pero tal vez tendréis que controlar el tiempo en el horno para que se os haga bien por dentro. Espero que os guste la receta.

Ingredientes:

  • 6 huevos 
  • 600 g. de yogurt griego 
  • 250 g. de azúcar 
  • 70 g. de harina de trigo 
  • 1/2 sobre de levadura Royal 
  • zumo de 1 limón 
  • ralladura de 1 limón 
  • mermelada de melocotón 
  • fruta de temporada 

13 dic. 2018

Pan de avena

Pan de avena

El otro día hice esta receta de pan de avena para merendar y fue todo un éxito. Es una receta de pan de molde muy fácil.

Como os podréis imaginar estaba riquísmo y por eso lo he querido compartir con vosotros. Las propiedades de la avena son muchas y qué mejor forma de aprovecharnos de ello que en un tierno y sabroso pan de molde casero ¿verdad?.

Ingredientes:

  • 380 g. de harina de fuerza 
  • 60 g. de copos de avena 
  • 60 g. de patata cocida 
  • 180 g. de leche 
  • 135 g. de agua de cocción de las patatas 
  • 9 g. de sal 
  • 7 g. de azúcar 
  • 10 g. de mantequilla 
  • 9 g. de levadura fresca o 3 g. e levadura de panadería seca 

8 dic. 2018

Lentejas con mostaza en olla express

Lentejas con mostaza en olla express

Hoy he preparado unas lentejas en olla express y he querido compartirlo con vosotros para que veáis lo fácil que es. Para darle un toque diferente esta vez las he hecho con mostaza, boniatos y costillas de cerdo. De esta forma os aseguráis un plato único de lo más completo.

Como ya os he comentado en alguna receta anterior, cada vez uso más la olla express para cocinar. Cada vez somos más en nuestra mesa y cada vez es menor el tiempo libre del que dispongo para estar en la cocina, así que preparando mis recetas en la olla a presión mato dos pájaros de un tiro.

Os confieso que hace tiempo, después de varios intentos fallidos, dejé de preparar esta legumbre en la olla express, pero ahora he dado con las cantidades justas y los tiempos de cocción adecuadas y las lentejas quedan con la consistencia y el sabor que a mi me gusta. Por supuesto, los tiempos indicados aquí son orientativos ya que según la olla express que uséis podrán variar un poco.


Ingredientes:

  • 300 g. de lentejas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 hueso de costilla de cerdo
  • 50 g. de jamón o panceta cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharilla de mostaza a la antigua
  • 3 patatas medianas
  • 1 boniato
  • costillas de cerdo asadas

1 dic. 2018

Arroz con leche en olla express

Receta de arroz con leche en olla express

Últimamente me ha dado por cocinar alguna de mis recetas en olla express. La falta de tiempo me ha hecho recurrir a ella en más de una ocasión, aunque debo confesar que nunca me había dado por cocinar un postre en una olla a presión y mucho menos un arroz con leche. Estaba convencida de que no podía quedar bien, pero claro, como podéis ver en la imagen, no podía estar más equivocada. Con la receta de hoy os quiero enseñar cómo se prepara un rico y cremoso arroz con leche en una olla express para que veáis lo fácil que es.

Por supuesto, si queréis saber cómo hacer el arroz con leche casero a la manera tradicional, podéis ver mi receta aquí.

En mi opinión, la principal desventaja del método tradicional para preparar un arroz con leche es el tiempo que debes dejar la olla en el fuego y que para evitar que se pegue en el fondo debes estar dando vueltas continuamente. Al hacerlo en olla express ahorrarás tiempo y trabajo, aunque si es cierto que hacer un arroz con leche en una olla express tiene la desventaja de que no ves lo que está pasando dentro de la olla, es decir, que no sabes si se está quemando en el fondo o si ha quedado demasiado líquido. De todas formas, todo esto es algo de lo que no tendrás que preocuparte una vez que hayas preparado un par de veces el arroz con leche en la olla express, porque poco a poco irás ajustando los tiempos y la potencia de tu cocina en las siguientes elaboraciones. Que os puedo decir? A mi personalmente me ha gustado mucho el resultado.


Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera 
  • 200 g. de arroz 
  • 150 g. de azúcar 
  • 1 trozo de piel de limón 
  • 1/2 rama de canela 
  • canela en polvo

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