Arroz con cordero

Siempre me ha gustado saber cómo preparan el arroz en otros países. De pequeña creía que nuestra manera era la única posible. Cada vez que lo pienso, me hecho a reír. Hoy he querido mostraros una receta de arroz súper fácil que vi hace tiempo en un blog chino, arroz con cordero. He cambiado algunas cosillas, pero he mantenido la manera de cocer el arroz, que era lo que más me interesaba. Espero que os guste...

Ingredientes:

• 400 g. de carne de cordero
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 cucharilla de cúrcuma molida
• 1 chorrón de vino tinto
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 puñado de pasas de Corinto
• 2 vasos y medio de arroz redondo
• 450 ml de agua caliente
• aceite de oliva virgen extra
• sal marina

arroz con verduras

Un arroz de verduras sencillo y fácil de preparar que nos encanta en casa. Me gusta probar recetas diferentes con arroz y echarle de todo. Hoy sólo he echado verduras y un majado de ajo que le va muy bien. Añade las verduras y las proporciones que quieras porque seguro que está muy bueno y si sabes alguna receta de arroz un poco diferente no dudes en mandármela. Estaré encantada de hacerla.

Ingredientes:
300 g. de arroz
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate
varias alcachofas peladas y cortadas
un puñado de vainas
un puñado de habas
un puñado de guisantes
1 l de caldo de verduras
perejil fresco
azafrán en hebras
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:
Lo primero que tienes que hacer es sofreír en una sartén con aceite la cebolla picada, parte del ajo picado y el tomate picado. Una vez sofrito, echa las verduras troceadas y rehógalas.

Echa el caldo y espera que hierva. Añade el arroz.

Después echa un majado de ajo, perejil y azafrán.

Deja hervir hasta que el arroz está hecho. Apagar el fuego y cubrir con un paño de cocina hasta servir.

Arroz basmati al vapor con curry y leche de coco

Hoy vengo con una receta de arroz basmati al vapor con curry y leche de coco. Reconozco que cada vez me gusta más el curry. Esta vez he querido probar a cocinar el arroz al vapor ya que nunca lo había hecho. De esta manera se prepara rápidamente y el arroz queda suelto y muy tierno. Además, la receta lleva mango y ciruela amarilla que creo que le va muy bien a este tipo de recetas. Y a pesar de toda la mezcla de sabores y olores de los ingredientes, el resultado es un arroz suave y muy sabroso. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 1 cebolla fresca
• 2 zanahorias
• 2 pechugas de pollo
• 1/2 mango
• 2 ciruelas amarillas
• curry al gusto
• cúrcuma al gusto
• pimienta negra al gusto
• 1 lata de leche de coco
• 1 vaso de arroz basmati
• 1 pellizco de hinojo molido
• aceite de oliva
• agua
• sal

Preparación:

1. Sofríe en aceite de oliva virgen extra la cebolla finamente picada. Después añádela zanahoria rallada, el mango y la ciruela cortados en trocitos muy pequeños. Cuando estén hechos añade el pollo troceado.
2. Salpimienta al gusto y cuando la carne esté hecha, echa un poco de cúrcuma y de curry. Remueve todo bien y seguidamente añade la leche de coco. Mezcla bien y reserva.
3. Pon en una perola alta agua hasta la mitad, echa el hinojo molido, la sal y el arroz basmati. Hierve durante 7 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, escurre el arroz y deja de nuevo el caldo caliente en esa perola. Echa el arroz en una vaporera (yo uso una de bambú y en cada compartimento pongo una tela blanca donde echo el arroz), colócala sobre la perola y cocina a fuego medio cocina durante unos 8 minutos. Transcurrido este tiempo, el arroz ya estará listo para comer. Mézclalo con la carne y la salsa antes de servir.

arroz frito

Hacer un arroz frito no tiene ninguna complicación. A mi me gusta preparar así el arroz cuando en casa toca "comida china", lo de freírlo le da ese toque oriental que tanto nos gusta. Los ingredientes utilizados son muy pocos, pero puedes echarle lo que más te guste, pollo, gambas, tortilla...

Ingredientes:
1 vaso de arroz blanco
2 zanahorias
1/2 cebolla pequeña
un puñado de guisantes
pimienta negra
aceite de oliva
salsa de soja

sal

Preparación:
Sofríe en un poco de aceite el arroz y cocínalo como un arroz normal. Sal pimienta al gusto. Cuando esté cocido, resérvalo.

En una sartén echa un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y las zanahorias finamente picadas. Añade los guisantes y cocina unos minutos más. Echa un poco de sal. Una vez hechas las verduras, échalas en un plato y usa la sartén para freír el arroz.

Echa un poco de aceite de oliva y echa el arroz que has cocinado con anterioridad. Asegúrate de que esté bien suelto antes de echarlo a la sartén. Da unas vueltas y añade las verduras. Mezcla bien y echa un chorrón pequeño de salsa de soja, remueve para que todo el arroz se impregne de la salsa.

Después en cada plato puedes echarle un poco de salsa agridulce.

arroz con leche

Hacía tiempo que quería poner esta receta en mi blog. Creo que no puede faltar en ningún blog de cocina. Esta vez la he preparado en el modo tradicional, pero también se puede preparar con la panificadora. Queda genial y además te ahorras el tener que estar removiendo. Curiosamente de pequeña no me gustaba nada de nada el arroz con leche, y ahora, sin embargo, me encanta. No lo hago muy a menudo, así que cuando lo preparo, saboreo hasta el último grano.

Ingredientes:
150 g. de arroz
1 pellizco de sal
100 ml de agua
1 l. de leche
la peladura de 1/2 limón
40 g. de mantequilla
1 cucharada de anís
100 g. de azúcar

Preparación:
Echa en una perola el agua, la sal y el arroz. Cocina a fuego medio hasta que se evapore el agua. Añade la leche, la peladura de limón, la mantequilla y el anís.

Remueve de vez en cuando con una cuchara. Cocina durante una hora aproximadamente. Cuando falten pocos minutos para apagar el fuego, añade el azúcar y mezcla bien.

Quita las peladuras de limón y sirve en cuencos pequeños. Puedes espolvorear con canela en polvo o con azúcar y después quemarla con un quemador. De las dos formas está muy rico.

arancini sicilianos

Hacía mucho tiempo que quería hacer esta receta y aprovechando que he hecho una perola gigantesca de ragú de carne, he preparado unos arancini sicilianos. Los comí en Italia hace unos años, solamente una vez, y desde entonces no los había vuelto a probar, hasta ahora. Supongo que su nombre viene dado por el color y se puede traducir algo así como naranjitos. Los arancini son una bolas de arroz rellenas de ragú que se empanan y se fríen en aceite y que están muy ricos.

Ingredientes (para 6 unidades):
250 g. de arroz de grano corto
12 cucharillas de ragú
azafrán
2 huevos
50 g. de parmesano rallado
harina de trigo
pan rallado
aceite para freír
sal

Preparación:
Pon a hervir 1/2 litro de agua, añade el arroz, el azafrán y un poco de sal. Baja el fuego y cocina durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté blando. Deja el arroz enfriando en un bol. Añade 1 huevo batido y el parmesano.

Con las manos húmedas forma 6 bolas (de unos 140 gramos cada una), haz un hueco en el centro de cada bola y rellénalo con 2 cucharillas de ragú. Cierra cada bola con un poco de arroz, pásalas por harina, después por huevo batido y, por último, por pan rallado.

Fríe los arancini en abundante aceite bien caliente y una vez hechos déjalos sobre papel de cocina. Sírvelos calientes.

tortilla de arroz

Con esta receta participo en el concurso del blog lacocinadeani. Para celebrar que ya cuenta con 200 seguidores Ani lo celebra con un estupendo sorteo. Uno de los requisitos para participar en este sorteo es que hay que realizar una de las recetas de su blog. Mirando entre su recetario, me ha llamado la atención la tortilla de arroz. Jamás se me abría ocurrido hacer algo así, pero no sé por qué pero me he dejado llevar por mi intuición y he decidido hacerla. ¿Qué puedo decir? ¡Me ha encantado! es súper suave y te la comes casi sin darte cuenta. Al parecer es una receta que hacía la abuela de su marido. Te invito a que la pruebes, porque sé que te va a gustar. He preferido poner cantidades para una persona, pero si lo prefieres puedes hacer una súper tortilla con más huevos.

arroz a la cantonesa (a mi manera)

Una de las recetas de arroz más conocidas en todo el mundo. Es muy fácil de preparar y en más de una ocasión me ha sacado de más de un apuro. En casa lo preparo a menudo porque la verdad es que nos gusta mucho.Es ideal acompañado de unos rollitos de primavera y de pan frito.

Arroz integral con verduras y carne

Me gusta hacer arroz integral con todo lo que pillo en el frigorífico. Esta vez he usado judías verdes, champiñones, panceta y costillas de cerdo. Suelo sofreír cada ingrediente muy despacio para que poco a poco se vayan mezclando los sabores. Además, el arroz integral necesita más tiempo que el arroz normal, así que no tengas prisa al hacer esta receta. No te arrepentirás. Por cierto, en la receta puedes usar agua, pero como en todos los arroces, si usas un buen caldo de carne y verduras el arroz estará mucho más rico.

Ingredientes:

• 2 vasos de arroz integral 
• 1 puñado de judías verdes cocidas 
• 1 puñado de habas 
• media bandeja de champiñones 
• 3 tiras de panceta 
• 5 costillas de cerdo 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal y pimienta negra 
• 1 o 2 cucharillas de caldo concentrado casero
• 6 vasos de caldo de carne o de agua 

Preparación:

1. Sofríe las costillas de cerdo. Añade la panceta troceada, las judías cortadas en trozos pequeños y las habas peladas. 
2. Remueve y después echa los champiñones cortados en láminas. 
3. Echa el caldo concentrado y mezcla todo bien. Salpimienta al gusto.
4. Añade el arroz, sofríe un poco y después échale el agua caliente. Remueve de vez en cuando con cuidado y cuece a fuego lento hasta que desaparezca el agua. 

Arroz con pollo y champiñones

Me gustan las recetas de arroz y siempre intento hacer recetas nuevas cuyo ingrediente principal sea este magnífico cereal. A veces son recetas más complejas y a veces más sencillas. Esta vez os propongo una receta sencilla, arroz con pollo y champiñones.

Supongo que os pasa a todos, pero es cierto que a mí no siempre me apetece complicarme la vida en la cocina. A veces por cansancio o simplemente por falta de tiempo, me apetece cocinar algo rápido. Por eso os propongo esta receta. Por cierto, en la imagen no se ven pero suelo añadir a esta receta un puñado de habas y las puntas de unos espárragos trigueros hecho al vapor. Espero que os guste...

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana
• 1 ajo
• 1 puñado de habas peladas
• 1 vaso y 1/2 de arroz redondo
• 6 vasos de caldo o de agua
• 125 g. de champiñones
• 4 muslos de pollo deshuesados
• 1 cucharilla de zumaque
• 1 cucharilla de mantequilla
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

1. En un bol echa el pollo cortado en dados pequeños. Añade sal al gusto, el zumaque y un chorrón de aceite de oliva. Mezcla y reserva.
2. Sofríe en un poco de aceite el ajo y la cebolla finamente picados. Después, añade las habas peladas.
3. Añade el pollo y cocina todo un poco más. Cuando la carne esté hecha, reserva la mitad en un plato.
4. Añade el arroz, mezcla bien y cocina unos minutos.
5. Echa el caldo o el agua caliente. Mezcla, añade un poco de sal y deja cocinar a fuego medio hasta que el líquido desaparezca.
6. En otra sartén echa un chorrón de aceite y una cucharilla de mantequilla. Cocina los champiñones, añade sal al gusto y, por último, añade el pollo restante. Cocina mezclando todo bien y reserva.
7. En una vaporera cocina los espárragos trigueros con un poco de sal durante unos 10 minutos.
8. Cuando quede poco líquido en el arroz, añade los espárragos trigueros, los champiñones y el pollo y remueve suavemente para mezclar todo bien.

paella

No podía faltar en mi recetario la paella. Seguramente no existe una única receta de paella y como ocurre en casi todas la recetas tradicionales siempre hay alguien que cree tener la receta original. La receta que os explico a continuación no pretende ser la receta "genuina" de la paella, simplemente es mi versión. Así la hace mi madre y así la hago yo. Espero que os guste y os invito a buscar "vuestra" receta de paella particular.

Ingredientes:
1 k. de arroz
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
ajo
perejil
1 cucharadita de azafrán
2 tomates
1 lata pequeña de guisantes
1/4 de gambas
1/4 de almejas
1/4 de rape
1 calamar
mejillones para adornar
pimiento rojo para adornar
1 limón para adornar

Preparación:
Lavar varias veces las almejas en agua salada. Calentar en agua limpia hasta que se abran y tirar los que no se abran. Reservar el caldo. Hacer lo mismo con los mejillones. Reservar el caldo. Cocer en agua salada la piel y las espinas del rape, junto con las cáscaras de las gambas.

Reservar el caldo.

Sofreír en este orden: el pimiento verde, la cebolla, la mitad de las gambas, el arroz, el rape troceado, el ajo y el perejil previamente machacados, el calamar cortado a tiras, el azafrán disuelto en medio vaso de agua, el tomate, los guisantes y las almejas. Añadir una pastilla de starlux e/o sal al gusto.

Cubrir todo con agua (el doble y un vaso más) y sin mezclar mucho ponerlo a fuego lento hasta que el agua se evapore.

Adornar con el resto de las gambas cuando esté casi hecho y por último colocar por encima los mejillones, los pimientos rojos y los limones.