Me gustan las recetas de arroz y siempre intento hacer recetas nuevas cuyo ingrediente principal sea este magnífico cereal. A veces son recetas más complejas y a veces más sencillas. Esta vez os propongo una receta sencilla, arroz con pollo y champiñones.
Supongo que os pasa a todos, pero es cierto que a mí no siempre me apetece complicarme la vida en la cocina. A veces por cansancio o simplemente por falta de tiempo, me apetece cocinar algo rápido. Por eso os propongo esta receta. Por cierto, en la imagen no se ven pero suelo añadir a esta receta un puñado de habas y las puntas de unos espárragos trigueros hecho al vapor. Espero que os guste...
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana
- 1 ajo
- 1 puñado de habas peladas
- 1 vaso y 1/2 de arroz redondo
- 6 vasos de caldo o de agua
- 125 g. de champiñones
- 4 muslos de pollo deshuesados
- 1 cucharilla de zumaque
- 1 cucharilla de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
- En un bol echa el pollo cortado en dados pequeños. Añade sal al gusto, el zumaque y un chorrón de aceite de oliva. Mezcla y reserva.
- Sofríe en un poco de aceite el ajo y la cebolla finamente picados. Después, añade las habas peladas.
- Añade el pollo y cocina todo un poco más. Cuando la carne esté hecha, reserva la mitad en un plato.
- Añade el arroz, mezcla bien y cocina unos minutos.
- Echa el caldo o el agua caliente. Mezcla, añade un poco de sal y deja cocinar a fuego medio hasta que el líquido desaparezca.
- En otra sartén echa un chorrón de aceite y una cucharilla de mantequilla. Cocina los champiñones, añade sal al gusto y, por último, añade el pollo restante. Cocina mezclando todo bien y reserva.
- En una vaporera cocina los espárragos trigueros con un poco de sal durante unos 10 minutos.
- Cuando quede poco líquido en el arroz, añade los espárragos trigueros, los champiñones y el pollo y remueve suavemente para mezclar todo bien.
