Caldo de alitas de pollo en olla express

La receta de hoy es sencillísima. Se trata de un caldo de alitas de pollo hecho en olla express. Normalmente preparo el caldo de huesos y verduras en la olla de cocción lenta, pero desde que vi este modo de preparar el caldo en el canal de Youtube Alfredo Vozmediano, os confieso que lo he hecho ya en más de una ocasión. Se prepara en olla express en tan solo 2 horas y, como podéis ver en la imagen, cuando se enfría queda sólido gracias al colágeno.

Ingredientes:

• 2 bandejas de alitas de pollo (450 g. cada una)
• 1 zanahoria
• 1 nabo
• 1 cebolla roja
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• unas ramas de perejil o de cilantro
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 hoja de laurel
• 10 granos de pimienta negra
• 2 litros de agua

Preparación:

1. Sofríe ligeramente las alitas de pollo en una sartén y trocea las verduras.
2. Échalas en la olla express junto con el resto de los ingredientes.
3. Cubre de agua y cierra la olla express. 
4. Cocina unos minutos a fuego fuerte. En mi caso suelo poner el número 9 de la cocina a inducción. Según la olla express que uses y el tipo de cocina que tengas, vitrocerámica, inducción o gas, tendrás que ajustar la potencia y el tiempo. En mi olla express el indicador de presión tiene dos aros. En cuanto aparece el segundo aro, bajo a fuego medio-bajo y cocino durante dos horas. Pasado este tiempo, apago y dejo que la olla express pierda toda la presión acumulada en su interior para poder abrirla después sin problemas.
5. Cuando el caldo esté a temperatura ambiente, cuélalo y échalo en varios recipientes para meterlos un poco en el congelador. Así, la grasa se solidificará antes en la parte superior. Puedes dejarlos en el congelador hasta que los vayas a usar o meterlos en el frigorífico. Lo de quitar la grasa lo dejo a tu elección, ya que a algunas personas les gusta consumirla y a otras no. 

Lentejas con mostaza en olla express

Hoy he preparado unas lentejas en olla express y he querido compartirlo con vosotros para que veáis lo fácil que es. Para darle un toque diferente esta vez las he hecho con mostaza, boniatos y costillas de cerdo, pero podéis prepararlas sin carne ya que también quedan muy ricas. A veces uso simplemente un hueso de costilla de cerdo para darle sabor.

Como ya os he comentado en alguna receta anterior, cada vez uso más la olla express para cocinar. Cada vez somos más en nuestra mesa y cada vez es menor el tiempo libre del que dispongo para estar en la cocina, así que preparar la comida en olla express me facilita mucho las cosas.

Os confieso que hace tiempo, después de varios intentos fallidos, dejé de preparar esta legumbre en la olla express, pero ahora he dado con las cantidades justas y los tiempos de cocción adecuados y las lentejas quedan con la consistencia y el sabor que a mi me gusta. Por supuesto, los tiempos indicados aquí son orientativos ya que según la olla express que uséis podrán variar un poco.

Ingredientes:

• 300 g. de lentejas
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias 
• 1/2 calabacín
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 hueso de costilla de cerdo o varias costillas de cerdo (opcional)
• 1 cucharilla de mostaza a la antigua
• 3 patatas medianas
• 1 boniato
• 1200 ml de agua o caldo

Preparación:

1. Sofríe en el aceite de oliva la cebolla finamente picada. Cuando esté transparente, añade las zanahorias ralladas y un poco después el calabacín rallado. 
2. Cuando esté blandas las verduras, añade las lentejas. Para esta receta yo he usado un tipo de lenteja que no necesita remojo previo. Si usas otro tipo, seguramente tendrás que dejarlas en remojo unas 12 horas.
3. Añade el perejil, el hueso de la costilla de cerdo (o las costillas) y agua hasta cubrir las lentejas 2 cm aproximadamente (yo suelo echar 1200 ml). Echa sal al gusto y mezcla bien. Coloca la tapa y cocina unos minutos a fuego fuerte. En mi caso suelo poner el número 8 o el 9. Según la olla express que uses y el tipo de cocina que tengas, vitrocerámica, inducción o gas, tendrás que ajustar la potencia y el tiempo. En mi olla express el indicador de presión tiene dos aros. En cuanto aparece el segundo aro, bajo a fuego medio y cocino durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, apago y dejo que la olla express pierda toda la presión acumulada en su interior para poder abrirla sin problemas.
4. Cuando abras la tapa, echa la mostaza a las lentejas y remueve bien. 
5. Aparte cocina el boniato, las patatas y las costillas. Esto lo puedes hacer como te sea más cómodo. Yo lo cocino en la AirFryer (haz clic aquí para verlo en amazon.com) porque quedan muy bien y porque me ahorro un montón de tiempo y trabajo.
6. Sirve las lentejas y añade en cada plato unos trozos de boniato y de patata y un par de costillas. 

Arroz con leche en olla express

Últimamente me ha dado por cocinar alguna de mis recetas en olla express. La falta de tiempo me ha hecho recurrir a ella en más de una ocasión, aunque debo confesar que nunca me había dado por cocinar un postre en una olla a presión y mucho menos un arroz con leche. Estaba convencida de que no podía quedar bien, pero claro, como podéis ver en la imagen, no podía estar más equivocada. Con la receta de hoy os quiero enseñar cómo se prepara un rico y cremoso arroz con leche en una olla express para que veáis lo fácil que es.

Por supuesto, si queréis saber cómo hacer el arroz con leche casero a la manera tradicional, podéis ver mi receta aquí.

En mi opinión, la principal desventaja del método tradicional para preparar un arroz con leche es el tiempo que debes dejar la olla en el fuego y que para evitar que se pegue en el fondo debes estar dando vueltas continuamente. Al hacerlo en olla express ahorrarás tiempo y trabajo, aunque si es cierto que hacer un arroz con leche en una olla express tiene la desventaja de que no ves lo que está pasando dentro de la olla, es decir, que no sabes si se está quemando en el fondo o si ha quedado demasiado líquido. De todas formas, todo esto es algo de lo que no tendrás que preocuparte una vez que hayas preparado un par de veces el arroz con leche en la olla express, porque poco a poco irás ajustando los tiempos y la potencia de tu cocina en las siguientes elaboraciones. Que os puedo decir? A mi personalmente me ha gustado mucho el resultado.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera 
• 200 g. de arroz 
• 150 g. de azúcar 
• 1 trozo de piel de limón 
• 1/2 rama de canela 
• canela en polvo

Pollo guisado en olla express

Una receta casera que siempre se ha hecho en casa, pollo guisado en olla express. Antes no solía usar la olla express para hacer pollo, pero un día me dio por hacer esta receta y me gustó tanto el resultado que ahora la preparo a menudo. Además, la carne queda tan jugosa y tierna que por el momento es la única carne que nuestra hija es capaz de comer. No tiene ningún ingrediente especial, pero os aseguro que el sabor final es espectacular.

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo 
• 1 cebolla 
• 1 puerro 
• 2 ajos 
• 1/2 vaso de vino tinto 
• 1 vaso de caldo de carne 
• 1 guindilla de cayena 
• 1 hoja de laurel 
• champiñones enteros 
• aceite de oliva 
• pimietna negra 
• sal 
• patatas 

Preparación: 

1. Sofríe en la olla express el ajo, la cebolla y el puerro bien picados hasta que la cebolla adquiera un color ligeramente tostado. Salpimienta al gusto y echa la mitad del vino, remueve bien y reserva. Cuando esté templado bátelo.
2. Salpimienta el pollo y fríelo en la olla hasta que se dore por ambos lados. Añade la guindilla y el laurel y al final el vino tinto. E una sartén sofríe los champiñones enteros y échalos a la olla donde has hecho el pollo. 
3. Echa también las verduras batidas que has preparado anteriormente y añade el caldo de carne.
4. Cierra bien la olla y cocina durante 15 minutos desde que sube la válvula. Deja reposar sin abrir hasta que se haya enfriado la olla express.
5. Mientras se enfría la olla, puedes sofreír las patatas cortadas en trozos. Cuando abras la olla express, échalas a la olla y cocina todo a fuego lento hasta reducir a tu gusto el caldo.

Dulce de leche

Me faltaba este "imprescindible" en mi recetario. Como sabréis el dulce de leche es típico de Argentina y más de un argentino se llevará las manos a la cabeza cuando vea la forma rápida de prepararlo que se ha extendido por Internet y es que la receta original requiere de nada más y nada menos que cuatro horas al fuego sin dejar de remover. Supongo que hay que ser muy argentino para apreciar la diferencia, así que con su permiso, yo prepararé este dulce de leche en olla express. El dulce de leche va muy bien para rellenar pastas y bombones, y ¿Qué os voy a decir? está riquísimo. Si lo usáis para cualquier otra receta, no dudéis en decírmelo.

Ingredientes para el dulce de leche en olla express:

• 1 lata pequeña de leche condensada
• agua

Preparación del dulce de leche en olla express:

Quita el papel de la etiqueta de la lata si lo tuviera. Tumba la lata cerrada en la olla express y cúbrela con agua.

Cierra la olla y cocina durante unos 30 minutos a fuego medio-fuerte. Pasado este tiempo apaga el fuego y deja reposar hasta que la olla se haya enfriado totalmente.

Abre la lata cuando el agua esté fría. No abras nunca la lata cuando todavía esté caliente.

caldo de pollo y verduras (I)

Los caldos son sin duda uno de los "imprescindibles" en mi cocina. Esta vez lo he preparado de pollo y verduras, pero las posibilidades son infinitas. Creo que no hay nada mejor que un buen caldo caliente para entrar en calor en invierno, pero es que además, creo que hay que tener un poco en el congelador para utilizarlo en otras recetas en cualquier época del año.

Ingredientes:
1 k. de carcasas de pollo
2 cebollas
3 l. de agua
1 puerro
2 zanahorias
unos granos de pimienta negra
sal

Preparación:
Coloca en una bandeja las carcasas y las cebollas sin pelar. Hornéalas en el horno durante 50 minutos. Yo suelo cubrir la bandeja con papel de aluminio y lo agujereo con la punta de un cuchillo. Así evito manchar el horno.

Saca del horno el pollo y la cebolla y échalo en una olla expréx. Añade el agua y el resto de los ingredientes. Esta vez he usado unos granos de pimienta jamaicana, pero si no tienes puedes usar pimienta negra normal o incluso no usar ninguna especia.

Cierra la olla y cocina durante al menos 35 minutos. El tiempo depende de cada olla, así que lo mejor es que mires las instrucciones de la tuya.

Por último, cuela el caldo y vuelve a ponerlo al fuego hasta que hierva. De esta forma evitarás que se fermente. Si no lo vas a utilizar ya, mételo en frascos y mételos en el congelador. De esta forma tendrás siempre a mano un buen caldo para utilizarlo cuando lo necesites.

yogurt casero (sin yogurtera)

Hacer yogurt casero es más fácil de lo que piensas. No necesitas ni siquiera yogurtera, lo único que necesitas es dejar el yogurt en un ambiente cálido y con una temperatura más o menos constante. Puedes usar para ello varias cosas: una cámara de esas para llevar al camping, un termo o una olla express.

Si eres de las que siempre tiene yogurt en la nevera, estoy segura de que te van a gustar mucho estas recetas. No digo que dejarás de comprar yogurt, pero sí que de vez en cuando te darás el gustazo de prepararlo en casa.

Ingredientes para el yogurt hecho en cámara de camping::

• 3/4 l. de leche 
• 1 cucharadas de azúcar (opcional) 
• 1 yogurt natural o griego 
• 2 cucharadas de leche entera en polvo 

Preparación:

1. Calienta la leche y cuando esté caliente pero que no te queme, añade el resto de los ingredientes. Mezcla bien y echa la preparación en botes de cristal. 
2. Mete los botes de cristal cerrados con sus respectivas tapas y mete también un bote cerrado lleno de agua muy caliente. Cierra bien la cámara y déjala así durante 24 horas. Pasado este tiempo, saca los yogures y mételos en el frigorífico.