Yogurt vegano de frutas del bosque

Hace ya tiempo que preparo este yogurt vegano de frutas del bosque. Lo vi en el canal de Youtube Cocina Vegan fácil y la verdad es que fue una gran sorpresa. No esperaba que me convenciera su sabor, pero lo cierto es que está muy bueno. Tiene una consistencia más líquida que el yogurt convencional, pero su sabor es increíble. Esta hecho con fruta, almendras y rejuvelac de quinoa casero. Tendréis que preparar unos días antes el rejuvelac, pero es algo muy fácil de hacer y además necesario para que este yogurt vegano tenga probióticos.

Ingredientes (para el rejuvelac de quinoa):

• 1/3 de taza de quinoa
• agua sin cloro

Ingredientes (para el yogurt vegano):

• 1 taza de frutos del bosque congelados
• 1 platano
• 1 cucharada de miel de acacia o de sirope de agave
• 12 almendras
• 1/4 taza de rejuvelac
• 1/3 taza de leche de almendras 

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es preparar el rejuvelac de quinoa. Para ello, lava bien la quinoa hasta que el agua salga clara. 
2. Échala en un frasco de vidrio y añade 2 tazas de agua sin cloro. Tapa el frasco con trapo oscuro y déjalo reposar 12 horas.
3. Pasado este tiempo, escurre el agua, tírala y deja la quinoa en el frasco. Vuelve a tapar y déjala así de  12-24 horas para que las semillas germinen.
4. Cuando ya hayan germinado, añade 3 tazas de agua sin cloro, vuelve a tapar con un trapo oscuro y déjalas así 24 horas.
5. El líquido ahora tendrá algunas burbujas. Lo que tienes que hacer es colar este agua y guardarla en frigorífico en un frasco de vidrio. Dura de 5 a 7 días. 
6. En el frasco donde están las semillas de quinoa, echa 2 tazas y media de agua sin cloro, cúbrela de nuevo y déjala otras 24 horas.
7. Pasado este tiempo, cuela el líquido y guárdalo en el frigorífico.
8. Vuelve a coger el rasco donde están las semillas de quinoa y échale 2 tazas de agua sin cloro, vuelve a cubrir con el trapo y déjalo 24 horas.
9. Pasado este tiempo, cuela el líquido y guárdalo en el frigorífico. En total obtendrás 1300 ml de rejuvelac.
10. Para hacer el yogurt vegano, tan solo tendrás que batir todos los ingredientes en la batidora de vaso durante un minuto, echar en vasitos de vidrio y guardar en el frigorífico.