Crema agria

Hoy os propongo una receta muy sencilla, crema agria casera. A veces es difícil encontrarla en los supermercados, así que os enseño la manera en la que yo la preparo. Os propongo dos versiones de crema agria para que la podáis realizar según vuestras necesidades. 

La primera la vi hace años en el canal En casa contigo y desde entonces no he dejado de prepararla. Tiene muy pocos ingredientes y se elabora en pocos minutos. El sabor y la consistencia es perfecto, pero la desventaja que le veo a esta crema agria es que no es un alimento fermentado, que es en realidad lo que debe ser una crema agria. Si te gusta su sabor y no tienes mucho tiempo, esta forma de preparar la crema agria es una buena opción.

La segunda versión si que es nata fermentada y está llena de probióticos. La vi en el canal Acre Homestead y aunque se necesita un poco más de tiempo, su preparación es facilísima. Éstá muy rica, es más espesa y dura varios días en el frigorífico.

Yo la uso para acompañar un puré de verduras, en rodajas de pan integral con un poco de miel y con estas recetas: Lángos, Sopa borsch, y Empanadas de berza y pollo. 

Ingredientes para la crema agria exprés:

• 200 ml de nata para montar fría
• 3 cucharillas de zumo de limón
• 2 cucharillas de vinagre blanco
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Echa el limón en la nata y bate con un tenedor unos segundos. Cuando tome cierta consistencia, echa el vinagre y la sal. Sigue batiendo durante unos 3 o 4 minutos. 
2. Cuando esté lo suficientemente espesa, la crema estará lista. Si te queda demasiado espesa, puedes añadirle unas gotas de leche.
3. Échala en un recipiente con tapa y guárdala en el frigorífico.

Ingredientes para la crema agria fermentada:

• 500 ml de nata para montar 38% MG
• 1 cucharadita colmada de yogur de vaca eco

Preparación:

1. Echa la nata en un frasco de vidrió y añade la cucharadita de yogurt (yo uso siempre un yogurt ecológico, no sé si con los normales sale esta receta). Mezcla bien y pon la tapa.
2. Cubre el frasco con una toalla y mételo en un horno apagado pero que esté templado. Para saber si tiene la temperatura adecuada, tan sólo tienes que meter la mano en el horno y si puedes aguantar sin problemas, significa que ya puedes meter el frasco envuelto en la toalla.
3. Déjalo en el horno apagado durante 12 horas con la luz encendida. Yo no puedo dejar la luz de mi horno encendida, y por eso lo que hago es encenderlo de vez en cuando a 30 ºC.
4. Después, mete el frasco en el frigorífico durante 12 horas más.
5. Pasado este tiempo, verás que la nata ha espesado mucho. ¡Ya está lista para usar!

Helado de mango

¿A quién no le apetece un helado en verano? Los helados son una de mis debilidades y este año me ha dado por los helados caseros de frutas. El de hoy es un helado de mango súper fácil de preparar. 

Os propongo dos versiones. La primera lleva fruta, nata y azúcar invertido y la segunda tan solo lleva fruta y crema agria. Si optáis por la primera opción, no os preocupéis por el azúcar invertido ya que prepararlo es también muy fácil. Si optáis por la segunda opción y hacéis clic en el enlace para ver cómo elaboro la crema agria, verás que te propongo dos versiones. Para este helado yo he utilizado la segunda versión de crema agria. 

Sea cual sea la versión de helado de mango que elijáis, obtendréis un helado muy cremoso y con un delicioso sabor a mango.

Ingredientes (para la primera versión):

• 200 ml de mango recién batido
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 1/4 de taza de azúcar invertido

Preparación:

1. Pela un mango bien maduro, trocéalo y bátelo con una batidora de mano. Añade el zumo de limón para que el mango no se oxide y mezcla bien.
2. Saca del frigorífico la nata y bátela ligeramente con unas varillas. No debes montarla o de lo contrario el sabor y la textura del helado será diferente.
3. Mezcla la nata, el mango batido y el azúcar invertido y bate a mano para que la nata no se siga montando.
4. Echa todo en un recipiente de vidrio apto para el congelador o en un recipiente de acero inoxidable y mételo en el congelador.
5. Bate cada hora con unas varillas hasta obtener la consistencia deseada. Deja en el congelador unas horas más antes de consumirlo para que termine de endurecerse.

Ingredientes (para la segunda versión):

• 1 mango en dados y congelado
• 1 cucharadita de zumo de lima
• 2 o 3 cucharaditas colmadas de crema agria.
• pistachos troceados (para adornar)

Preparación:

1. Pela un mango bien maduro, trocéalo y congélalo.
2. Saca del congelador y bate junto con el resto de los ingredientes. Ve echando la crema agria poco a poco para ver la consistencia que va cogiendo el helado al batir. Si usas un robot de cocina potente lo tendrás cremoso enseguida, y si usas una batidora de mano con el vaso mezclador, te costará un poco más y tal vez tendrás que meterlo un poco en el congelador para que se endurezca algo más. 
3. Antes de servir, echa un poco de pistacho troceado por encima de cada porción.

Sopa de puerro y patata con crema agria

Hoy os traigo una receta súper sencilla, sopa de puerro y patata. Es muy fácil de preparar y se puede tomar durante todo el año. Con pocos ingredientes y en pocos minutos tendréis una sopa de verduras riquísima. Si además, la acompañas de un poco de crema agria casera, el éxito está asegurado. 

Ingredientes:

• 1 cebolla 
• 3 puerros
• 225 g. de patatas
• 850 ml de caldo de pollo y verduras
• 30 g. de mantequilla 
• aceite de oliva virgen extra 
• pimienta negra
• nata agria
• cebollino picado

Preparación:

1. Pica la cebolla y el puerro finamente. 
2. Pela y trocea la patata en trozos pequeños. 
3. Echa en una olla un chorrón de aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. 
4. Echa la cebolla, el puerro y la patata y sofríe a fuego medio durante 3 minutos. 
5. Añade el caldo caliente y cocina a fuego fuerte hasta que comience a hervir. 
6. Tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. 
7. Salpimienta al gusto y bate un poco parte de la sopa para que se espese un poco el caldo. 
8. Sirve con cebollino y una cucharadita de nata agria en cada plato. 

pastel de carne a la polaca

Buscando entre mis libros de cocina el otro día encontré este pastel de carne y ya sólo por su nombre se me hizo muy apetecible. Se trata de un pastel cubierto de yogurt y horneado hasta que éste último desaparece y se forma una capa dorada en el exterior. Lo del yogurt me llamó mucho la atención y la verdad es que la idea me ha gustado. El sabor final de la carne es ideal y como veis en la foto, del yogurt ni rastro.

Con la mitad de la cantidad de esta receta he preparado un pastel y para ello he utilizado un molde de aluminio de 19 x 8 cm. Te aconsejo que prepares la receta en moldes no demasiado grandes para que se haga bien la carne por dentro. Y la carne que he usado ha sido mitad de ternera y mitad de cerdo, pero si lo prefieres puedes usar toda la carne de un mismo tipo. Y con la otra mitad he preparado unas albóndigas y también han quedado muy ricas. Las he frito en un poco de aceite, sin untarlas de yogurt claro, y después he añadido un chorrón de vino blanco, un poco de agua, una cucharilla de mostaza y un poco de salsa de tomate.



Por cierto, con esta receta participo en el concurso de cazarecetas. Sortean nada más y nada menos que una Kitchenaid. ¡Anímate y participa!



Y ahora, vamos a la receta...

Ingredientes:
1 k. de carne picada
1 cebolla mediana
1 ajo
250 g. de champiñones
100 g. de pan rallado
75 ml de vino blanco
1 huevo
pimienta negra
sal
1/2 cucharilla de nuez moscada
150 ml de crema agria (puedes ver la receta aquí) o de yogurt natural
150 ml de caldo

Preparación:
Pica finamente la cebolla, el ajo y los champiñones. Mézclalo con la carne picada y el pan rallado. Bate el huevo y mézclalo con el vino. Echa esto a la carne y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta negra recién molida. Añade la nuez moscada. Mezcla todo bien. Si tienes un robot de cocina tritura todo bien para que quede más fino, si no, pues como yo, a mano.

Rellena los moldes apretando bien para que la carne quede bien compacta. Dale la vuelta y desmolda. Coloca la carne en la bandeja donde la vayas a hornear y pincela con la crema agria o con el yogurt.

Precalienta el horno a 200 ºC y hornea durante 40 0 50 minutos, hasta que la parte exterior esté bien dorada.

Pasado este tiempo, dale la vuelta y saca la carne de la bandeja. Pon la bandeja en el fuego y añade el caldo para que se suelten y se mezclen los restos que se hayan quedado pegados. Después vierte el líquido con un colador sobre el pastel para que esté más jugoso.

Acompaña con una ensalada o con la guarnición que más te guste.

Helado de mermelada de mora

Por fin he hecho helado de mermelada de mora. Después de investigar un poco por Internet, me he decantado por esta receta. Es del blog This is the apple of my eye, aunque yo he adaptado un poco las cantidades a mi gusto y el resultado salta a la vista, un helado cremoso y muy rico. He puesto azúcar invertido para que sea más cremoso. Es muy fácil de preparar y lo puedes usar tanto para helados como para masas de panadería y de repostería. Si te gustan las moras, este helado te gustará. Además, no cuesta nada prepararlo. Y lo bueno de esta receta es que puedes hacer helado con la mermelada que quieras. Ahora nosotros también podemos hacer helado de frutas fuera de temporada. ¡Es genial!

Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar 
• 2 cucharadas de azúcar invertido 
• 100 g. de crema agria 
• 3 cucharadas de mermelada de mora 

Preparación:

1. Monta la nata y después añade el azúcar invertido. Mezcla bien. Añade la crema agria y mezcla todo suavemente. 
2. Echa tres cucharadas de mermelada de mora, mezcla todo bien y echa la preparación en la heladera. Ya está, no tiene más misterio que este.

Sopa borsch

Hacía mucho tiempo que quería probar la sopa Borsch, una sopa típica de Ucrania y muy conocida en toda la Europa del este. Hay muchas versiones, algunas llevan carne, otras alubias blancas... pero lo que no puede faltar es la remolacha. Y que no os engañe su sabor dulzón, ya que en esta sopa desaparece. Para esta receta, me he basado en la receta del blog de Esbieta, aunque he modificado algunas cosillas. 

Por supuesto, además de una gran variedad de verduras, es necesario tener un buen caldo de verduras, huesos y carnes. Podéis prepararlo en una olla normal o si lo preferís en una Crockpot. 

La preparación de la sopa Borsch es muy sencilla, lo único que os aconsejo es que tengáis todas las verduras cortadas antes de empezar. Os ahorraréis mucho trabajo después. Esta sopa se suele tomar con crema agria y lo cierto es que equilibra muy bien el sabor de la sopa. Podéis ver la receta aquí, es muy fácil de preparar. 

Ingredientes para el caldo:

• 2,3 l. de agua
• 500 g. de zancarrón
• 2 huesos de ternera
• 1/2 rama de apio
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 10 granos de pimienta negra
• sal

Ingredientes para el Borsch:

• 1 cebolla mediana
• 1/2 rama de apio
• 1 zanahoria de tamaño normal 
• 500 g. de remolacha fresca
• 2 tomates
• 1,5 cucharada de tomate concentrado
• 300 ml de agua
• 200 g. de repollo
• 1 patata grande
• 1/2 cucharada de vinagre
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de panela
• 1 poco de perejil y eneldo
• pimienta negra molida
• sal

Preparación:

1. Lo primero que debes hacer es el caldo. Para ello, echa en una olla grande los ingredientes para el caldo y pon a hervir. Quita las impurezas que se irán quedando en la superficie al principio. Tapa y cocina a fuego bajo durante un mínimo de 4 horas. Si tienes una olla de cocción lenta también puedes prepararlo cocinando durante 8 horas a temperatura baja. Cuando esté echo, cuélalo y desmenuza la carne. Reserva.
2. Después tienes que hacer un sofrito con varias verduras. Para ello, pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén. 
3. Cuando la cebolla esté dorada, añade el apio picado y la zanahoria cortada en bastoncitos. Rehoga durante 2 minutos.
4. Después, añade la remolacha también cortada en bastoncitos y rehoga otros 3 minutos más.
5. Pela los tomates y córtalos en cuadraditos. Añádeselos al sofrito junto con el tomate concentrado.
6. Remueve y añade los 300 ml de agua.
7. Cocina las verduras durante unos 60 minutos sin tapar removiendo de vez en cuando. Reserva.
8. Mientras, corta en tiras muy finas el repollo y en cuadraditos las patatas. 
9. Pon en una perola el caldo junto con la carne desmenuzada y en cuanto rompa a hervir añade el repollo. Cocina durante 5 minutos y añade las patatas.
10. Cuece durante 10 minutos más y añade las verduras. Remueve y cocina 5 minutos más.
11. Echa el ajo finamente picado, la pimienta negra molida, el vinagre y 2 cucharaditas de panela. 
12. Pon la tapa y pasados 10 minutos, añade el perejil y el eneldo eneldo finamente picados.
13. Sirve en cada plato con un poco de crema agria.

Pastel de berza

La receta del pastel de berza de hoy es una de esas recetas sanas y diferentes que sorprende a todo el que la prueba. Se trata de una receta de cocina casera muy saludable y es que la berza, también llamada repollo o col, por todas sus propiedades nutricionales, es una de esas verduras que creo que hay que aprender a comer desde pequeño y no apartarla de nuestro recetario jamás.

Como no a todos en mi familia les gusta esta verdura cocida he tenido que ingeniarmelas para conseguir que todos en casa la coman. Buscando por Internet di con un blog de una mujer de origen ucraniano que tiene muchas recetas con esta verdura y una que me llamó enseguida la atención fue este pastel de berza.

Este pastel es una especie de quiche o pastel de verdura y lo cierto es que ha sido una gran sorpresa, no solo por su sencillez, sino sobre todo por lo rica que está. En casa ha gustado tanto a grandes como a peques, así que la tendré que hacer más a menudo. Espero que os guste esta receta...

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 55 g. de crema agria (puedes ver la receta aquí)
• 55 g. de mayonesa
• 30 g. de harina para todo uso
• 1/2 cucharilla de polvo de hornear
• 1/2 cucharilla de almidón de maíz
• 400 g. de berza
• 1/2 cucharilla de sal
• 1 cucharada de eneldo picado
• 2 cucharadas de cebolla fresca (la parte verde)
• 1 mozzarella

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190 °C. 
2. Unta con aceite de oliva un molde de pastel redondo de unos 24 cm de diámetro. 
3. En un cuenco mediano bate los 4 huevos, la crema agria y la mayonesa. 
4. En un cuenco pequeño mezcla bien la harina, la levadura en polvo y el almidón de maíz. Añádelo al otro cuenco y mezcla todo. 
5. Coloca la berza cortada en tiras finas en un bol amplio y echa la sal. Revuelve la berza apretándola con las manos para ablandarla y agrega la cebolla verde finamente picada y el eneldo. Echa los ingredientes del cuenco y mezcla bien. 
6. Extienda la mezcla de repollo sobre el fondo del molde engrasado. Espolvorea la parte superior con mozzarella rallada y hornea sobre la parrilla central a 190 °C durante aproximadamente 35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. 

Fuente: Natasha´s kitchen.

Empanada de berza y pollo

No tengo palabras... Sin duda esta empanada de berza ha sido una gran sorpresa. Buscando por la red recetas con berza (también llamada repollo), di con esta magnífica idea.

Es una receta ucraniana y en casa ha sido un rotundo éxito. Nuestros hijos de 3 y 5 años han disfrutado muchísimo comiéndola y mi marido, que no come nunca esta verdura, ha disfrutado incluso más.

La masa es muy tierna y el sabor del relleno es espectacular. La hice y como gustó tanto, la preparé al día siguiente pero en forma de pequeñas empanadillas. ¡Riquísimas!

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharilla de sal
• 80 ml de leche tibia
• 80 ml de agua tibia
• 1 cucharilla y media de levadura seca
• 1 cucharilla y media de panela
• 350 g. de harina de trigo normal tamizada

Para el relleno:

• 350 g. de pechuga de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla grande
• 3 cucharadas de mantequilla
• 200 g. de repollo
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharilla y media de ketchup
• 1 cucharilla y media de crema agria (puedes ver la receta aquí)
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 1 cucharilla de eneldo seco
• 1 huevo batido
• semillas de sésamo

Preparación:

1. Prepara la masa. En un recipiente mezcla la mayonesa, el aceite, la sal, el agua y la leche. Añade la levadura y el azúcar. Cubre el recipiente con un paño de cocina y deja reposar durante 10 minutos para que la levadura se active.
2. Poco a poco agrega la harina (no eches toda la harina hasta ver cuánto necesitas, ya que cada harina es diferente y podrías necesitar algo menos o incluso algo más). Mezcla hasta que la harina esté bien incorporada. Amasa a mano o en amasadora hasta conseguir una masa homogénea. Deja reposar esta masa en un recipiente tapado con un paño durante 10 minutos y vuelve a amasar. Cuando esté lisa y manejable, haz una bola y coloca la masa en un plato. Cúbrelo con un recipiente amplio durante 1 hora (en verano) o 1 hora y media (en invierno) para que la masa duplique su tamaño.
3. Prepara el relleno. En una sartén grande, a fuego medio-alto, cocina el pollo finamente picado con 1 cucharada de aceite hasta que esté completamente hecho (unos 3 minutos), revolviendo según sea necesario. Retira de la sartén.
4. Sofríe la cebolla finamente picada con 1 cucharada de mantequilla hasta que esté tierna. Agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes, la berza cortada un tiras finas o en trocitos muy pequeños, las zanahorias ralladas, el ajo. Sofríe un poco y añade el agua. Condimenta con sal y pimienta negra al gusto. Saltea hasta que el repollo tenga la ternura que más te guste. Se cocina en pocos minutos.
5. Agrega el ketchup, la crema agria, el perejil, el eneldo y el pollo. Cocina otro minuto, revolviendo con frecuencia. Retira del fuego para que se enfríe. Es importante que la masa no esté caliente en el momento de rellenar la empanada.
6. En una superficie ligeramente enharinada, divide la masa en 2 partes iguales (cubre la segunda masa para que no se reseque). Estira la masa en forma redondeada hasta dejarla lo más fina posible. Conseguirás un diámetro de unos 35 cm.
7. Coge la mitad del relleno y colócalo en el centro de la masa, distribuye uniformemente dejando alrededor un borde de masa sin cubrir de unos 6 cm.
8. Suavemente comience a tirar del borde de la masa para cubrir el relleno y repite hasta cerrar la empanada como se ve en la imagen. Cuando esté cerrada pellizca las juntas en el centro para que se cierre bien. 
9. Con cuidado, dale la vuelta a la empanada y colócala sobre papel de hornear. Aplánala suavemente de modo que el relleno se distribuya uniformemente. Pincela con huevo batido, espolvorea semillas de sésamo y deja crecer durante 30-45 minutos.
10. Hornea en un horno precalentado a 200 °C unos 20 minutos con calor arriba y abajo o 180 ºC si tienes la opción 3D con aire caliente. Con esta segunda opción he podido hacer las dos empanadas a la vez, cada una a una altura diferente.

Fuente: Natasha's kitchen.

Langos (pan frito de patata)

Muy rico. No puedo empezar con otras palabras. Para mi cumpleaños tuve la gran suerte de recibir un súper regalo que quería desde que me enteré que se iba a publicar. Me regalaron nada más y nada menos que el libro de Ibán Yarza, Pan casero, y he comenzado por esta receta porque no necesita horno. El lagos, como cuenta Ibán en su libro, es un pan frito muy común en centro Europa y para entendernos, es una especie de buñuelo plano. Se sirve con crema agria (puedes ver la receta aquí) y queso rallado (a tu elección, pero que sea un buen queso). También puedes echarle salsa de tomate, carne... Lo cómodo de esta receta es que puedes preparar la masa un día antes y dejarla que fermente en la nevera. Tú decides tus tiempos.



Por increíble que parezca la masa se hace por dentro muy rápido, es echar el pan en la sartén, darle enseguida la vuelta y sacar. En el libro se ve más plano, pero a mi se me hinchó la masa en cuanto la eché en la sartén. Por cierto, aunque el lagos se fríe en abundante aceite, no es para nada pesado.

Los probé con azúcar y canela y no me defraudaron en absoluto.

Ingredientes:

• 350 g. de harina panificable
• 150 g. de patata cocida
• 70 g. de agua
• 2 huevos
• 12 g. de azúcar
• 8 g. de sal
• 6 g. de levadura fresca

Hidratación total 48-51%

Preparación:

1. Aplasta la patata cocida como si fueras a hacer un puré de patata. Mezcla con el resto de los ingredientes y amasa hasta obtener una masas homogénea. Según la humedad que le aporte la patata tendrás que ajustar la cantidad de agua. Yo he usado una patata para cocer. Esto puede parecer una tontería, pero intentar hacer un puré con una patata para freír a mi personalmente no me gusta. 
2. La masa al principio es bastante pegajosa. Después de amasarla, déjala reposar 15 minutos y vuélvela a amasar. Si es necesario repite esto hasta conseguir una masa blanda, pero manejable. Si es necesario echa un poco más de harina, pero no te pases. Es mejor trabajar con una masa blanda porque dará como resultado un pan más ligero. Tan sólo tendrás que untarte las manos de aceite para darle forma y ya está.
3. Cuando la masa esté homogénea y lisa, déjala fermentar en un bol cubierto con film transparente durante al menos 4 horas a temperatura ambiente o toda la noche en el frigorífico. Una vez finalizado el reposo, divide la masa en porciones. Yo la he dividido en 8 porciones para poder manipularlas mejor. Boléalas y aplasta con el rodillo en una superficie enharinada. A mi la masa se me quedó blanda y por la tanto imposible de aplastar con el rodillo. Opté por untarme las manos de aceite de oliva y aplastarlas con las dos manos, girando la masa en el aire. Algo así como girar un volante. No sé si me explico...
4. Sofríe cada pan en abundante aceite suave. Yo he usado de aceite de girasol virgen extra. Al llevar huevo y patata la masa se dora rápidamente. Dale la vuelta y cuando se dore el otro lado echa el pan sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. 
5. Condimenta con lo que más te guste. Me da a mi que con sal gruesa y romero tiene que estar buenísimo. Ya os contaré.

Albóndigas de col

Hoy os traigo otra de receta de col de lo más sencilla. Se trata de unas albóndigas en salsa de tomate, pero esta vez he querido sorprender a los míos haciendo unas albóndigas que llevaran además de carne, algo de verdura.

Es una receta muy fácil de preparar, lo más laborioso al preparar estas albóndigas de col es picar todos los ingredientes a mano, pero una vez que los tienes preparados es de lo más sencilla. Además, es una comida súper completa y saludable ya que lleva carne, verduras y arroz.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 1 taza de arroz jasmín o basmati
• 1/2 repollo mediano cortado en tiras finas
• 450 g. de carne picada de cerdo
• 450 g. de carne picada de pavo o pollo
• 1 cebolla grande
• 2 huevos grandes
• pimienta negra
• sal
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharilla de eneldo picado

Para la salsa

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 zanahoria grande rallada 
• 2 tazas de salsa de tomate casera
• 3 tazas de agua caliente

Preparación:

1. Echa un chorrón de aceite de oliva en un molde de redondo de unos 24 cm de diámetro. 
2. Precalienta el horno a 200 °C.
3. Pon a hervir agua caliente. Cuando empiece a hervir apaga el fuego, echa la col cortada, apaga el fuego y pon la tapa. Deja reposar 10 minutos para que la col se ablande. Pasado este tiempo, escurre bien el exceso de agua de la verdura.
4. En un tazón grande, la carne molida, el repollo escurrido y el arroz cocido. Añade 1/2 cebolla picada finamente. Después, añade 2 huevos batidos, pimienta negra al gusto, 2 cucharaditas de sal y 2 cucharadas de perejil finamente picado y una cucharilla de eneldo. Mezcla todo bien y forme con las manos bolas algo más grande que unas albóndigas convecionales. Colócalas en el molde.
5. Para la salsa, pica finamente la 1/2 cebolla restante y sofríe con un poco de aceite de oliva y 3 cucharadas de mantequilla. Agrega la zanahoria y cocina hasta que se ablande. Echa 2 tazas de salsa de tomate y 3 tazas de agua caliente y deje hervir. Echa sal al gusto. Si lo prefieres, al final puedes batirla.
6. Vierte la salsa sobre las albóndigas hasta que estén casi cubiertas. Cubre con papel de aluminio y hornee durante 40 minutos.
7. Puedes servirlo con crema agria (puedes ver la receta aquí) o yogur griego.

Fuente: Natashas kitchen.

Crema de calabaza y mango

Una vez más hay que hacerle frente a las calabazas que me regalan en otoño. Lo de las cremas con frutas cada vez me gusta más. Que si pera, que si naranja...esta vez le ha tocado al mango. Además el puntillo que le da el curry y el pimentón de la vera nos ha gustado mucho. Me he basado en lar receta del blog L'Exquisist aunque he variado un poco las cantidades.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 mango
• 400 g. de calabaza
• 1/2 cucharadita de curry
• 1 l. de caldo de verduras
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• yogurt griego o crema agria(optativo) 

Preparación:

1. Pica finamente la cebolla y sofríela en un poco de aceite de oliva. Agrega la calabaza cortada en trozos pequeños y remueve durante unos minutos. Añade el curry y el mango.
2. Echa el caldo y cuando hirva baja el fuego y cocina a fuego suave durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, bate con la batidora y salpimienta al gusto.
3. La crema la puedes tomar tal cual, pero yo he añadido un par de cucharillas e yogurt griego en cada plato. Así se consigue mayor cremosidad y un toque diferente.