Apple pie

Hoy toca un clásico de la repostería, el apple pie, probablemente el pastel de manzana más conocido en el mundo. Nunca lo había preparado y como los pasteles de manzana me gustan muchísimo, estaba segura de que este no me iba a defraudar. La elaboración del apple pie no es complicada, puede parecerlo pero en realidad la masa quebrada es muy fácil de hacer y el relleno como veréis más adelante no tiene ningún misterio. Versiones de este clásico inglés hay muchas y la que yo os propongo seguramente es una más, pero os aseguro que está muy rica.

Para realizar el apple pie se usa un molde alto (puedes ver uno aquí), pero yo no tenía uno así y usé mi sartén sin mango tefal. Tiene 22 cm de diámetro y una altura de 5 cm, así que es perfecta para este tipo de pasteles.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 350 g. de harina de trigo
• 150 g. de mantequilla fría
• 1 cucharada de azúcar glass
• 1 pizca de sal
• 1 huevo batido
• agua (un vaso pequeño aproximadamente)

Para el relleno:

1. 750 g. de manzanas (Yo uso Reineta y Royal gala) 
2. zumo de 1 limón y un chorroncito de agua 
3. azúcar morena para echar por las manzanas 
4. 100 g. de uvas pasas 
5. 1 pizca de canela en polvo 
6. ralladura de 1 naranja 
7. unas pocas cucharadas de zumo de naranja 
8. un chorroncito de leche 
9. 1 clara de huevo 
10. azúcar para espolvorear por encima 

Preparación:

1. Para preparar la masa, echa la harina en un bol y añade la mantequilla fría en trozos. Con las manos desmenuza la mantequilla, cubriéndola con harina, hasta conseguir la textura de un crumble. Haz esto lo más rápido posible.
2. Agrega la pizca de sal, el azúcar glass y el huevo batido y mezcla bien. Echa poco a poco un poco de agua fría. Amasa con las manos hasta que los ingredientes estén bien integrados. Forma una bola y envuélvela con un paño de los que no sueltan pelo. Deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
3. Mientras, pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos pequeños. Rocíalos con zumo de limón para evitar que se oscurezcan. Reserva.
4. Precalienta el horno a 200 °C.
5. Enharina la superficie de trabajo y extiende 2/3 de la masa hasta conseguir un grosor de 3 mm aproximadamente. 
6. Unta con mantequilla el molde y coloca la masa en el molde. Corta los bordes dejando que sobresalga 1 cm. Después, unta los bordes con clara de huevo.
7. Coloca los trozos de manzana en la masa del molde, echa las pasas, el azúcar morena, la ralladura de naranja y espolvorea con canela. Echa 2 o 3 cucharadas de zumo de naranja. 
8. Extiende el resto de la masa y cubre las manzanas. Une los bordes de las dos masas y corta el sobrante dejando 1 cm para poder darle la vuelta y cerrar el pastel.
9. En la parte superior del pastel haz un pequeño círculo para que salga el calor por ahí mientras se hornea.
10. Unta toda la parte superior con una mezcla de clara de huevo y leche y espolvorea con un poco de azúcar para caramelizar la masa al hornear.
11. Hornea durante 40 minutos a 200 ºC. Yo coloco la bandeja en la segunda altura empezando por bajo para obtener un dorado uniforme. 
12. Saca la tarta y déjala reposar unos 15 minutos antes de comer. Sirve cada porción con nata montada poco azucarada.

Aquí tenéis la video receta. Espero que os guste: 

Por cierto, echa un vistazo a esta tarta sueca de manzana y a esta tarta de manzana con crema. ¡Están riquísimas!

Ruffle milk pie

No me he podido resistir a hacer el Ruffle milk pie, un pastel de origen griego cuyo nombre original es Galatopita. Desde que lo vi en Internet me picó la curiosidad. Lo de usar masa filo para darle un toque crujiente al pastel y lo bonito que queda una vez horneado, me cautivó desde el primer momento.

Sé que ya lo han publicado en muchas webs y estoy segura de que esta receta va a dar la vuelta al mundo, y es que no es para menos ya que es muy vistoso y tremendamente fácil de preparar.
Para los que todavía no lo hayáis hecho, os diré que se trata de une flan, pero sin caramelo y que lo que lo hace diferente es la textura que le aporta la masa filo. Si os gustan pasteles como el flan parisien o el flan de queso, el Ruffle milk pie os gustará también.

Ingredientes:

• 7-9 láminas de masa filo
• 100 g. de mantequilla fundida
• 4 huevos
• 150 g. de azúcar
• 400 ml de leche
• 1 rama de canela
• piel de 1 limón
• azúcar glas

Tarta turca de yogurt

Hace tiempo que no publicaba una tarta, lo cierto es que últimamente no tengo tiempo para caprichos, pero es que fue ver esta receta en Instagram y no me pude resistir. Se trata de una tarta de yogurt de origen turco. Para entender qué tipo de tarta es, lo mejor es imaginarse una mezcla entre una mousse de limón y una tarta de queso. Y por si tenéis alguna duda, está muy rica. La podéis comer tal cual o con un poco de mermelada de melocotón y fruta de temporada.
Yo he usado un molde redondo desmoldable de 23 cm de diámetro y como podéis ver en la imagen queda bastante alta. Por supuesto, podéis usar otros moldes, pero tal vez tendréis que controlar el tiempo en el horno para que se os haga bien por dentro. Espero que os guste la receta.

Ingredientes:

• 6 huevos 
• 600 g. de yogurt griego 
• 250 g. de azúcar 
• 70 g. de harina de trigo 
• 1/2 sobre de levadura Royal 
• zumo de 1 limón 
• ralladura de 1 limón 
• mermelada de melocotón 
• fruta de temporada 

Bizcocho de garbanzo

Me quedaba un poco de harina de garbanzo y preguntando por la red he conseguido varias ideas interesantes para utilizarla. Las iré publicando conforme las vaya haciendo. Comenzamos con un rico bizcocho de garbanzo.

El bizcocho de hoy está elaborado solamente con este tipo de harina y contrariamente a lo que podáis pensar queda esponjoso y muy rico. Por su sabor es apto para cualquiera, pero al no tener gluten es perfecto para celíacos.

La receta original de este bizcocho de garbanzo lleva aceite de oliva, pero yo prefiero usar aceite de girasol virgen extra porque no me gusta que se note el sabor a aceite de oliva en los pasteles. Lo dejo a vuestra elección. Con estas cantidades, necesitaréis un molde redondo de 20 cm de diámetro. Mi molde es de 24 cm, así que le he añadido el accesorio para hacer bizcochos en forma de aro y me ha quedado igual de bien.

Ingredientes:

• 5 huevos medianos
• una pizca de sal
• 200 g. de azúcar
• 250 g. de harina de garbanzos tamizada
• 12 g de levadura química Royal
• 100 g. de leche entera
• 100 g. de nata para montar
• 80 g. de aceite de oliva virgen extra
• 25 g. de anís
• azúcar glas para decorar

Preparación:

1. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reserva. 
2. Aparte, bate las yemas y el azúcar hasta obtener una crema más clara. Echa la nata sin montar, la leche, el aceite y el anís. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Añade la harina y la levadura. Mezcla bien y por último, añade las claras a la masa. Mezcla suavemente con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes para que las claras se bajen lo menos posible.
4. Unta el molde con mantequilla y un espolvorea con un poco de harina. Echa la masa en el molde y hornea en horno precalentado a 180 ºC durante 45 minutos o hasta que la introducir la punta de un cuchillo, ésta salga limpia. Coloca el molde en el centro del horno.
5. Unos minutos antes de terminar el tiempo de horneado, yo coloco la parrilla del horno en la parte más alta del mismo y sobre ella pongo una tapa o un papel de aluminio para evitar así que el bizcocho se dore demasiado.
6. Cuando el bizcocho esté hecho, sácalo y déjalo enfriar. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Fuente: Mercado Calabajío.

Roscón de Reyes

No podía faltar esta receta en mi recetario. Son muchas las versiones que podéis encontrar en Internet del Roscón de Reyes y después de varias pruebas, me quedo con esta receta. Fácil de preparar, aunque eso sí, se necesita un poco de tiempo. Yo comienzo a las 7:30 de la mañana para que el roscón esté listo para las 16:30 de la tarde. La miga queda muy tierna y si que recomiendo que vigiléis el roscón mientras esté en el horno para evitar que se os oscurezca demasiado, ya que cada horno es diferente.

Ingredientes (para 2 roscones medianos):

Para el prefermento:

• 50 g. de leche entera
• 10 g. de levadura fresca 
• 10 g. de azúcar
• 60 g. de harina fuerza

Para la masa principal:

• 60 g. de leche entera
• 15 g. de levadura fresca
• 430 g. de harina de fuerza
• 2 huevos M a temperatura ambiente
• 90 g. de mantequilla fría
• 1 pizca de sal
• 130 g. de azúcar glas
• ralladura de limón
• 1 chorrito de agua de azahar
• prefermento

Para la decoración:

• 1 huevo batido con una cucharada de leche
• fruta escarchada o seca al gusto
• almendra
• azúcar

Preparación:

1. Para elaborar el prefermento, calienta ligeramente en el microondas la leche y desmenuza la levadura fresca en ella. Mezcla bien para que se disuelva y deja reposar 5 minutos. En un cuenco coloca la harina junto con el azúcar y echa la levadura disuelta en la leche. Mezcla todo y deja reposar unos 30 minutos aproximadamente.
2. Para elaborar la masa principal echa en una taza la leche tibia y disuelve la levadura fresca en ella. Deja reposar unos minutos y mezcla para que se disuelva bien. Reserva.
3. Tamiza la harina, échala en un recipiente amplio y haz un hueco en el centro. Echa en el hueco la mantequilla, la sal, los huevos, el azúcar glas, la ralladura de limón y un chorrito de agua de azahar. Mezcla todos los ingredientes y seguidamente el prefermento y la levadura con la leche que hemos disuelto. Mezcla bien a mano o en la amasadora con los ganchos de amasar hasta que los ingredientes estén bien integrados.
4. Engrasa ligeramente la encimera de la cocina con un poco de aceite, echa la mezcla y amasa con las manos de fuera hacia dentro. Si ves que necesitas un poco más de harina, añade un poco espolvoreada. Sigue trabajando la masa hasta que sea homogénea, lisa y elástica. Haz una bola, colócala en un recipiente engrasado ligeramente y cúbrela con un papel film. Deja reposar un mínimo de 4 horas, hasta que duplique su tamaño. Lo puedes hacer la noche anterior y guardar la masa toda la noche en el frigorífico y utilizarla al día siguiente cuando esté a temperatura ambiente. Para ello deberás sacarla de la nevera 1 hora antes.
5. Transcurrido el tiempo de levado, puedes hacer un solo roscón bastante grande o dos medianos, dividiendo la masa en dos. Yo prefiero la segunda opción porque son más fáciles de manejar y de hornear. Para elaborar dos roscones medianos, divide la masa en dos bolas y deja reposar 15 minutos.
6. Coge una de las bolas e introduce los dedos en el centro y poco a poco y con paciencia, ve agrandando el agujero (hazlo bastante grande porque la masa tenderá a cerrarse). Procura que todo el contorno del roscón tenga el mismo grosor. Pon un aro de metal engrasado en el agujero para evitar que éste se cierre ya que la masa tiene que levar una vez más.
7. Colócalo sobre la bandeja con un papel de horno. Deja que duplique de nuevo su tamaño durante unas dos horas aproximadamente. Pinta con la mezcla de huevo batido y leche el roscón, utilizando a ser posible un pincel suave o de silicona, con cuidado de no pinchar el roscón. Decóralo como más te guste: fruta confitada, almendras, perlas de azúcar... Yo esta vez he usado orejones y arándanos rojos deshidratados, almendras y azúcar humedecida en agua. Era lo que tenía en casa.
8. Hornea a unos 200 ºC con calor arriba y abajo durante unos 15-20 minutos en total, baja la temperatura a 180 °C los últimos 10 minutos de cocción. Si ves que ya se ha dorado suficiente antes de terminar la cocción, pon encima papel de aluminio. El tiempo y los grados son orientativos porque cada horno es diferente.
9. Deja enfriar el roscón sobre una rejilla para que la base no se humedezca. Cuando esté completamente frío, rellénalo de nata montada o trufa.

Fuente: Bavette Gastronomía.

Brazo de gitano de chocolate

¿Os habéis despertado alguna vez con ganas de comer chocolate? A mi me sucedió el otro día y como en casa son unos amantes incondicionales del chocolate, me puse a pensar qué era lo que podía preparar con él. En seguida me vino a la mente un brazo de gitano. Nunca lo había preparado, así que tras una “larga deliberación” decidí que era la opción perfecta.

Como el chocolate iba a ser el protagonista del día, decidí que iba a estar presente en toda la receta. Así que tanto el bizcocho como el relleno iban a llevar chocolate. Al principio tenía mis dudas, pensé que sería demasiado, pero no podía estar más equivocada. Fue probarlo, y todos al unísono coincidimos en un largo Ummmm. Estaba claro, la receta había sido todo un acierto y debía pasar a formar parte de mi recetario.

Como veréis más adelante, la receta es muy fácil de preparar y, además, se puede congelar y comer otro día. De hecho, en casa nos gustó más la porción que habíamos congelado. Ahora vamos a la receta... Espero que os animéis a prepararla y que la disfrutéis tanto como nosotros.

Ingredientes para el bizcocho:

• 63 g. de harina
• 30 g. de cacao en polvo
• 4 g. de levadura en polvo
• 2 g. de sal
• 4 huevos
• 135 g. de azúcar
• 1 g. de café instantáneo
• 28 g. de aceite de girasol virgen extra

Ingredientes para el relleno:

• 150 g. de chocolate negro 70% cacao
• 120 g. de nata para montar
• 200 ml de nata para montar bien fría
• 1/4 de cucharilla de polvo para hacer cuajada

Ingredientes para la decoración:

• Cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

1. En un recipiente mezcla con un tenedor la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal. Reserva.
2. En otro recipiente bate los huevos y el azúcar con las varillas de la batidora hasta obtener una crema. Contra más tiempo batas, mejor crema conseguirás y más esponjoso será el bizcocho, así que ten paciencia. Después, agrega el aceite y mezcla bien. Añade el café instantáneo y, por último, agrega poco a poco la harina y el cacao que habéis reservado previamente. Mezcla con movimientos envolventes para que no se baje la crema.
3. Coloca papel de hornear en la bandeja del horno y vierte la masa en ella. Extiende uniformemente por toda la bandeja ayudándote de una espátula.
4. Hornea en horno precalentado a 180 ºC durante unos 12 minutos o hasta que al insertar palillo en el centro del bizcocho salga limpio.
5. Mientras, coge otro trozo de papel de hornear del mismo tamaño del anterior y espolvorea ligeramente con cacao en polvo por toda la superficie. Esto ayudará a que el bizcocho no se pegue. 
6. Cuando el bizcocho esté hecho, sácalo y dale la vuelta sin quitar el papel y colócalo sobre el cacao que tienes en el otro papel. Seguidamente, retira el papel que ha estado en el horno.
7. Estando todavía caliente el bizcocho, enróllalo sobre si mismo por la parte más estrecha y sin quitar el papel. Es necesario que el bizcocho esté todavía caliente o de lo contrario se agrietará. Deja enfriar por completo el bizcocho enrollado sobre sí mismo.
8. Mientras se enfría, prepara el relleno. Coloca el chocolate y la crema en un recipiente y derrítelo al baño maría sin que el agua toque el recipiente. Cuando esté bien mezclado déjalo enfriar. Reserva u poco aparte para decorar después el brazo de gitano.
9. En otro recipiente, monta el resto de la nata (cuando empiece a espesar, añade el polvo para hacer cuajada y estabilizar así la nata montada. De esta forma durará más tiempo firme) y añade poco a poco el chocolate derretido.
10. Desenrolla el bizcocho y extiende sobre él la crema de chocolate. Vuelve a enrollar el bizcocho, esta vez sin papel, y dale la vuelta para que no se abra. Déjalo en el frigorífico por lo menos 1 hora antes de servir.
11. Espolvorea con cacao en polvo y echa por encima el chocolate derretido que habías reservado antes. 

Fuete: Home Cooking Adventure.

Pan di Spagna

Pan de España es como llaman en Italia a este tipo de bizcocho. Es un bizcocho de miga suave y esponjosa y es ideal para cortar en tres niveles y rellenar y cubrir con lo que más te guste.

El pan di Spagna se puede preparar de tres formas distintas. La que hoy os propongo es en caliente, ya que parte de la preparación se calienta al baño maría. Es muy fácil de hacer y estoy segura de que si lo haces, lo prepararás más de una vez.

Ingredientes:

• 5 huevos medianos
• 150 g. de azúcar
• un pellizco de sal
• 1 vaina de vainilla
• 75 g. de harina de repostería
• 75 g. de fécula de patata

Preparación:

1. Prepara un molde redondo desmoldable de 24 cm. Úntalo con mantequilla y fórralo con papel de horno en la base y los laterales porque este bizcocho sube bastante.
2. Bate ligeramente en un bol los huevos, el azúcar, la sal y el interior de la vaina de vainilla. Pon el bol al baño maría sin que el fondo toque el agua. Cuando la preparación llegue a 45 ºC aparta del baño maría y bate con las varillas eléctrica hasta forma runa crema espumosa. 
3. Añade la harina y la fécula de patata tamizadas y mezcla despacio con movimientos envolventes.
4. Echa todo en el molde y hornea en horno precalentado a180 ºC durante 40 minutos.
5. Sácalo y desmóldalo pasado unos minutos.

Pastel de hojaldre y café

La foto lo dice todo. Este pastel de hojaldre y café está buenísimo. Pocos son los pasteles o tartas con sabor a café que preparo, y lo cierto es que no sé por qué ya que la repostería, sea del tipo con sea, con un ligero sabor a café nos gusta mucho en casa. El pastel de hoy, si compras el hojaldre ya hecho, no tiene ninguna dificultad, así que vamos a la receta.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 200 ml de café
• 50 ml de ron
• 100 g. de azúcar
• 25 g. de fécula de patata
• 50 ml de nata
• 60 g. de avellanas tostadas
• 110 g. de azúcar glas
• 100 g. de chocolate para fundir

Preparación:

1. Extiende la lámina de hojaldre y agujeréala con un tenedor. Coloca algo de peso encima, como por ejemplo una bandeja y hornéala durante 15 minutos a 220 ºC. Cuando esté fría córtala en 4 rectángulos.
2. En una perola dora 60 gramos de azúcar con 4 cucharadas de agua y las avellanas. Échalo después sobre papel de hornear y déjalo enfriar. Después muélelo.
3. Mezclar la preparación anterior, el café, el resto del azúcar y la fécula disuelta en un poco de agua. Cuece durante 5 minutos y añade el ron y cuando esté frío echa la nata montada. Mezcla despacio.
4. Echa un poco de esta crema sobre un rectángulo de hojaldre. Cubre con otro rectángulo y así hasta terminar con una última capa de crema. Espolvorea con azúcar glas y adorna con chocolate derretido al baño maría o en el microondas.

tarta de queso y chocolate

Para hacer esa tarta de queso me he basado en la receta del pastel de queso japonés que sólo lleva tres ingredientes. Seguro que lo habéis visto por Internet. Lo que yo he hecho es añadirle una base de galleta porque me parecía que le iba bien y lo he acompañado de un sirope de chocolate que combina muy bien con el sabor suave del pastel. La puedes comer tal cual, sin el chocolate, pero lo cierto es que la mezcla de sabores está muy acertada.

Ingredientes:
3 huevos
120 g. de chocolate blanco
120 g. de queso crema
50 g. de mantequilla
125 g. de galletas tipo digestive

Preparación:

Mete las galletas en una bolsa, ciérrala bien y con un rodillo de madera aplástalas hasta reducirlas a polvo. Mezcla después con la mantequilla hasta obtener una pasta. Forra con papel de hornear el fondo y las paredes de un molde redondo de 20 cm de diámetro. Unta el papel con un poco de mantequilla y en el fondo del molde echa la galleta. Deja la base lo más plana posible. Reserva.

Precalienta el horno a 170 ºC.

Coloca el chocolate blanco en un cuenco y derrítelo al baño maría. Echa en el cuenco el queso crema y mezcla bien. Separa las yemas de las claras e incorpora las yemas. Mezcla todo muy bien. Deja enfriar.

Bate las claras y cuando estén a punto de nieve, échalas en la mezcla anterior y remueve suavemente para que no se bajen.

Echa la mezcla encima de la base de galleta y coloca el molde en la bandeja del horno. Echa un poco de agua caliente en la bandeja. Hornea 170 ºC durante 15 minutos. Después, baja la temperatura del horno a 160 ºC y déjalo otros 15 minutos más. Por último, apaga el horno y deja el pastel otros 15 minutos más.

Sácalo del horno y cuando esté frío , mételo en el frigorífico. Sírvelo frío con un poco de sirope de chocolate, azúcar glas o mermelada.

tarta de queso y arándanos

Siempre ando buscando tartas de queso diferentes, que si algún ingrediente nuevo, que si el modo de preparar me llama la atención, que si la presentación... Esta vez ha sido la presentación. En lugar de poner la mermelada por encima como siempre he hecho, lo que he hecho es echar unas gotas de mermelada por toda la tarta y con la ayuda de un palo he ido dibujando las formas que veis en la imagen.

Ingredientes:
Para la base:
50 g. de mantequilla
125 g. de galletas tipo digestive

Para el pastel de queso:
75 g. de azúcar
200 g. de queso crema (tipo philadelfia)
125 g. de queso mascarpone
1 huevos grandes más una yema grande
1/4 cucharilla de azúcar avainillado
mermelada de arándanos

Preparación:
Engrasa  con mantequilla un molde redondo de unos 20 cm de diámetro. Cubre la base con papel de hornear. Yo lo que hago para poder desmoldar bien la tarta después es cortar en forma redondeada el papel, pero dejando cuatro tiras anchas que coloco en los laterales del molde. Así puedo tirar de ellas para sacar la tarta toda de una vez. Si tienes un molde desmoldable esto no te hará falta.

Mete las galleta en una bolsa, ciérrala y machácalas con el mango del mortero. Después mezcla con la mantequilla derretida. Echa la mezcla en el molde y  presiona bien para formar la base del pastel.

Prepara ahora la mermelada. Coge unas cucharadas de la mermelada y añade un chorroncito de agua. Calienta unos segundos en el microondas y con un tenedor aplasta bien para conseguir una mermelada no muy espesa y sin grumos. Reserva.

En un bol echa el azúcar, el queso crema, el queso mascarpone, los huevos, y el azúcar avainillado. Mezcla hasta obtener una crema lisa sin grumos.

Vierte la crema sobre la base de galleta. Echa unos gotas de mermelada por toda la tarta y con un palillo haz los remolinos que ves en la imagen. La cantidad a usar es al gusto, yo la verdad es que no uso mucha. 

Pon el molde en una bandeja con agua. El agua tiene que llegar hasta la mitad del molde. Hornea en horno precalentado a 180 ºC durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, apaga el horno y deja el pastel dentro del horno durante una hora, con la puerta del horno entre abierta. 

Deja enfriar bien la tarta en el frigorífico antes de servir.

Bizcocho tierno y esponjoso (sin gluten)

Este bizcocho sin gluten ha sido toda una sorpresa. Creía que iba a ser un bizcocho más, pero no. Su miga es más compacta y tierna y el interior contrasta con el exterior, que es ligeramente más crujiente. Y lo más importante, sabe a bizcocho casero, como a mi me gusta. Os aseguro que es empezar a comer y no poder parar.

Ingredientes:

• 250 g. de mantequilla
• 3 huevos L
• 225 g. de azúcar
• 225 g. de fécula de patata
• 1/2 bolsa de levadura Royal
• la ralladura de un limón
• azúcar glas (opcional)

Preparación:

1. Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una crema.
2. Añade una a una las yemas y cuando estén bien integradas, añade el azúcar. Sigue batiendo hasta obtener una crema blanquecina. Uno de los trucos para conseguir la miga de la que os he hablado es batir mucho los ingredientes, así que paciencia.
3. Añade la fécula y sigue batiendo. Después echa la levadura y la ralladura de un limón. Cuando todo esté bien mezclado, bate aparte las claras a punto de nieve y añádela a la preparación anterior poco a poco mezclando todo con movimientos suaves para que las claras no se bajen y quede un bizcocho muy esponjoso.
4. Unta de mantequilla y espolvorea con harina un molde alargado de unos 29 cm de largo, 10 cm de ancho y 7 cm de altura. Echa toda la preparación. El molde quedará lleno hasta la mitad y después en el horno subirá hasta el borde del molde.
5. Introduce el molde en el horno precalentado a 190 ºC durante 45 minutos, a una altura justo por debajo del centro del horno, en mi caso es la altura número 2 y he usado aire caliente eco. Si la parte superior se dora rápidamente coloca papel albal encima. 
6. Pasado los 45 minutos comprueba con la punta de un cuchillo si el bizcocho está bien echo por dentro. Cuando lo esté, sácalo del horno y enfríalo fuera del molde sobre una rejilla. Antes de servir espolvorea con azúcar glas.

Bizcocho de zanahoria y almendra

Hoy os traigo un bizcocho de zanahoria y almendra sencillo y simplemente delicioso. Recuerdo que hace algunos años no me convencía la idea de añadir verduras a los bizcochos, pero hoy en día me parece de lo más normal: que si calabaza, que si remolacha, que si calabacín... son siempre un acierto.

 

Ingredientes:

• 100 g. de harina de trigo
• 350 g. de zanahoria rallada
• 4 huevos
• 100 g. de maizena
• 80 g. de mantequilla
• 2 cucharadas de leche
• 5 cucharadas de miel
• 160 g. de almendra triturada
• 1 sobre de levadura Royal
• la ralladura de un limón
• 1 pizca de sal
• azúcar glas

Preparación:

1. En un bol bate las yemas y añade la zanahoria, la miel y la ralladura del limón. Mezcla bien y añade la almendra y la harina tamizada junto con la maizena.
2. Después añade la mantequilla a temperatura ambiente y por último añade poco a poco las claras montadas a punto de nieve con la pizca de sal.
3. Echa la preparación en un molde untado en mantequilla y espolvoreado con harina y hornear en horno precalendado a 180 ºC durante unos 45 minutos.
4. Una vez hecho el bizcocho, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe y espolvorea con azúcar glas.

Tarta sueca de manzana

Hace tiempo vi en el blog Cocinando entre olivos esta receta y como la tarta de manzana es una de mis preferidas, decidí guardarme la receta para hacerla algún día. Pues bien, la tarta no me ha defraudado en absoluto, está muy buena. Es una especie de bizcocho muy jugoso con trocitos de manzana cocida en su interior y os aseguró que la primera porción de tarta os sabrá a poco.

Ingredientes:

• 100 g. de mantequilla
• 100 g. de azúcar
• 2 huevos
• 100 g. de almendras molidas y tostadas
• 100 g. de harina tamizada y echada poco a poco
• 1 cucharilla de levadura química
• 2 manzanas reinetas
• canela en polvo
• azúcar glass

Pastel de queso y uvas

Nunca había utilizado uvas para adornar una tarta, que si manzanas, fresas, moras... pero reconozco que nunca se me había ocurrido poner uvas encima de un pastel. Un día ojeando uno de mis viejos libros de repostería vi la receta y como en la foto tenía muy buena pinta, me apeteció probar. Si te gusta la fruta, este pastel te gustará. La base del pastel está riquísima y el relleno hecho con nata y queso crema combina muy bien con la base y con la fruta. Para darle un aspecto más brillante he utilizado gelatina de manzana y ha sido todo un acierto. Puedes ver la receta aquí.

Ingredientes:

Para la base:

• 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g. de azúcar
• 1 huevo
• 50 g. de almendra tostada y molida
• peladura de 1/2 limón
• 150 g. de harina tamizada
• 1 pellizco de sal

Para el relleno:

• 100 g. de queso crema
• 170 ml de nata
• 1 sobre de 2 g. de agar-agar
• 55 g. de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillada

Para la cobertura:

• uvas de varios colores
• gelatina de manzana

Preparación:

1. Mezcla con las varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar. Después, añade el huevo y mezcla bien.
2. Echa la almendra molida, un pellizco de sal y la ralladura de limón. Por último, añade la harina tamizada. Mezcla bien todos los ingredientes con una espátula.
3. Si el molde es desmontable, pon papel de hornear en la base. Ciérralo y unta la base y las paredes con mantequilla y espolvorea con harina. Extiende la masa por toda la superficie. Para los bordes lo mejor es usar una manga pastelera sin boquilla. Así te quedará la misma cantidad por todo el borde.
4. Pincha con un tenedor y cubre con papel de horno y pon encima legumbres secas o como he hecho yo pon la base de otro molde algo más pequeño para que la masa no suba al hornearla. Hornea en horno precalentado a 180 ºC durante 20 o 30 minutos.
5. Saca del horno la base y déjala enfriar mientras preparas el relleno. 
6. En una olla pequeña pon a calentar la mitad de la nata y el azúcar. Aparte, en un recipiente bate el queso con la nata restante y la vainilla. Mezclar ambas preparaciones y echa el agar-agar disuelto en un poco de leche o nata. Mezcla y cuando veas que se espesa un poco, échalo sobre la base del pastel. 
7. Mientras se va espesando del todo, corta las uvas por la mitad, quítale las semillas y colócalas sobre el pastel. Para darle brillo pincela toda la parte superior del pastel con la gelatina de manzana. Una vez hecho esto, mete el pastel en el frigorífico para que se enfríe bien.

Tarta de hojaldre y trufa

Una tarta deliciosa y muy fácil de hacer. Se trata de una tarta con tres capas de hojaldre, rellena de una crema pastelera aromatizada con naranja y cubierta por una trufa de chocolate. Suena bien ¿verdad? Lo cierto es que la hago desde hace tiempo y siempre me maravillo por el sabor tan delicado que tiene.

Con las cantidades que describo a continuación sale una tarta en forma alargada y, aunque siempre se me olvida hacer menos cantidad de crema y trufa, creo que queda más delicada con algo menos de crema en su interior y algo menos de cobertura en su exterior (como se ve en la primera foto). Algún día adaptaré las cantidades, si es que consigo acordarme de hacerlo, claro.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre del Lidl
• 1/2 litro de leche
• 100 g. de azúcar
• 2 cucharadas de maizena
• 4 yemas de huevo
• 1 trozo de corteza de naranja
• 1 canela en rama
• esencia de vainilla
• 1 caja pequeña de nata
• cacao en polvo

Preparación:

1. Corta el hojaldre en tres láminas rectangulares de igual tamaño y hornéalas unos minutos con una bandeja encima para que el hojaldre no suba. Si no tienes una bandeja, puedes cubrir el hojaldre con papel de hornear y poner por encima alubias crudas. El hojaldre no se tiene que hacer mucho, así que en cuanto comience a dorarse ligeramente sácalo del horno.
2. Deja enfriar las láminas de hojaldre sobre una rejilla y después cortar los bordes para igualarlos.
3. Para la crema pastelera, cuece la leche con la canela y aparte bate los demás ingredientes (azúcar, maizena, yemas, corteza de naranja y vainilla). Añade la leche poco a poco y cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta conseguir la consistencia deseada. Quita la corteza de naranja y la canela. Aparta del fuego y sigue removiendo hasta que la crema se enfríe. Prefiero no usar la crema caliente para no ablandar el hojaldre.
4. Coloca la mitad de la crema en la primera capa del hojaldre y después coloca la segunda capa de hojaldre. Echa encima el resto de la crema y coloca la tercera capa de hojaldre.
5. Cubre todo con la trufa. Para elaborar la trufa simplemente hay que batir la nata con un poco de azúcar y después añadir 2 o 3 cucharillas de cacao en polvo. Una vez cubierto todo el hojaldre espolvorear con cacao en polvo. Deja la tarta en el frigorífico antes de servir.

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Bizcocho de maíz y coco

Un bizcocho delicioso que vi en el blog The Yellow Kitchen. Lleva maíz dulce y coco rallado, pero apenas se notan. El resultado es un bizcocho suave y muy esponjoso. En casa nos ha gustado mucho. Queda bastante plano como podéis ver en la imagen. Ideal para tomar a media tarde con un café con leche. Os lo aseguro.

Ingredientes:

• 130 g. de maíz dulce
• 2 dl de leche
• 100 g. de mantequilla
• 200 g. de azúcar
• 4 huevos (separadas claras y yemas)
• 260 g. de harina de repostería
• 2 cucharadas de levadura Royal
• 30 g. de coco rallado
• 1 pizca de sal
• azúcar glass

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190 ºC y unta un molde cuadrado de 20 x 20 cm con mantequilla y harina.
2. Tritura el maíz con la leche y después cuélalo bien. Reserva la parte de la leche que ha caído en el bol.
3. Bate la mantequilla con el azúcar; añade las yemas y bate un poco más. Añade la leche de maíz y mezcla todo bien. Mezcla la harina con la levadura, tamiza y añádela a la mezcla anterior junto con la sal y la ralladura de coco.
4. En un bol aparte, monta las claras a punto de nieve y añade a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
5. Echa la masa en el molde y hornea durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga completamente limpio.
6. Deja unos minutos en el molde y desmolda. Espolvorea con azúcar glas.

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tarta de moka

Esta tarta de moka es una de las primeras tartas que aprendí a hacer de pequeña. Era súper fácil de preparar y gustaba a todos en casa. Por alguna razón la tenía olvidada y hacía más de 15 años que no la preparaba, hasta que hace unas semanas vi que mi hermana la había hecho y me dieron ganas de hacerla a mí también. Es curiosa la sensación que se experimenta cuando vuelves a saborear un sabor que tenías olvidado desde hace mucho tiempo en algún rincón de la memoria ¿verdad?.

Este tipo de tartas, a mi por lo menos, me apetece a cualquier hora del día y no es en absoluto empalagosa. La textura de la galleta reblandecida por la crema me encanta y el caco en polvo combina perfectamente con la moka.

Ingredientes:

• galletas tostadas rectangulares
• mantequilla a temperatura ambiente
• 2 sobres de café descafeinado
• 2 cucharillas de azúcar
• 1 sobre de natillas Royal
• 750 ml de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maizena
• cacao en polvo

Preparación:

1. En una bandeja cuadrada coloca la primera fila de galletas. Yo pongo 15 galletas sobre papel de aluminio o de hornear para poder sacar fácilmente la tarta.
2. Prepara la natilla siguiendo las instrucciones del fabricante: calienta la leche con las cuatro cucharadas azúcar y cuando hierva, añada os polvos de la natilla y la maizena disueltos en un poco de leche. Remueve constantemente hasta que hierva de nuevo. Apaga el fuego y da vueltas hasta que espese un poco más.
3. Echa la mitad de la natilla caliente por encima de la galletas y coloca otra capa de galleta. Echa por encima el resto de la natilla y cubre con una tercera capa de galleta. Deja la tarta durante unas horas para que la galleta se ablande.
4. Para la cobertura de moka disuelve el descafeinado y las dos cucharillas de azúcar con unas gotas de agua y mézclalo poco a poco con con la mantequilla. Aplasta con un tenedor hasta que esté todo bien mezclado y coja el color deseado. Echa la mezcla sobre la tarta y extiende con una espátula. Por último, espolvorea con cacao en polvo.

Bizcocho pasiego

Hoy os traigo una receta de bizcocho pasiego y supongo que os podréis imaginar lo rico que está. Lo vi en el blog Asopaipas y me encantó. El bizcocho lleva muy pocos ingredientes y huele y sabe a repostería tradicional. De miga compacta, pero increíblemente deliciosa. Este bizcocho es de la región cántabra y según cuentan en este blog lo consumían antiguamente los campesinos. Después las monjas se hicieron con la receta y hoy en día se hace en muchos conventos. De verdad, está increíble. Si alguna vez tienes muchas claras de huevo y no sabes qué hacer con ellas, aprovéchalas para este bizcocho. Con un buen tazón de leche o de chocolate caliente está para subirse por la nubes.

Ingredientes:

• 250 g. de harina
• 250 g. de azúcar glas
• 125 g. de mantequilla
• 6 claras de huevo
• azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que haga espuma.
2. Después, añade poco a poco la harina, sin dejar de batir para que no se hagan grumos.
3. En otro recipiente bate las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y échala sobre la masa. Mezcla despacio con movimientos envolventes.
4. Unta un molde con mantequilla y echa en él la masa. Procura que ocupe sólo la mitad, porque suele subir bastante. Precalientas el horno a 160 ºC y hornea hasta que veas que al clavar la punta de un cuchillo sale limpio, unos 40 minutos más o menos.
5. Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.

tarta de chocolate y pistacho

Aquí tenéis un pastel de chocolate delicioso, ideal para los amantes del chocolate. Lleva pistachos en su interior y combinan perfectamente con el chocolate. Es una tarta muy sencilla de preparar que no dejará a nadie indiferente. Espero que os animéis a hacerla y que me digáis qué os parece.

Ingredientes:
150 g. de pistachos triturados
6 huevos
170 g. de mantequilla
250 g. de chocolate para fundir
150 g. de azúcar
1 sobre de vainilla

Para la cobertura:
100 g. de mantequilla
110 g. de pistachos triturados
1 dl. de nata
200 g. de chocolate para fundir

Preparación:
Tritura el chocolate y derrítelo al baño maría con 150 g. de mantequilla.

Mezcla a parte los huevos y el azúcar. Añade los pistacho, la vainilla y el chocolate fundido. Echa todo en una bandeja untada con mantequilla y harina.

Mete al horno precalentado y déjalo durante 1 hora a 160 Cº (aunque esto depende de cada horno) .

Para la cobertura derrite la mantequilla y el chocolate. Mezcla bien.

Saca la torta ya fría del molde y cubre con el chocolate fundido por encima y por los lados. Pon los pistachos restantes por los lados.

tarta de arroz con leche

Si te gusta el arroz con leche, este tarta te gustará. Es muy rica y perfecta para días calurosos. La he sacado del blog Quédate a comer. Tiene un agradable sabor a arroz con leche y canela que a mi me encanta y una consistencia que me recuerda a la de una mousse. Todas las personas que la han probado me han dicho que estaba muy buena, así que si quieres sorprender con una tarta fresquita, aquí te propongo una buena opción.

Ingredientes:
150 g. de arroz
1 l. de leche
piel de limón
1 rama de canela
130 g. de azúcar
3 hojas de gelatina
250 ml. de nata líquida
3 claras de huevo
200 g. de galleta napolitana
100 g. de mantequilla

Preparación:
Engrasa con un poco de mantequilla un molde desmoldable. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla. Coloca la mezcla en la base del molde. Presiona bien para que quede una base compacta y mete el molde en el frigorífico mientras preparas el arroz.

En una perola echa el arroz, la leche, la canela y la piel del limón. Cuece despacio durante 25 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado éste tiempo retira la canela y la piel del limón. Retira la perola del fuego, añade el azúcar y mezcla bien.

Pon la gelatina en agua fría durante 5 minutos y mientras calienta a fuego lento la nata. Escurre bien la gelatina y échala en la nata templada. Cuando la gelatina se haya disuelto bien, echa la nata al arroz con leche. Deja enfriar todo.

Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la preparación anterior. Remueve suavemente con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Echa la mezcla en el molde y déjala en la nevera durante al menos 12 horas. Después decora la tarta con canela y antes de desmoldarla introdúcela unos minutos en el congelador.