Huevos poché empanados

Hoy os propongo una cena sencilla, pero muy rica: huevos poché empanados. Os aseguro que están tan ricos que tras el primer bocado, no podréis dejar de comerlos. En casa han sido todo un éxito y se han convertido en una de nuestras cenas favoritas. Hacer huevos pochcé es muy sencillo y yo diría que es hasta divertido. Las primeras veces no podrás evitar quedarte mirando cómo el huevo da vueltas en el agua. Y lo de romper el huevo en el plato para ver cómo cae la yema es un auténtico gustazo.

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 2 l. de agua
• 100 ml de vinagre blanco
• harina
• pan rallado
• 1 huevo batido
• pimienta negra
• sal

Preparación:

1. Echa el agua y el vinagre en una perola mediana y pon a hervir ligeramente. Cocina los huevos con cáscara de uno en uno durante 10 segundos. Sácalos y colócalos en un plato.
2. Dale vueltas con una cuchara al agua de la perola y rápidamente echa en el centro un huevo pelado. El remolino que se forma por haberle dado vueltas al agua con la cuchara hará que la yema quede encerrada en la clara formando una especie de saco. Cocina el huevo durante 3 minutos. El agua ya no debe hervir y debe tener una temperatura aproximada de 85 ºC. Repite hasta terminar todos los huevos.
3. Pasa el huevo poché a un recipiente con agua y hielos para que no siga haciéndose.
4. Echa el huevo poché sobre un paño o papel de cocina para que absorba el exceso de agua. Corta el extremo de clara que sobresale para que quede el huevo lo más redondo posible. 
5. Pasa cada huevo por harina huevo y pan rallado y fríelos en aceite de oliva por ambos lados. Salpimienta al gusto y sirve, por ejemplo, junto a una ensalada.

Fuente: The real deal

crepes de tagliolini y setas

Otra comida con crepes que ha resultado todo un éxito. Cuando vi en mi libro de crepes que éstos estaban rellenos de pasta, me picó la curiosidad. En casa tengo la máquina para hacer pasta, así que me puse enseguida a hacer "tagliolini", que son una especie de spaghetti pero mucho más finos. La verdad es que no sé como quedará esta receta rellena con unos spaghetti al huevo comprados, porque como digo siempre donde esté la pasta fresca casera...De todas formas, no quiero desanimaros, si no podéis hacerlos en casa pues probad con los comprados y contadme qué tal os han salido.

Ingredientes:
Para las crepes:
100 g. de harina normal
2 ml de leche
1 huevo
1 pellizco de sal

Para el relleno:
180 g. de tagliolini al huevo
nata para cocinar
40 g. de mantequilla
10 g. de setas secas
100 ml de nata para cocinar
pimienta negra
sal

Para la cobertura:
100 ml de nata para cocinar
queso parmesano
mantequilla

Preparación:
Comienza preparando las crepes. Para ello tan sólo tienes que mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Echa un poco de mantequilla en una sartén pequeña antiadherente y echa un poco de la preparación. Dale vueltas a la sartén para que se reparta bien. Cuando esté ligeramente dorado, dale la vuelta. Recuerda que las crepes deben quedar lo más fino posible. Coloca las crepes en un plato según los vayas haciendo y reserva. Los puedes hacer incluso unas horas antes.

Ahora prepara el relleno. Deja las setas secas en un poco de agua templada durante unos 20 minutos. Escúrrelas y córtalas en trozos pequeños. Después, sofríelas en una sartén con un poco de mantequilla. Salpimienta al gusto.

Cuece los "tagliolini" en abundante agua salada. Escúrrelos y échalos en la sartén donde están las setas. Mezcla y añade un poco de nata líquida, la justa para que la pasta no quede seca.

Unta de mantequilla la bandeja donde colocarás las crepes y coloca la primera crepe. Echa por encima un poco de la pasta que has mezclado antes con las setas y pliega la crepe por la mitad. Haz lo mismo con las demás crepes. Yo he utilizado bandejas en forma redondeada para colocar dos crepes en cada una como podéis ver la foto.

Echa un poco de nata por encima de las crepes y espolvorea con parmesano rallado. Hornea en horno precalentado a 180 ºC durante unos 20 minutos y sirve caliente.

Nota: puedes sustituir las setas por unos champiñones (echa la cantidad que consideres oportuna). El sabor no será el mismo, pero también estará muy rica.

crepes con chocolate

Sigo con mis crepes. Los de hoy vienen rellenos de chocolate y espolvoreados de cacao. Bonita manera de cerrar una buena comida, ¿verdad? Lo bueno de los crepes es que puedes hacerlos unas horas antes y preparar el relleno en el último momento y que les pongas lo que les pongas siempre te van a hacer quedar bien. Estos en concretos están súper ricos, tanto que no podíamos dejar de comer. Y además son muy fáciles de preparar. Espero que os gusten...

Ingredientes:
Para las crepes:
100 g. de harina normal
200 ml de leche
1 huevo
1 pellizco de sal

Para el relleno:
15 g. de cacao amargo
15 g. de harina
100 g. de azúcar
165 ml de leche
1 cucharilla de extracto de vainilla

Preparación:
Comienza preparando las crepes. Para ello tan sólo tienes que mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Echa un poco de mantequilla en una sartén pequeña antiadherente y echa un poco de la preparación. Dale vueltas a la sartén para que se reparta bien. Cuando esté ligeramente dorado, dale la vuelta. Recuerda que las crepes deben quedar lo más fino posible. Coloca las crepes en un plato según los vayas haciendo y reserva.

Después, prepara el relleno. Une y tamiza el cacao y la harina y después añade el azúcar. Mezcla bien y echa poco a poco la leche. Bate todo hasta que no queden grumos y añade la vainilla.

Cuece a fuego lento hasta que el chocolate espese un poco. Rellena cada crepe y pliégalo dos veces hasta conseguir formar un triángulo. Por último, espolvorea las crepes con cacao en polvo.

crepes con café al whisky

¡Madre mía que cosa más rica! No sé por qué he tardado tanto en hacer esta receta, la tenía escondida entre las páginas de un pequeño libro de crepes que me compré hace años en Italia. Por suerte para mí y los que prueban mis recetas ayer me dio por ojear de nuevo ese libro para ver si podía rescatar alguna idea nueva y mira tú por donde en cuanto leí café y whisky, supe cuál iba a ser su sabor. Acerté de pleno, son justo como me los imaginaba y están absolutamente exquisitos. En el libro pone que se acompañan con un poco de nata montada. Pues bien, ¿véis en la foto la nata? ¡No pude ni esperar! me los comí tal cual porque el olor que desprendían y la pinta que tenían me decían que los comiera ya.

Ingredientes:
Para las crepes:
100 g. de harina normal
200 ml de leche
1 huevo
1 pellizco de sal

Para el sirope:
1 tacita de café recién hecho
60 g. de azúcar
10 g. de mantequilla
1 cucharada de whisky

Para acompañar:
nata montada

Preparación:
Comienza preparando las crepes. Para ello tan sólo tienes que mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Echa un poco de mantequilla en una sartén pequeña antiadherente y echa un poco de la preparación. Dale vueltas a la sartén para que se reparta bien. Cuando esté ligeramente dorado, dale la vuelta. Recuerda que las crepes deben quedar lo más fino posible. Coloca las crepes en un plato según los vayas haciendo y reserva. Los puedes hacer incluso unas horas antes.

Mezcla el café caliente, con el whisky y la mitad del azúcar. En una sartén amplia echa la mantequilla y el resto del azúcar. Cuando adquiera un ligero color tostado, echa las crepes previamente doblados en cuatro. Tras un minuto más o menos dale la vuelta para que se hagan un poco por el otro lado. Después echa la mezcla del café por encima y deja hervir un par de minutos.

Retira las crepes a un plato y echa por encima el sirope. Acompáñalos con un poco de nata montada.

Pastel de crepes y calabacín

¡Riquísimo! Es la primera vez que hago este pastel de crepes y calabacín y me ha encantado. Además de rica, es una receta sana, con un toque muy mediterráneo y todos los ingredientes combinan de maravilla. Con estas cantidades salen 5 crepes de unos 19 cm de diametro. Otra receta que repetiré más a menudo.

Ingredientes:

Para las crepes:

• 100 g. de harina normal
• 200 ml de leche
• 1 huevo
• 1 pellizco de sal

Para el relleno:

• 500 g. de calabacín
• 1 ajo
• aceite de oliva
• pimienta negra
• sal 

Para la besamel:

• 35 g. de mantequilla
• 35 g. de harina
• 1/2 l. de leche
• nuez moscada
• sal

Para la salsa de tomate:

• 700 g. de tomate maduros
• 2 ajos
• varias hojas de albahaca
• aceite de oliva
• sal

Para la cobertura:

• queso parmesano

Preparación:

1. Comienza preparando las crepes. Para ello tan sólo tienes que mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Echa un poco de mantequilla en una sartén pequeña antiadherente y echa un poco de la preparación. Dale vueltas a la sartén para que se reparta bien. Cuando esté ligeramente dorado, dale la vuelta. Recuerda que las crepes deben quedar lo más finas posible. Coloca las crepes en un plato según los vayas haciendo y reserva. Los puedes hacer incluso unas horas antes.
2. Lava y corta en rodajas finas los calabacines. Corta un ajo finamente y sofríe en un poco de aceite. Cuando esté ligeramente dorado, añade el calabacín. Salpimienta al gusto y cocina a fuego medio hasta que el calabacín esté hecho. 
3. Mientras, prepara la salsa de tomate. Para ello haz un corte en cruz por el extremo del tomate y échalos dos minutos en agua hirviendo. Sácalos y pélalos. En una sartén sofríe los ajos y cuando estén ligeramente dorados añade el tomate y sal al gusto. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos y aplasta los tomates un poco. No tienen que quedar como la salsa de tomate, sino en trocitos. Cuando apagues el fuego, echa las hojas de albahaca cortada.
4. Ya sólo te queda la besamel. Echa la mantequilla en un perola a fuego medio. Cuando se disuelva, echa la harina y mezcla bien durante unos minutos. Añade poco a poco leche caliente y mezcla sin parar para que no se hagan grumos. Echa sal y nuez moscada al gusto. Cocina a fuego medio durante unos minutos.
5. Comienza a montar el pastel. Yo he usado una fuente pequeña redondeada. Echa un par de cucharadas de besamel en el fondo. Coloca encima la primera crepe. Después echa encima del crepe dos o tres cucharadas de besamel, un poco de calabacín, salsa de tomate y cubre con la segunda crepe. Repite esto hasta terminar todas las crepes. Cierra el pastel con una crepe, echa un poco de besamel y espolvorea de queso parmesano. 
6. Hornéalo en horno precalentado a 170 ºC durante 25 minutos.

huevos a la flamenca

Una receta que vi hace ya algún tiempo en el programa de cocina Robin food. Es fácil de preparar y a nosotros nos parece una buena opción para cenar. Es de esos platos en los que se unta y se unta y se unta. Lo digo por si estáis a dieta, je, je.

Ingredientes:
1 chorizo fresco pequeño picado
150 g. de lomo adobado en dados pequeños
1 pimiento verde picado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
unas ramitas de tomillo fresco
1/2 k. de tomate natural muy maduro picado
1 lata de salsa de tomate
guisantes y habas
jamón ibérico
4 huevos
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:
En una cazuela baja rehoga el chorizo y el lomo y échalo a un plato. Echa en la misma cazuela los pimientos, la cebolla, los ajos y el tomillo fresco, rehoga 5 minutos.

Añade el tomate natural y la salsa de tomate y cocina 15 minutos. Añade al sofrito el chorizo y el lomo, da unas vueltas y rectifica de sal. Añade los guisantes y las habas y remueve.

Haz 4 huecos y echa en ellos los huevos, salpimiéntalos. Cubre la cazuela y déjala unos minutos hasta que las claras cuajen y las yemas queden jugosas. Destapa, echa el jamón y listo.

tortilla de arroz

Con esta receta participo en el concurso del blog lacocinadeani. Para celebrar que ya cuenta con 200 seguidores Ani lo celebra con un estupendo sorteo. Uno de los requisitos para participar en este sorteo es que hay que realizar una de las recetas de su blog. Mirando entre su recetario, me ha llamado la atención la tortilla de arroz. Jamás se me abría ocurrido hacer algo así, pero no sé por qué pero me he dejado llevar por mi intuición y he decidido hacerla. ¿Qué puedo decir? ¡Me ha encantado! es súper suave y te la comes casi sin darte cuenta. Al parecer es una receta que hacía la abuela de su marido. Te invito a que la pruebes, porque sé que te va a gustar. He preferido poner cantidades para una persona, pero si lo prefieres puedes hacer una súper tortilla con más huevos.