Crema de calabaza e hinojo

Hoy os propongo una receta sencilla llena de nutrientes y sabor, Crema de calabaza e hinojo. Lo que más me ha llamado la atención en esta crema es el hinojo. Solo lo había comido en ensaladas, nunca cocido. Y lo cierto es que al añadirlo a la cocción de una crema de verduras el sabor que le aporta es increíble. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cm de jengibre rallado (sin piel) 
• 500 g. de calabaza
• 1/2 hinojo
• 2 manzanas peladas
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 rama pequeña de apio
• 1 litro de agua
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Calienta una cacerola con un chorrito de aceite y pocha el puerro troceado.
2. Después, añade el ajo y el jengibre y remueve un par de minutos. 
3. Añade las verduras troceadas: calabaza, manzana, hinojo, zanahoria, patata y apio. Sofríe todo junto un par de minutos más.
4. Añade el agua, tapa y cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos. 
5. Bate y pasa por un colador si no te gustan los grumos.

Fuente: Blog de Beatriz Moliz.

Crema de zanahoria y comino

Ultimamente me ha dado por las cremas de verduras. Buscando entre mis libros de recetas encontré esta receta de crema de zanahoria y comino y como siempre tengo en casa zanahorias, pensé que sería buena idea hacer una crema con ellas. Al principio pensé que podría quedar un poco dulce, pero con las verduras que se utilizan para preparar el caldo, el limón y el comino, lo que queda es una crema muy sabrosa. A nuestros hijos les encanta, así que os podréis imaginar cuántas veces la preparo en casa. 

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 Ingredientes (para el caldo):

• 1 l. de agua
• 1 cucharadita de sal marina sin refinar
• 1 rama de apio
• 1 patata para cocer
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 zanahoria
• 1 cebolla roja
• 1 trocito de alga kombu (opcional)

Ingredientes (para la crema):

• 1 chorrón de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla blanca
• 2 ajos
• 350 g. de zanahorias ecológicas
• 850 ml de caldo de verduras
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 120 g. de patatas para cocer
• 2 cucharaditas de salsa de tomate
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2 hojas de laurel secas
• 250 ml de leche
• pimienta negra molida

Preparación:

1. Lo primero que tienes que hacer es el caldo de verduras. Para ello, pela y trocea los ingredientes y échalos al agua. Echa la sal, tapa y cocina con un hervor suave durante 30 minutos. Pasado este tiempo cuélalo. Yo suelo preparar más cantidad de la indicada en esta receta y así poder cenar después un buen tazón de caldo lleno de verduras. Es una forma de aprovechar las verduras del caldo, ya que no las vas a necesitar para la crema de zanahoria.
2. Mientras el caldo se hace, prepara los ingredientes para la crema. Echa un chorrón de aceite de oliva virgen extra en una olla y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego lento hasta que se ablanden un poco.
3. Añade la zanahoria cortada en rodajas y cocina durante 5 minutos removiendo constantemente.
4. Añade el comino y mezcla bien. Después echa la patata troceada, la salsa de tomate, el zumo de limón y el laurel. Mezcla todo y añade el caldo (sin las verduras). 
5. Salpimienta al gusto (yo no le añado sal porque con la del caldo me parece suficiente) y ponlo a hervir. Cuando comience a hervir, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
6. Quita el laurel y deja que las verduras se enfríen un poco antes de batir.
7. Echa la crema obtenida a una olla y añade la leche. Cocina unos minutos antes de servirla.

crema de puerro y calabacín

Este tipo de recetas apetecen en cualquier época del año. A veces tengo excedente de puerros en mi cocina y me las tengo que ingeniar para darles salida sin repetirme demasiado. Esta vez me apetecía mezclar verduras y como la crema de calabacín me gusta mucho, no me lo pensé ni dos segundos.

El resultado no desilusiona, os lo puedo asegurar, ya que no es otro que el de una crema suave y muy rica. De las que uno no se cansa de comer cucharada a cucharada y de las que casi te da pena que se terminé.

Ingredientes:

• 2 puerros

• 1 calabacín con piel

• 1/4 cebolla grande

• agua

• 1 o 2 cucharillas de caldo concentrado casero

• cebollino

• un chorrón de nata

Preparación:
Corta las verduras finamente y sofríelas en un poco de aceite de oliva.

Añade agua hasta cubrir las verduras. A mi me gusta echar bastante para utilizar el caldo de verduras sobrante en otras recetas.

Echa el caldo concentrado y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén bien cocidas.

Quita parte del caldo y bate con la batidora. Si se queda muy espeso, añade algo del caldo. Al final echa un poco de nata líquida, la justa para darle un poco de cremosidad. Adorna cada plato con un poco de cebollino picado.

Crema de calabaza y mango

Una vez más hay que hacerle frente a las calabazas que me regalan en otoño. Lo de las cremas con frutas cada vez me gusta más. Que si pera, que si naranja...esta vez le ha tocado al mango. Además el puntillo que le da el curry y el pimentón de la vera nos ha gustado mucho. Me he basado en lar receta del blog L'Exquisist aunque he variado un poco las cantidades.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 mango
• 400 g. de calabaza
• 1/2 cucharadita de curry
• 1 l. de caldo de verduras
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• yogurt griego o crema agria(optativo) 

Preparación:

1. Pica finamente la cebolla y sofríela en un poco de aceite de oliva. Agrega la calabaza cortada en trozos pequeños y remueve durante unos minutos. Añade el curry y el mango.
2. Echa el caldo y cuando hirva baja el fuego y cocina a fuego suave durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, bate con la batidora y salpimienta al gusto.
3. La crema la puedes tomar tal cual, pero yo he añadido un par de cucharillas e yogurt griego en cada plato. Así se consigue mayor cremosidad y un toque diferente.

Crema de champiñones

Una crema de verduras siempre apetece ¿verdad? En casa la crema de champiñones nos gusta mucho y la preparamos a menudo. La receta de hoy es muy fácil de hacer y tiene un sabor muy delicado y agradable. Da igual en qué época del año la preparéis, siempre será un acierto .

Ingredientes:

• 400 g. de champiñones
• 1 chorrón de aceite e oliva virgen extra
• 3 ajos
• 1/4 de taza de harina
• 4 tazas de caldo
• 1 taza de nata
• pimienta negra
• sal

Preparación:

1. Pela los ajos y aplástalos con un cuchillo. Echa el aceite de oliva en una olla y sofríe durante unos 5 minutos los ajos y los champiñones cortados en láminas.
2. Añade después la harina y mezcla bien. 
3. Echa el caldo. Tapa y cuece a fuego medio durante 10 minutos.
4. Al final añade la nata y salpimienta al gusto. Deja unos minutos más a fuego bajo y bate todo bien con la batidora. 

puré de calabaza y mango

Por fin he terminado mi último trozo de calabaza. Lo tenía congelado desde el otoño y gracias al blog L'Exquisit he podido darle salida. Y es que a una se le agotan las ideas... Además, con el frío que hace por estos lares en esta época del año, apetece este tipo de cremas bien calentitas. Se trata de una crema de calabaza y mango aromatizada con un poco de curry. A nosotros nos ha gustado, así que si la hacéis en vuestras casas, ya me diréis vuestra opinión. He adaptado un poco las cantidades y añadido un toque diferente al final. Espero que sea de vuestro agrado.

Ingredientes (para 4 raciones):
1 cebolla
1 mango
400 g. de calabaza
1 cucharilla de curry
2 l. de caldo de verduras
aceite de oliva
sal y pimienta
yogurt griego (optativo)

Preparación:
Pica finamente la cebolla y sofríela en un poco de aceite de oliva. Agrega la calabaza cortada en trozos pequeños y remueve durante unos minutos. Añade el curry y el mango.

Echa el caldo y cuando hirva baja el fuego y cocina a fuego suave durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, bate con la batidora y salpimienta al gusto.

La crema la puedes tomar tal cual, pero yo he añadido un par de cucharillas e yogurt griego en cada plato. Así se consigue mayor cremosidad y un toque diferente.

crema de calabacín y canónigos

Esta crema la he aprendido gracias a la revista wholekitchen. Es la primera vez que como canónigos cocidos y debo reconocer que esta crema me ha sorprendido por su sabor suave y por su color intenso. En casa ya la he hecho varias veces.

Puré de patata y berza

El puré de patata siempre me ha gustado, así que cuando vi en el programa Robinfood a Martín Berasategui haciendo este puré de patata y berza, no dudé ni un segundo en preparar la receta. Desde entonces siempre que tengo esta verdura en casa, utilizo una parte para hacer este puré. Nos encanta su sabor y su textura y como guarnición es todo un acierto.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas 
• 1 berza pequeña
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 7 dientes de ajo en láminas 
• 1 puntita de guindilla 
• leche 
• mantequilla 
• sal marina

Preparación:

1. Pela las patatas y córtalas por la mitad. Pon a calentar agua con una cucharadita de sal y echa las patatas. Cocina con un hervor suave hasta que la patata esté cocida.
2. Mientras se hacen las patatas, limpia la berza, retira los nervios centrales y corta las hojas en láminas finas. En otra perola pon a hervir agua con un poco de sal y cuando esté caliente, añade la berza. Cocina sin tapar durante 25 minutos. 
3. Echa el aceite en un cazo y añade los ajos y la guindilla. Cuando los ajos se doren ligeramente, apártalos y echa el aceite en la berza hirviendo. Esto le dará muy buen sabor a la preparación final. 
4. Escurre la berza y la patata. Machaca la patata en un bol y añade una pizca de leche caliente y mantequilla. Después, añade la berza bien escurrida y mezcla todo bien.

crema de calabaza y pera

Me han vuelto a regalar un trozo enorme de calabaza. Creía que me había librado de ella, pero no. Por supuesto no la podía rechazar, así que me he puesto a buscar otra vez más recetas que lleven calabaza para romper la monotonía y he encontrado unas cuantas ideas que ya os iré enseñando aquí conforme las vaya haciendo. La receta de hoy es del blog L'exquisit. Con este nombre dan ganas de echar un vistazo al blog ¿verdad? pues hacedlo, porque tiene muy buena pinta todo lo que hacen en él.

Crema de espinacas y coliflor

Hoy os propongo una receta muy sencilla y saludable, crema de espinacas y coliflor. La receta es de Martín Berasategi, y como siempre estoy buscando formas diferentes de comer verduras, en cuanto la vi, súper que no podía dejarla pasar por alto.

Esta crema es muy suave y tiene un sabor muy agradable. Me gusta porque combina varias verduras y porque tiene un color verde precioso. Me parece un buen entrante para cualquier comida o cena y todos los que la han probado han dicho que está riquísima. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 600 g. de espinacas
• 300 g. de coliflor
• 300 g. de guisantes
• 2 l. de caldo de ave
• 50 g. de mascarpone
• 400 g. de nata líquida
• 100 g. de leche
• sal y pimienta negra

Preparación:

1. Comienza blanqueando por separado las espinacas y la coliflor. Para ello, trocea la coliflor, échala en agua muy caliente y deja hervir durante 5 minutos aproximadamente. Saca la coliflor y reserva en un plato. En la misma agua donde has cocido la coliflor, hierve las espinacas durante unos pocos segundos segundos. Escurre y reserva en otro plato.
2. En una olla amplia calienta el caldo. Echa la coliflor y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos. 
3. Después, añade las espinacas, los guisantes, la nata y la leche. Espera hasta que rompa a hervir.
4. Añade entonces el mascarpone, bate todo bien y salpimienta al gusto. Pasa la crema por un colador si prefieres que no tenga grumos. 
5. Sirve caliente con unas lascas de queso y algunos guisantes. 
6. Espolvorea con semillas variadas.

crema de calabaza a la naranja

Aprovechando que llega el otoño y con él las calabazas, voy a hacer una sopa de calabaza. Es una receta muy fácil de preparar y muy sabrosa. La piel de naranja le da un toque diferente y combina perfectamente con la calabaza. En casa gusta mucho y no deja a nadie indiferente. Espero que a ti tampoco.

Ingredientes:
Para la sopa:

500 g. de calabaza

50 g. de cebolleta picada

500 g. de caldo de ave

50 g. de mantequilla

100 g. de nata líquida 

aceite de oliva virgen 

cáscara de naranja
 

Para el caldo:

1’2 l de agua

2 carcasas de ave

1 cebolla pequeña 

30 g. de blanco de puerro 

1 diente de ajo

sal

granos de pimienta negra

Preparación:
Lo primero que tienes que hacer es el caldo. Pela la cebolla y cortarla en dos. Pon las dos mitades en la perola para caramelizarlas. Esto dará color al caldo. Echa también un puerro y un par de ajos. Después, añade dos carcasas de pollo. Remueve y cubre con agua. Echa un poco de sal y pimienta negra. Cocina durante aproximadamente 1 hora con la olla exprés. Pasado este tiempo, cuela y reserva.

Para la sopa de calabaza, trocea la calabaza y la cebolla en trozos pequeños y póchala con el aceite de oliva unos 12 minutos a fuego muy suave. Añade el caldo, la cáscara de naranja y cocina durante media hora o hasta que la calabaza esté cocida. Después, quita la cáscara y bate hasta obtener una crema suave. Una vez batida, añade la mantequilla y la nata líquida.

Sazona con sal y pimienta recién molida y añade en cada plato un poco de queso parmesano y un poco de jamón.

vichyssoise

La vichyssoise es sin duda uno de los platos franceses más conocidos. Es muy parecida al puré de puerros y patatas de nuestras madres, pero la diferencia está, en mi opinión, en que la vichyssoise es más suave y delicada. Conozco a gente a la que no le gustan los purés de verdura y que, sin embargo, adoran esta receta. Os animo a que la probéis. Además, es un buen entrante cuando tienes visitas a comer o a cenar.

Ingredientes:
60 g. de mantequilla
2 puerros grandes
2 patatas grandes
1 taza de leche
3 tazas de caldo
sal
pimienta negra
cebollino
nata

Preparación:
Lava y trocea los puerros. Sofríelos en la mantequilla a fuego medio. No hace falta que los hagas mucho, con darle unas vueltas durante unos minutos es suficiente.

Después, añade las patatas troceadas y rehogar todo bien durante unos minutos más. Añade el caldo. Salpimienta al gusto y cuece a fuego medio.

Cuando las verduras están cocidas añade la leche y cocina todo un poco más. Por último, bate con la batidora hasta conseguir una crema fina.

Una vez servida esta crema, en cada plato, echa un poco de cebollino picado y de nata.