Hoy una receta sencilla, saludable y súper fácil de hacer, acelgas con patatas. Reconozco que las acelgas no me gustaban de pequeña, me parecían insípidas, pero desde que las preparo con un sofrito de pimiento verde, me encantan. Tal vez sea por el sofrito o porque cada vez le doy más importancia al hecho de comer verduras variadas, pero cocinadas así me parecen de lo más sabrosas. Espero que os gusten...
Ingredientes:
- 6-8 hojas de acelga
- 2 patatas
- 1 cebolla fresca
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 5 tomates cherry
- 1 cucharada de harina de espelta integral
- 1200 ml de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal marina
Preparación:
- Comienza lavando las acelgas y reserva.
- Para el sofrito pela y pica los dientes de ajo y la cebolla y dora en una sartén con un poco de aceite. Añade un poco de sal.
- Pela el pimiento verde con un pelador de patatas, pícalo finamente y añádelo al sofrito.
- Cuando esté hecho el pimiento, añade el tomate cortado en trozos pequeños y cocina un poco más.
- Echa una cucharada de harina en el sofrito y mezcla todo bien. Reserva.
- Corta las pencas de las acelgas en trozos grandes y quítale los hilos. Después, córtalas en trozos más pequeños y corta también las hojas.
- Pela las patatas y trocéalas.
- Pon el agua en una olla y cuando comience a hervir echa las acelgas, las patatas y una cucharilla de sal. Pon la tapa y deja cocer durante 10 minutos.
- Cuando las acelgas estén hechas, quita parte del caldo para que la receta no quede demasiado caldosa y añade el sofrito. Deja hervir todo durante un par de minutos más.
