Pan de pita

Desde hace ya algún tiempo hago el pan de pita en casa. Es increible lo fácil que resulta de preparar y lo bueno que está. Desconozco su origen, pero siempre lo he relacionado con Grecia y los países árabes mediterráneos. Suelo preparar varios y los congelo para ir tirando de vez en cuando, aunque la verdad es que duran muy poco en el congelador. Los puedes rellenar de cualquier cosa, incluso con algo dulce. Con chocolate, por ejemplo, están riquísimos.

Ahora vamos con la receta y, por supuesto, si tienes alguna duda no dudes en preguntarme lo que sea.

Ingredientes:

• 450 g. de harina de trigo normal
• 250 ml de agua mineral
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 25 g. de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Pan de pita integral

Esta receta la he sacado de el blog madridtienemiga, un blog lleno de recetas de pan que me gusta mucho. Te recomiendo que te pases por él y le eches un vistazo a sus recetas. Dan muchísimos consejos e ideas. Si prefieres el pan pita normal clica aquí. A mi los dos tipos de pan pita me encantan, suelo prepararlos en casa en grandes cantidades y cuando todavía están templados los meto en el congelador. De más de un apuro me han sacado, aunque la verdad es que no duran mucho porque, como ya he deicho, nos gustan mucho.

Ingredientes:

• 300 g. de harina de fuerza
• 200 g. de harina de trigo integral
• 5 g. de levadura fresca
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 325 ml de agua templada

Hummus de garbanzo

Pocas son las recetas árabes que conozco, pero la verdad es que es una cocina que me intriga muchísimo. Sus ingredientes, sus especias, sus sabores y sobre todo su variedad. El Hummus es una receta árabe a base de garbanzos muy conocida en todo el mundo. Es ideal para comer con tostadas o como parte del relleno de un pan pita, por ejemplo. Os animo a que lo hagáis en casa porque no os decepcionará.

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos secos
• 1 cucharada de bicarbonato
• 3 dientes grandes de ajo
• ½ taza de zumo de limón
• ½ taza de tahini
• aceite de oliva virgen extra
• comino
• pimentón
• perejil
• pimienta negra
• sal

Preparación:

1. Puedes usar garbanzos ya cocidos o cocerlos antes de hacer la receta. Yo suelo usar esta segunda opción. Para ello ponlos en remojo la noche anterior y al día siguiente escúrrelos y échalos en una olla con agua y 1 cucharada de bicarbonato. Cocina hasta que estén cocidos y quita la espuma blanca que se va formando en la superficie. Normalmente los cocino unos 30 minutos aproximadamente.
2. Escurre los garbanzos ya cocidos y mezcla con los ajos, el zumo de limón, y la salsa tahini. Bate con la batidora o con un robot de cocina hasta conseguir una crema fina.
3. Si está demasiado espeso puedes añadir unas cucharadas de agua. Añade comino y pimienta negra en polvo al gusto y corrige de sal si fuera necesario.
4. Espolvorea por encima con un poco de pimentón, perejil y aceite de oliva antes de servir.

Kebab de pollo casero

Si alguna vez has pedido un kebab a las tantas de la noche, esto te va a gustar ya que con la receta de hoy podrás preparar tu propia versión de kebab. Como ya sabréis, la palabra kebab viene del turco y significa literalmente “carne asada” y engloba un montón de platos distintos donde la carne se cocina al fuego, a la parrilla o al asador. Es un plato con siglos de historia que nació en Oriente Medio y se fue extendiendo por Turquía, el Mediterráneo y medio mundo, hasta convertirse en ese clásico irresistible que hoy conocemos. 

La receta que preparo en casa es la de un döner kebab de pollo casero, que es un tipo concreto de kebab. La palabra döner significa “que gira” y hace referencia a la carne que se asa lentamente en un asador vertical giratorio. Esa carne puede ser pollo, ternera o cordero y se va cortando en láminas finas y suele servirse en pan de pita o pan turco con lechuga, tomate, cebolla y salsas elaboradas con yogur y especias. La receta que yo preparo en casa imita un poco esa forma de asar del doner kebab, pero no os preocupéis, no necesitáis un asador gigante en casa para prepararlo. Con un palo y un horno será suficiente. Por supuesto, podéis saltaros el horno y cocinar la carne en una sartén. Al final de esta receta os explico cómo hacerlo. Es una opción más rápida y que también está muy rica.

En esta receta vamos a hacer un kebab de pollo casero fácil y lleno de sabor. Ideal para darte un capricho sin remordimientos y, encima, presumir de haberlo hecho tú mismo/a. No existe una única receta de kebab ya que en cada país utilizan una mezcla diferente de especias, pero con las especias que os voy a indicar a continuación obtendréis  un buen resultado. Por supuesto, no dudéis en modificarlas a vuestro gusto. Además, os propongo que hagáis vuestro propio pan árabe. Desde que aprendí a realizar mis propias tortitas ya no compro las que venden hechas. 

Ingredientes:

• varios panes planos


• 900 g. de pechugas finas de pollo

Ingredientes para el adobo:

• 125 g.  de yogurt natural 
• 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 10 granos de pimienta negra
• 2 cardamomos
• sal
• aceite de oliva virgen extra 

Ingredientes para la salsa: 

• 2 yogures naturales
• 1 cucharadita colmada de mayonesa
• 1 cucharadita rasa de ajo en polvo
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• 1 pizca de sal
• 1 chorrón de limón

Ingredientes para las verduras: 

• 1 cebolla roja
• 1 zanahoria grande
• 15 tomates cherry
• 1 pepino
• lechuga

• salsa de tomate

Preparación:

1. Lo primero que debes hacer es preparar el adobo. Para ello, muele las semillas de comino, cilantro, pimienta negra y cardamomo y mezcla con el resto de especias. Añade una pizca de sal y un chorrón de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien. Unta los filetes de pollo con el adobo y déjalos marinar en un recipiente tapado al menos una hora en el frigorífico.
2. Mientras, prepara la salsa. Para ello mezcla el yogur, la mayonesa, el ajo en polvo y la pimienta negra recién molida. Al final añade el zumo de limón y una pizca de sal y mezcla todo muy bien. Reserva en el frigorífico.
3. Prepara el fondo de verduras del kebab. Para ello corta todo muy fino y pon cada ingrediente en un plato diferente. Reserva.
4. Saca la carne del frigorífico para preparar el doner kebab casero. Corta una cebolla o una patata grande por la mitad y coloca una de las mitades en un molde apto para el horno. Clava en el centro un palo para pinchos morunos y clava las pechugas en él. Pon encima media cebolla o de patata y cubre con un trocito de papel de hornear.  Hornea a 200 ºC durante 45 minutos y después a 230 ºC durante 20-30 minutos más o hasta que la parte exterior esté bien dorada.
5. Cuando la carne esté lista, sácala del horno y corta en tiras finas con ayuda de un tenedor y un cuchillo.
6. Ahora sólo te queda montar el kebab. Pasa por la sartén el pan plano que vayas a usar para dorar ambos lados ligeramente.
7. Después coge el pan plano y echa un poco de salsa de tomate, añade al gusto las diferentes verduras, la carne troceada y un poco de la salsa de yogurt.
8. Envuélvelo y ciérralo hasta la mitad con un trozo de papel de horno.
9. Si prefieres hacer un kebab de pollo de forma más sencilla tan sólo tienes que cortar en tiras finas las pechuga, ponerlas a macerar en el adobo durante al menos una hora y freirlas en el mismo aceite del adobo, sin añadir nada más. 

pollo agridulce

Hace unas semanas vi en un programa de cocina de la tele que un cocinero hacía una receta de pollo agridulce. Hacía tiempo que quería hacer en casa algo parecido, así que intenté recordar los pasos fundamentales de la receta para poder hacer después mi versión. La receta me sorprendió por su sabor y por su sencillez.

La combinación de la salsa de soja y del azúcar es increíble y el tiempo de preparación muy reducido. Esta  receta está riquísima acompañada de un pan pita. Animaros y ya sabéis que aquí me tenéis para cualquier duda.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 pimiento verde

2 zanahorias

salsa de soja

1 cucharada de azúcar

sal

pimienta negra

aceite de oliva

Preparación:

Trocea los pimientos en rodajas de un cm y después cortar cada rodaja por la mitad. Trocea las zanahorias en trozos grandes y sofríe ligeramente ambas verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva. No tienes que hacerlas mucho para que no queden demasiado blandas. Echar un poco de sal y reservar.

En el mismo aceite haz el pollo troceado. Añade sal y pimienta negra recién molida. Cuando la carne esté hecha, echa un buen chorrón de salsa de soja. Deja reducir un poco y añade una cucharada de azúcar. Remueve bien y añade las verduras.