Hace mucho que no publicaba una receta de verduras y eso que en casa las comemos a menudo. Hoy os propongo una receta sencilla de alubias verdes, así las prepara mi madre y es una de las formas que a mí más me gusta. En media hora podrás disfrutar de un primer plato de lo más sano y es que preparar unas alubias verdes no tiene ninguna dificultad. Además, las vainas una vez frías se pueden congelar. El caldo que sobra lo podéis usar para hacer un arroz, cocer pasta o si os gusta os lo podéis beber tal cual. A mí personalmente es lo que más me gusta hacer.
Ingredientes:
- 500 g. de alubias verdes
- 4 patatas medianas
- 2 zanahorias
- agua
- ajos fritos (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
- Lava las vainas y corta las puntas.
- Quita los hilos de los laterales con un pelador de patata y corta cada vaina en 2 o 3 trozos.
- Pela y corta en trozos grandes las patatas.
- Pela las zanahorias y corta en rodajas.
- Llena una olla amplia con agua suficiente como para cubrir todos los ingredientes.
- Echa una cucharilla de sal y cuando empiece a hervir, echa las vainas.
- Cuando vuelve a hervir añade las patatas y las zanahorias.
- Echa un chorrón de aceite de oliva virgen extra, pon la tapa y cocina con un hervor suave durante 15 minutos.
- Sirve las alubias verdes con poco caldo y con un chorrón de aceite de oliva virgen extra.
- Si lo prefieres puedes echar en cada plato unas láminas de ajo frito.
