Nunca había probado jamón de pato y nunca había imaginado que yo pudiera hacerlo en casa. La receta la vi en el programa Robin Food y es Martín Berasategui quien explica cómo prepararlo. La curiosidad me pudo una vez más y en cuanto pude compré un magret de pato. Me parece una buena opción como entrante para una cena acompañado de quesos y embutidos.
Ingredientes:
1 magret de pato
1/2 kg. de sal gorda
pimienta negra recién molida
Preparación:
Limpia el magret de pato por la parte de la carne y quita el exceso de grasa de alrededor.
Coloca el magret en una fuente de cristal lleno de sal gorda con la parte de la grasa hacia abajo y cúbrelo de sal. Yo esta vez os presento la receta básica, pero aquí podéis poner las hierbas que más o gusten. Tapa la fuente con papel transparente y déjala en el frigorífco durante 30 horas.
Pasadas las 30 horas, saca el magret de la sal y limpia el exceso de sal con un paño.
Espolvorea con pimienta negra recién molida por ambos lados y mete el magret en una redecilla. Yo uso la que tengo para cocer garbanzos.
Cuélgalo y déjalo secar durante una semana, en una habitación sin luz y que tenga una temperatura ambiente entre 16 y 20 ºC.
Ingredientes:
1 magret de pato
1/2 kg. de sal gorda
pimienta negra recién molida
Preparación:
Limpia el magret de pato por la parte de la carne y quita el exceso de grasa de alrededor.
Coloca el magret en una fuente de cristal lleno de sal gorda con la parte de la grasa hacia abajo y cúbrelo de sal. Yo esta vez os presento la receta básica, pero aquí podéis poner las hierbas que más o gusten. Tapa la fuente con papel transparente y déjala en el frigorífco durante 30 horas.
Pasadas las 30 horas, saca el magret de la sal y limpia el exceso de sal con un paño.
Espolvorea con pimienta negra recién molida por ambos lados y mete el magret en una redecilla. Yo uso la que tengo para cocer garbanzos.
Cuélgalo y déjalo secar durante una semana, en una habitación sin luz y que tenga una temperatura ambiente entre 16 y 20 ºC.
