patatas escabechadas de Extremadura

24 jul. 2013

Una forma diferente de comer patatas. Se prepara rápidamente, es una plato económico y tienen un sabor original, gracias en parte al vinagre. Se trata de unas patatas escabechadas, cuya receta es originaria de Extremadura. Nunca había oído hablar de esta receta y como todo lo escabechado me gusta, sabía que esta receta me iba a gustar.


Ingredientes:
1 Kg de patatas pequeñas
2 huevos
1 cebolla picada
4 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
150 ml de vinagre
250 ml de agua
aceite de oliva
sal


Preparación:
Hierve las patatas en agua y sal, una vez tiernas resérvalas dentro
del agua. Cuando comiencen a estar templadas prepáralas de una
en una antes de que se enfríen: saca una patata del agua, pélala y
ponla en un paño, ciérralo y aplástala suavemente para conseguir
una especie de torta, intenta que no se rompan.

Rebózalas en huevo batido y fríelas en abundante aceite.

Sofríe la cebolla, el ajo y el laurel en unas cucharadas de aceite y
cuando esté transparente añade el vinagre. Deja cocer un par de
minutos y añade el agua y las patatas. Deberán cocer tapadas a
fuego lento durante 20 minutos.


3 comentarios:

  • doris

    Me parece una receta de extremadura muy sencilla y rica.

  • Las Recetas de Manans

    Patatitas extremeñas, que buenas. y es que esta tierra tiene cositas tan ricas y tan lindas...

  • Lola-PAN FRITO O REBANAS

    Una receta de mi tierra, riquisima.
    Besos. Lola