Garbanzos con espinacas

Hoy toca una receta sencilla de las de toda la vida, garbanzos con espinacas. Aunque me gusta preparar garbanzos de formas diferentes, esta receta es una de las que más preparo. Un plato delicioso, sano, sencillo y muy económico. No se le puede pedir más...

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 vasos de garbanzos crudos
• 1200 ml de agua
• 1 cebolla grande 
• 1 pimiento verde grande 
• 2 puñados de espinacas crudas 
• 1 patata grande 
• 1 o 2 cucharillas de caldo concentrado casero
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lava los garbanzos y ponlos en remojo con un ajo machacado durante 24 horas.
2. Pasado este tiempo, escurre los garbanzos y reserva.
3. Corta finamente la mitad de la cebolla y del pimiento verde y deja la otra mitad en trozos grandes.
4. En la olla en la que vayas a cocinar lo garbanzos echa un chorrón de aceite de oliva y sofríe un poco la cebolla y el pimiento. 
5. Añade los garbanzos y el ajo machacado y cúbrelos con el agua. Cocina a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y después baja el fuego hasta conseguir un hervor suave. Echa el caldo concentrado (o 1 cucharilla de sal) y pon la tapa. Cocina durante 90 minutos, aunque el tiempo de cocción dependerá del garbanzo que utilices.
6. A media cocción añade la patata troceada y casi al final, echa las espinacas.
7. Por último, saca los trozos grandes de cebolla y pimiento y un poco de caldo. Bátelo con la batidora y échalo de nuevo en la perola. Cocina un poco más sin tapa hasta que el caldo se reduzca y quede ligeramente espeso.

Desde hace tiempo preparo esta receta también en Crockpot. La preparación la saqué de la web Crockpotting.

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 de garbanzos crudos
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 3 huevos
• 1500 ml de agua
• 1 cebolla grande 
• 2 dientes de ajo
• 2 puñados de espinacas crudas 
• 1500 ml de agua
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Lava los garbanzos y ponlos en remojo con un pellizco de bicarbonato durante 24 horas.
2. Pasado este tiempo, escurre los garbanzos y reserva.
3. Pon en la crockpot los garbanzos remojados, la cabeza de ajos entera cortada por la mitad, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de sal y una hoja de laurel. Cubre con agua hasta cubrir 2 cm por encima de los garbanzos. Yo suelo usar 1500 ml de agua. Cocina durante 10 horas en ALTA sin abrir la olla en ningún momento.

4. Una vez cocidos los garbanzos, agrega las espinacas a la olla caliente, tapa y deja que se cocinen durante 30 minutos en ALTA.
5. Pon a cocer los huevos y mientras se cocinan, pica la cebolla y los dos dientes de ajo en trozos muy finos y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorado échalo en la crockpot.
6. Pica los huevos duros y reserva.
7. Coge unos pocos garbanzos y un poco de líquido y bátelo. Añádelo de nuevo a la olla para que se espese el caldo.
8. Sirve y echa en cada plato el huevo duro troceado y un chorroncito de aceite de oliva virgen etra..